策划餐厅的周年庆典
第一部分:餐厅周年庆策划第一部分:前言
中国勤劳的人民，在几千年的饮食文化探索和发展中，逐渐形成了不同风格的粤菜、鲁菜、湘菜、川菜等各大菜系和地方小吃。鲁菜是中国北方最大的菜系，历史悠久，影响广泛。它是中国饮食文化的重要组成部分。传统鲁菜以其咸、鲜、脆、味独特、制作精细而闻名中外。当川菜、粤菜大举北上，东北特色菜系蜂拥入关时，鲁菜衰落，锋芒受到抑制。此时，XXX鱼庄在市场搏杀中脱颖而出，成为新鲁菜的代表之一。
今天的餐饮业，发展趋势可以概括为:发展非常迅速，规模不断扩大，市场蒸蒸日上。然而，繁荣的同时也意味着激烈的竞争。每天都有一些餐馆倒下，更多的餐馆站起来。但是，总有那么几个餐厅，在大浪淘沙中站稳脚跟，不断发展壮大。近年来，微山湖鱼庄作为新鲁菜的代表，一直站在餐饮行业的最前沿，“XXX鱼宴”成为了著名的招牌。
二、市场/企业分析
济南的餐饮市场竞争也很激烈。酒店餐厅众多，谭鱼头、火锅城、姜母鸭、烤饿鸭等外地美食都分布在济南，争夺济南有限的餐饮资源，冲击食客的口味和视野。
要想成功，酒店必须满足以下基本条件:
1，各有特色；
2.全面(质量)管理；
3.充足的市场运作资金；
4.创新和不断创新。
这些条件缺一不可，否则就像昙花一现。这也是很多宾馆饭店开门营业，很快销声匿迹的原因。
五六年来，公司通过自身的再生产、管理输出、品牌输出，在餐饮行业下足了功夫，同时不断积累了雄厚的管理、技术和资本。“XXX鱼宴”作为鲁西南的代表，既能看到传统鲁菜的精致与美味，又有儒家美食的奢华与高贵，更能感受微山湖的清新与优雅。
第三，营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意，酒店才能盈利。做好优质服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功基于全面(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围。
这恰逢11周年庆典和圣诞节的到来。借此机会，我们将客户满意度营销、内部员工营销和文化营销结合起来，作为本次庆典的重点。以济南五家店为例:
1.本次庆典的目的是增加公司的品牌影响力，提升知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；增强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全体员工的服务意识和工作积极性；展示公司文化背景，进一步提升集团公司企业文化；提高公司销售，增加利润；为20xx年更好的发展打好基础。
2.庆典时间:65438年2月20xx+13至22日，* * * 10天。圣诞节计划可以与庆祝活动一起进行，以消除日期差距。)
3.地点:济南五家店。
4.参加人员:公司全体员工，前来就餐的客户等。
5.营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。
6、具体计划规划
(1) SP方案
(1)“微笑服务”。店庆期间，全体员工微笑服务，细致耐心，让顾客冲动而来，满意而归，提升感知消费价值。
规划如下:
65438+2月65438+2月前各门店召开动员会；13至22日，在服务员中举办“服务大赛”，在大堂设立专门页面，每日颁发“当日服务之星”，并发放物质奖品；
(2)特价。
(1)每天推出一道特色菜，每天不重复样品。
(2)根据顾客的要求增加一些菜肴。如果当前消费达到100元，加2个凉菜；满200元加4盘凉菜；
(3)打折，这是快速提升销量的法宝。建议适当打折刺激消费。
(3)礼品和抽奖。有计划发放公司周年庆纪念品和小礼品，增强与客人的亲近感，扩大宣传。公司统一印制的一些纪念日纪念品，要求小巧、实用、美观、大方，如签字笔、气球、打火机、帽子等。，根据表进行分配。
抽奖方案:主题——“全鱼宴，中头奖，游微山湖”。
凡在13-22店庆期间，当天消费满150元以上的客户均可参加。每个店都有“微山湖一日游”一等奖两个，由公司统一组织，中奖客户食宿完全免费；Xx二等奖，店庆红包1，现金100元；三等奖100，店庆红包1，现金5元。
(二)内部营销计划
内部营销是一种管理策略，其核心是培养员工的客户意识，在将产品和服务推向外部市场之前，先对内部员工进行营销。这就需要员工之间，员工与企业之间的双向沟通，* * *享受信息，并使用有效的激励手段。
1.加强全体员工内部的温情管理，要求每个员工把其他员工当成自己的客户，像客户一样为他们服务。并且在以后的工作中，内部员工营销会固定下来。
2.征文比赛。
内部员工征文:《我的选择——XXX鱼庄》
要求:
