有人知道怎么检测红薯的淀粉含量吗？急！

中国农业科学院农产品加工研究所，北京100094)

甘薯在中国已有400多年的种植历史。本来是主要的粮食作物，也是重要的工业原料和饲料作物。随着我国粮食生产的不断发展，人们直接食用的红薯越来越少，而且我国红薯的品种结构比较单一，所以红薯的生产逐渐走向综合加工利用和商品化。改革开放以来，中国人民的生活水平不断提高，大家对食物的偏好也从单纯考虑温饱转向了对营养健康的需求。因此，优质、营养、美观、无污染的食品越来越受到人们的青睐。特种红薯作为一种新型的保健食品受到了广泛的关注。特种甘薯是指具有独特特性和较高经济价值、营养价值或加工价值的甘薯。随着中国加入WTO，传统产业将受到严重冲击，甘薯以粮食和饲料为主的格局和传统的粗放型食谱也将被打破。甘薯从食用、饲料向专用的转变成为未来的发展方向。因此，研究专用甘薯的开发和产业化迫在眉睫。紫甘薯是适应这种形式而新开发的一种优良专用品种。& ltBR & gt紫甘薯，名为川山子，是中国科技人员从日本川崎农场引进选育成功的甘薯新品种。这种红薯因皮紫红色近黑色，肉紫红色而得名。在崇尚素食、吃野食、吃黑食的今天，川山子的市场前景极为看好。现在人们普遍认识到，原材料的质量对最终产品的成败起着决定性的作用，品种不仅决定了成品的外观质量，还直接影响其商品价值。所以首先要在栽培前后进行科学的耕作，因为这些是收获后品质和加工品质的基础。& ltBR & gt1高产栽培技术

& ltP & gt参考

参考资料:

/Article_Print.asp？ArticleID=1508