育精散的发展历程

苏以“白、细、轻、软、浓、香”著称。因其坚韧耐嚼，麻辣适口，深受广大群众喜爱。御粉始于清朝康熙时期。当时，关西地区岐山县北郭乡八亩沟村的王同江在北京故宫做厨师。他根据自己多年的丰富经验，在实践中探索，开创了这种面食。作为御膳，取名“御景粉”。康熙末年，王同江晚年回乡。他在家乡开店，经营玉井粉，至今已有260多年。岐山县有专门的御粉加工中心，味道很浓。岐山县民风淳朴，擀面皮，称御皮。凉面和凉粉叫做御面和御面。新一代岐山子弟把御粉带出岐山，全国各地都有。2009年，岐山县政府将御膳粉申请为非物质文化遗产，岐山县御膳粉连锁餐饮管理公司将御膳粉这一古老品牌开到了大江南北。最远的连锁店在台湾省的新竹和基隆，全国已经有80多家连锁店。岐山是陕西美食和面食的故乡。清康熙年间，岐山县大石有一盘龙照壁，照壁后面有一家面馆，牌子是(照壁后面)。店里有个据说是鲁班造的七星炉，一火七锅，一火七锅，热度一样。照壁后面是面馆(顺天成)，顺天成门口有一面龙凤旗。顺天成的空心面(细、劲、滑、不吸汤面)也参加过清末民初旧金山世博会或金奖。虞景芬的店从康熙开始就在岐山北街的桥上，坐西朝东。在岐山面皮创始人王同江的精心经营下，俞京芬先后开发出岐山擀面皮、蒸面皮、烤面皮、凉面、醋粉、凉粉、西岐冷盘等面食，一时间名声大噪，在西岐名声大噪。相传清光绪年间，慈禧太后来安避难，回到秦。工艺精湛，善于经营，玉井粉的发展到清末已在西府家喻户晓，岐山面片的制作也在西府生根发芽。时至今日，赵氏子孙和岐山儿女一波接一波地把岐山面皮发扬光大。