三文鱼真的有寄生虫吗？

前段时间有美食爆料，引起了生鱼片爱好者的关注。新闻上说日本没有三文鱼刺身这种菜。虽然日本人喜欢吃生鱼片，但他们从不吃三文鱼，因为它有寄生虫。一石激起千层浪，立刻引起了食品行业的恐慌。即使是吃生食的日本人也不吃三文鱼。你敢挑战中国的吃货们吗？

海宝专门咨询了水产专家，看了大量科学实验视频，查阅了大量资料，终于弄清了真相。“日本人不吃三文鱼”的说法是很多年前的谣言。天然三文鱼有寄生虫。这种寄生虫是从它吃的其他小鱼身上传染给自己的。我们都知道好的三文鱼起源于挪威。后来挪威的大水产公司为了出口三文鱼到日本，开始养殖没有寄生虫的三文鱼。养殖的三文鱼是纯人工饲料，严格控制水质。挪威水域纯净，保证了三文鱼健康的肉质。

三文鱼出口日本后，日本人尝了尝，发现真的是一种极致的美味。他们开始爱上三文鱼生鱼片。日本吃三文鱼的历史只有十几年，但三文鱼的地位并没有金枪鱼高。日本人认为鲷鱼和金枪鱼是高级生鱼片的配料。

白色生鱼是日本高档餐厅的主打食品，像三文鱼这样的红色生鱼在日本关西的高档餐厅是看不到的。随着欧洲三文鱼的大量出口，三文鱼的价格也逐渐下降，最后到了老百姓的餐桌上。

据调查，正规渠道的三文鱼90%以上都是从挪威进口的。这种三文鱼会经过国家进出口检疫，出口到挪威会检疫，进口到中国也有严格的检疫标准，所以不会有寄生虫。FDA规定鱼必须在-35℃冷冻15小时，或者在-20℃冷冻7天才能生吃。欧盟要求在-20℃冷冻1天以上。其实卫生局疾控中心很少接到三文鱼寄生虫引发疾病的报告。与寄生虫相比，消费者需要担心的是鱼在运输过程中是否冷冻，鱼是否新鲜。

实际上，煮熟的鲑鱼味道更好。煎三文鱼是西餐中重要的主菜，黑胡椒三文鱼也很有名。日本食物中也有烤三文鱼配味噌汤。所以，如果你真的很怕寄生虫，可以炒着吃，也很好。

最需要注意的是，市面上有一种假三文鱼，学名为“虹鳟”，是淡水鱼的一种。这种鱼看起来和三文鱼很像，但仔细分辨还是能看出来。有一个最简单的辨别方法，便宜！进口三文鱼价格不会太便宜！虹鳟鱼会很便宜！