吃紫薯能抗癌吗？向上帝求助

紫薯确实含有大量的花青素。事实上，大多数高等植物都含有花青素，花青素是植物新陈代谢的产物。除了紫薯，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、白菜、紫玉米等蓝紫色蔬菜和水果中的花青素含量都很高。在不同的酸度和金属离子环境下，植物会吸收不同波长的太阳光，从而使植物呈现红色、蓝色或紫色。在实验室进行的化学实验或细胞实验中，花青素也显示了其强大的抗氧化功能。很多人对此进行了研究，发表了很多相关的科学论文，并证实了细胞的抗氧化损伤与很多慢性疾病的发生有关，如癌症、衰老等。总的来说，花青素对体外培养的癌细胞表现出了很强的抑制作用；对于小鼠等实验动物，花青素也表现出对人工诱发肿瘤的一定抵抗力。但是花青素在人体内是否对肿瘤有抵抗作用，目前还缺乏相应的证据。意大利科学家进行了一些“病例对照”研究，将数千名癌症患者的饮食状况与处于类似情况、但没有患病的“正常人”进行比较，并未发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”与癌症有关。也有学者提出，花青素一旦吃进人体，可能就发挥不了作用了。目前各种关于花青素抗癌作用的说法，其实都是来源于“抗氧化”的理论，并没有直接的临床实验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家一些研究方向，但仍然不能提供有效的证据。在美国，曾经有一家公司鼓吹某种蓝紫色水果的“特殊功效”，被美国药监局严厉警告并叫停。当然，这并不是说紫薯有什么不好。任何蔬菜和水果，无论是蓝紫色、绿色还是黄色，都对人体健康有益。但对于现代都市人来说，蔬菜水果不能发挥应有作用的原因大多是“消费不足”。所以，选择吃什么样的蔬菜并不重要。重要的是我们应该在饮食中增加各种蔬菜和水果的数量。-江西新东方