绿色蔬菜论文题目
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当地饮食和营养与健康
梁家成政治与公共事务管理学院
09思想政治教育课班号:09107021064。
本文主要探讨当地饮食与营养健康的关系。众所周知，中国的饮食文化非常丰富，甜、酸、苦、辣、香、美闻名于世。而且中国幅员辽阔，北起黑龙江，南至海南，各地美食数不胜数。对于现在的21世纪，营养和健康也是大家关心的问题。因此，如何吃好当地美食，保持营养健康就成了我们关注的重点，本文也将从各个方面了解两者之间的关系。
当地饮食营养
中国是世界上第三大国家，幅员辽阔，资源丰富。我们将从区域角度深入了解其饮食文化，更好地促进我们的健康。接下来，我将从中国四大菜系的代表来探索当地的饮食。
现在我们开始进入一个美食的世界，了解我们的四大菜系。菜系的划分可以基于地理、社会经济、政治、流域划分等等。另外，从上世纪50年代开始，姚依林在担任商务部副部长时会见外国代表团时说，中国有四大菜系。(1)我们一般认为黄河流域的鲁菜、长江中上游的川菜、长江中下游的淮扬菜、珠江流域的粤菜是中国四大菜系。不同的菜系有不同的风味和营养。
长江中上游的川菜
川菜作为中国的一大菜系，起源于春秋战国时期的巴蜀。经过多年的发展，川菜成为明清时期的名菜，在宫廷中也占有一席之地。这种风味独特的地方美食有什么特点？川菜定位于内陆菜系，有取材广泛、调料多样、菜品适应性强三大特点。近年来，川菜在海外也很有名，主要是因为它的个性，川菜也是一种特色菜。
川菜和胡椒。说起川菜，大家都会想到辣椒，辣椒已经成为川菜不可或缺的调料，为川菜增色不少。明末清初，辣椒从南美传入中国，川菜很大程度上喜爱辣椒，因为四川大部分地区日照时间短，空气湿度大，辣椒不仅符合川菜的麻辣口味，而且除湿效果也很好。辣椒在四川的流行，给川菜带来了划时代的变化(2)。看来饮食确实会影响我们的营养和健康，菜系中不同的菜品也会对我们的健康产生影响！
黄河流域及其鲁北菜肴
鲁菜又称鲁菜，是中国古代文化的发祥地。我们的祖先几千年前就生活在这里，这里也是中国饮食文化和烹饪技术的起源。鲁菜经过几千年的发展，逐渐演变为济南菜、胶东菜、孔府菜。鲁菜作为北方菜系的代表，有以下特点:
1.物产丰富，位于黄河下游，黄渤海之间的胶东半岛。它有许多产品，其中大蒜、大白菜和苹果闻名全国，提供了良好的资源优势。
2.三法，即爆、爆、扒，世界闻名。
3.煲汤很有名，用的是“清汤”和“奶汤”。
4.最后，韭菜在鲁菜中的运用，韭菜作为一种调料，在鲁菜中有着重要的作用。(3)
千百年来，鲁菜在发展中形成了自己的风格和特色，深得人们的喜爱。
长江中下游的淮扬菜
淮扬菜又称苏菜，有淮扬、金陵、苏溪、徐海四种风味。毋庸置疑，江苏菜的影响力不仅仅是在长江中下游，更是在全国。下面我就从以下三个特点来介绍一下江苏菜。
1.用料特点:作为江淮入海口，另外优质淡水湖太湖，肥美的鱼和优质的蔬菜成为淮扬菜的主要用料。
2.调味特点:江苏菜清淡适口，醇香宜人。淮北的海盐，镇江的香醋，苏州的红米，都是厨师的好料。
3.菜品特点:一碗一味，擅长烹制河鲜家禽，擅长制作色彩鲜艳的菜肴。(4)
另外，很多人心中还有一个疑惑，苏菜不是以“甜”著称吗？可以，但就像“辣”的味道一样，川菜、黔菜、湘菜各有特色:苏州菜略甜，扬州菜讲究雅，无锡菜偏甜。
珠江流域的粤菜
粤菜又称粤菜，是中国四大菜系之一，也是无可争议的菜系之一。粤菜平均分为三类，包括潮州菜、广州菜和东江菜。其中广州是粤菜的主体，清而不淡，鲜而不俗，用料考究，品种多样。至于潮州菜和东江菜，也各有地方特色，对粤菜的构成有重要影响。
广州，一个综合的城市，一个美食天堂。“食在广州”这个词可以概括粤菜的精妙之处。而且由于历史文化因素，广东是较早开放的城市之一，通过海外华人的传播，中餐也走向了世界，这里说的中餐就是粤菜。由此，粤菜的影响力不仅在全国得到肯定，更是一种饮食文化，代表着中国走向世界，一个新的高潮！
粤菜的形成与广东的地理环境、经济原因和风俗文化密切相关。广东地处亚热带，是四大菜系最南端的区域，因为产品也相应不同，更加丰富。而且由于广东特殊的地理位置，靠近港澳，是连接西部的重要口岸。此外，由于早年大量移民东南亚，带回了许多异国风味，所以粤菜也融入了多种烹饪手法。
粤菜特色:1。它随处可得。俗话说，天上飞的，地上跑的，除了飞机火车，都可以成为广东人口中的美味。2.菜肴讲究好味道，讲究清、鲜、凉、嫩、滑，体现了浓郁的岭南特色。清淡和新鲜也是粤菜最受欢迎的境界。3.最后，广东三大菜系相互映衬，产生更大的效果。
中国四大菜系各有特色，也代表了中国饮食文化和饮食的最高水平。这些有特色的地方菜与我们的营养和健康有什么关系？或者我们可以从四川菜开始。如前所述，四川的地理位置是一个湿热的环境，而辣椒正好是除湿的好材料，成为其菜系的重要组成之一。粤菜讲究清淡新鲜，不仅仅是为了口味，还和这里的环境有着重要的联系。就像广东凉茶和广东汤一样，都是降火和调解身体机能的食物。
21世纪，人们在关注饮食的同时，更应该关注营养与健康。不管是什么部门，最重要的是要注意搭配。一顿饭不仅要享受味道，更要注重营养价值和它的真实需求。只有搭配均衡，饮食健康，我相信所有的菜肴都可以成为我们口中的美味佳肴，甚至成为我们身体的保护伞。
参考资料:
(1)中国美食及其比较郑长江P16。
(2)中国美食介绍。
③中国鲁菜由陈P5。
(4)中国美食介绍。