(1)主题围绕微山湖鱼府发生的事情，可以是工作经历，感受，看法，留言等。
(2)体裁不限。散文，随笔，记叙文，议论文，诗歌都可以。
(3)截止时间65438+2月20日。
希望全体员工积极贡献。本次征文活动授予一等奖1，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；五个三等奖，50元。专注于展览。
3.节约成本的竞争。
通过一系列活动，对内部员工进行再教育，提高员工积极性。
(3)、产品营销计划
1.在推广传统餐饮的同时，推广情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。
2.绿色家庭晚餐。随着生活水平的提高，人们的饮食不仅仅是解决温饱问题，还要求吃得“绿色”、“健康”。绿色家宴的推出无疑会受到消费者的青睐。在原料的使用上，提倡新鲜的绿色食品；烹饪方法与现代人的消费时尚相结合，使菜肴味道鲜美，营养丰富；在家宴的菜单中，要注意菜肴的营养搭配，均衡饮食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3.秋冬是滋补的好时节。建议推出营养滋补的高档菜肴。
(4)、文化营销计划
1.以店庆xx周年为契机，向消费者宣传公司的企业文化，提升公司在目标消费者中的影响力。
计划如下:65438年6月3日至6月22日庆典期间，设置大型宣传板，上面有公司精神口号、微山湖风光图片、鱼宴制作流程、分店图片、公司员工寄语等。会贴出来，让顾客把“吃”当成一种享受，忘了还。
2.店铺的氛围，包括灯光、音响、海报、POP等。
(5)、广告营销计划
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众注意力的媒体。酒店要根据不同媒体不同媒体受众的特点，合理做出自己的市场定位和目标客户定位，合理选择媒体投放广告，不能片面追求覆盖面，造成广告的浪费。
至于公司的庆典，一般选择的媒体是齐鲁晚报1500元左右，济南时报600元左右。电视可以做广告5秒1.5秒，其次可以在网上宣传(收费优惠)。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，效果更佳。具体发布可以是:周年庆前两天一次，13一次，18一次。利用媒体整合实现小投入大产出。
第二章:餐厅周年庆方案一:“先享受8.8折优惠，再享受会员卡消费8.8折优惠”
1.活动时间:10月8日0: 00，20xx 1:00——7月7日24:00 20xx；
2.活动有效期内，会员客户可持会员卡在晴天商务各分店消费，享受消费优惠；
3.使用范围:晴天下的所有酒店、餐厅、厨房；
方案二:主题(今日送礼送现金)嘉宾50元可购买“100元16周年餐饮券”。
1.活动时间:20xx年10月1日0: 00，20xx年7月7日24: 00起；使用时间为20xx，10，从10月8日开始；
2.销售区域:晴天下所有酒店、餐厅、厨房；
3、使用范围:阳光餐厅、厨房(特别说明:酒店不能使用)；
4.使用规则:每桌限用一张，相当于现金使用。(宴请除外)；
5.客人持此券可在分店餐厅、厨房消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、饮料均可，节假日不限；
6.代金券是给客人开发票的。如果逾期，则不会为客人的消费开具发票。
7.这张优惠券没有零钱是不会兑现的；
8.打折方式:先用优惠券再打折(此券全额使用)；
9.这张“100元周年庆用餐券”不能在购买当天使用；
10.销售时提供发票，消费时不提供发票；
方案三:主题(会员卡买179，免费送179)
1.活动时间:10月0:00 1，20xx——10月24:00 31；
2.客人用现金179元购买会员卡，赠送179元礼包(房券179元)。面值为:50元1，30元2，20元3和9元1；
3、销售区域:餐厅、厨房，179元购卡送179元礼包，不再送80元代金券；酒店前台179元买卡送179元大礼包，房源可8.8折，不再享受99元买卡首次入住；
4.礼券有效期:20xx 10二月二日-20xx 12二月二十日；
5.使用范围:
50元店(孝感店、罗瑜店、鄂州店、荆州店)；
30元店(前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店)；
20元店(解放店、黄石店、随州店)；
9元店(宝丰店)；
使用数量:每间房限一个；
方案四:主题(价值1999元、16桌的免费团年宴等你来)
1.活动时间:10月0:00 1，20xx——10月24:00 31；
2.抽奖时间:10 10月18和xx月8日为两次抽奖时间；
3.客户资料不全的，不参加抽奖。