如何实现个性化餐饮服务
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总统酒店餐饮部个性化服务调查
酒店个性化服务的内涵
个性化服务就是个人服务，以客人为中心。
以需求为中心，在满足客人原有需求的基础上，根据客人的个性特点和特殊需求，积极为客人提供特色服务，是为客人量身定制的服务。这种具有个人特色的差异化服务能让客人感到自豪和满意，从而留下深刻的印象，赢得客户的回头率。
个性化服务的重要性
1.满足顾客的个性化需求，打造自己独特的服务品牌，是酒店经营活动的原点和归宿。顾客的需求是多样的，顾客的喜好和要求往往与酒店规定不同。在这种情况下，要求服务人员适当偏离标准操作程序，根据客户的具体要求灵活提供特殊服务。
2.寻找新的机会，抓住新的市场。哪里有需求，哪里就有机会。顾客需求是酒店财富的源泉。客户的需求是不断变化的。酒店经营者要不断研究顾客的需求，根据顾客的需求改进和调整酒店产品和服务，创造新的盈利机会，在激烈的市场中抢占更多的市场份额。
3.树立良好的企业形象，在竞争中取胜，及时准确地提供特色服务，往往成为树立酒店良好形象的契机。恰到好处的个性化服务能让顾客真正感受到酒店的关怀，体会到酒店是把顾客的利益放在第一位的，从而让友好周到的酒店形象让顾客难忘。
4.在行业内个性化餐饮服务，建立服务与顾客的特殊关系，形成顾客对酒店的忠诚感，利用良好的口碑为酒店吸引新的客人，以获得竞争优势。
三。总统酒店餐饮部的现状及存在的问题
1.酒店的标准化不明确，会让个性化服务混乱，导致失误。
2.酒店缺乏个性化服务所需的客人信息的收集和有效流通。如果客房服务员在工作中意外发现了客人和人的性格特征，能否让酒店相关部门知道并记入档案？3.在服务培训和管理上，还存在“五轻五重”的现象，导致服务个性化。
还存在“五轻五重”的现象，难以提高个性化服务水平。即:强调知识，死记硬背，规范程序，按季节走过场，表彰榜上有名；轻应学，轻实际操作，轻个性特点，轻长期实践，轻分析总结推广。
4.酒店员工对个性化服务的机理、内容、形式、特点及其与标准化、规范化服务的区别缺乏了解，服务指导中规章制度多，但很少发挥个体特色。
5.在服务管理中，对服务员的要求往往很高，而对管理和人事的要求较低。他们认为服务纯粹是服务员的事，不明白管理是更高层次的服务。只有优化管理，才能有优质服务。不善于深入服务实践，去寻找好的做法，以便总结推广，形成经验和品牌。
6.很多服务员在服务实践上是创新的。