经常把山药当主食吃，这样对身体好吗？

山药，又名山药、红薯等。，是药食同源的中国传统美食佳品之一。它质优价廉，能补中益气，健脾胃，具有多种保健功效。其做法多种多样，有蒸、炒、炖汤、粥等。蒸山药可以多吃吗？可以当主食吗？关于这个问题，笔者今天就和大家聊聊万能食材——山药。

多吃山药有什么效果？蒸山药可以当主食吃吗？

山药，味甘，性温，原名山药、怀山药，为怀山药的根茎，能润肺健脾、强肾填精，用于中老年人脾胃虚弱引起的厌食、乏力、便溏等症。肾虚引起的腰膝酸软、头晕目眩；肺虚引起的虚劳、咳嗽、气短。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、皂甙、粘液、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等营养成分。山药有健脾养胃，帮助消化的作用。厌食、乏力、腹泻等脾胃虚弱的人可以多吃。

发表在《中药新药与临床药理学》杂志上的论文指出，山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含糖蛋白和甘露聚糖，能有效防止血脂在血管壁上沉积，降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压、高血脂等心脑血管疾病。山药脂肪含量低，富含可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，容易增加人的饱腹感，对肥胖者控制食欲、减肥有很好的辅助作用。

总之，山药营养成分多，但热量少，能增加饱腹感。对于很多人来说，清蒸山药确实可以代替一些主食，不仅营养健康，还能养胃。《中国居民膳食指南》建议，可将山药等薯类食物纳入主食范畴，替代大米、白面等部分传统主食，平均每天食用50 ~ 100克较为合适。

吃山药要注意什么？

(1)如果是蒸山药，可以先蒸后去皮，既省事，又减少了山药中蛋白质、淀粉酶等营养成分的损失。

(2)鲜山药切的时候会有黏液，容易滑落伤手。可以先用水和少量醋清洗，减少粘液。

(3)山药皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物碱容易引起皮肤过敏，所以在给山药去皮切片前最好戴上薄手套，以免手指发痒。

(4)鲜山药淀粉、蛋白质、脂肪含量高。对于糖尿病患者来说，应该大量食用。

(5)山药含淀粉较多，食用后应适当减少主食量，以保证人体热量平衡。