自动快速午餐评论副本

奶奶的小菜园很小，但品种繁多。最近很多蔬菜都长高了。回去的时候搬了好多茄子，豆角，芹菜，大葱到我家。除了这些新鲜的蔬菜，每次外婆还会单独给我一罐酸豆角。这些是我奶奶自己种的豇豆，自己腌制的。它们有独特的味道，适中的酸度和松脆度。

酸豆角不仅可以作为提神的配菜，也可以直接食用或简单地与米粥、馒头等混合食用。要想让Aauto里的早餐更快，还可以加入少量的肉末或者蒜末一起炒，就是一道别有风味的小炒。午餐晚餐吃一盘，开胃下饭。

接下来推荐一份酸豆角炒鸡胗，不会自己腌制。买现成的就行，价格也很亲民，经济实惠。鸡胗肉质细嫩，营养丰富，酸酸的，开胃的酸豆，特别有味道。方法特别简单，什么都切一下炒一下就行，特别适合新手小白学习。

菜名:酸豆角炒鸡胗。

所需成分:

自腌酸豆角半斤，鲜鸡胗适量，小米椒两个，姜一小块，葱半根，葱一根，料酒适量，盐适量，玉米淀粉少许，白糖少许，香油少许，鸡精少许，食用油适量。

烹饪过程:

1.将新鲜鸡胗表面多余的筋膜等杂质清理干净，然后放入清水盆中浸泡去血，取出冲洗干净，沥干多余的水分，用刀切成薄片备用。

2.将鸡胗切片放入容器中，然后倒入适量料酒和少量盐，再加入少量玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10至15分钟左右。

3.把家里腌制好的豆角拿出来，把表面的卤汁冲洗干净(如果买现成的豆角，需要洗几次，洗掉表面残留的酸涩咸味)，然后用刀切成更小的豆角备用。

4.首先，在炒锅里倒入比平时多的食用油。火热后加入腌制好的鸡胗，用火快速翻炒，炒出来的鸡胗颜色会变浅，肉质紧实后立即上桌。

5.将事先准备好的姜块去皮，切成细姜丝，葱洗净切成葱丝，炒鸡胗的炒锅再次加热，倒入葱丝和姜丝，再倒入豆角。

6.继续用大火把锅里的酸豆角炒均匀。同时，将小米椒洗净，切去椒梗，切成椒圈，倒入锅中，与酸豆角一起搅拌均匀。

7.倒入事先炒好的鸡胗片，翻炒几下，煮一点料酒和一点白糖，反复翻炒入味均匀。

8.小葱切段，洗净，切成葱花。成品菜出锅前，撒一勺鸡精搅拌均匀，增强鲜味。最后撒上小香绿花点缀，关火。

烹饪技巧:

1，酸豆角本身含有一定的盐分，盐度适中。我们在腌制鸡胗的时候也加了适量的盐，鸡胗也是有盐的，所以后期拌炒的时候就不用加盐了。如果个人口味偏，可以煮点酱油调味。

2、自制酸豆角吃起来更卫生安全，口味也更符合个人喜好，很多人都会腌制。大部分人都是用清水腌制。我告诉你一个小技巧。用淘米水代替清水，可以加快酸豆的腌制速度，使成品口感更加酸脆。

文案:眼望大海，心系明月