中国最著名的食品安全专家。
卢良恕院士，祖籍浙江湖州，出生于上海，毕业于金陵大学农学院，1947。曾任中国农业科学院院长、中国工程院副院长、农业部科学技术委员会副主任(部党组成员)、中国农业学会会长等。中共十二届中央候补委员，第三届、第五届全国人大代表，1994当选中国工程院院士。现任中国农业专家顾问团主任、国家食物与营养咨询委员会主任、中国食品工业协会营养指导委员会顾问。发表学术论文200余篇，出版图书10余册。获1998年度“中国工程科学技术奖”，2001年度中国“科技老市民奖”。
顾院士，浙江宁波人。1950北京大学医学院医学系毕业；1955毕业于苏联医学科学院病毒研究所，获得医学副博士学位。曾任中国医学科学院院长、北京协和医学院院长。研究中发表论文、报告50余篇，专著3部，获国家级、部级、医学科学院级奖励5次，其中1978获全国科学大会奖。英国皇家内科学院、欧洲科学院、第三世界科学院分别于1978、1990、1992授予他院士称号，现为中国食品工业协会营养指导委员会顾问。
李院士，辽宁沈阳人，1951考入北京大学医学院(后更名为北京医科大学、北京大学医学部)医学系，1956毕业。进入中国中医研究院西苑医院。50年来，发表学术论文230余篇，编著专著17部，获国家科技进步一等奖、卫生部科技进步一等奖及各级科技成果20余项，先后开展中药新药研究和药理研究项目70余项，其中20项获得新药生产证书。他还是中国药典委员会委员、卫生部保健食品审评委员会主任委员、国家美国食品药品监督管理局新药委员会审评委员、中国食品工业协会营养指导委员会顾问。
营养学家顾。江苏无锡人。1952毕业于协和医学院。1978，加入中国* * *产党。历任军事医学科学院助理研究员、副研究员、研究员、研究所所长，总后卫生部医学科技委员会委员，中国生理科学学会营养学会副理事长，中国生化学会理事，国际营养科学联合会专家委员会委员，中国食品工业协会营养指导委员会顾问。在国内，热环境下维生素提高机体耐热性的研究尚属首次。改进了核黄素营养评价方法。七十年代主持研制了十一种普通结晶氨基酸注射液和十七种创伤用结晶氨基酸注射液。他是《静脉营养》和《热带营养》的作者。
李教授，男，1948，出生于安，中国农业大学原副校长、副书记，食品工程教授，博士生导师。1982年赴日本北海道大学研究生院农畜产品加工工程专业学习，2月1988获博士学位。1994任北京农业工程大学原副校长、副书记、学术委员会主任。65438-0995任中国农业大学副校长、副书记、博士生导师，被农业部授予有突出贡献中青年专家称号。社会学术兼职有:国务院学位委员会食品科学与工程学科评估组召集人、国家食物与营养咨询委员会副主任、中国食品科学技术学会副理事长、中国食品工业协会常务理事、中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问等。
赵霖教授现任中国人民解放军总医院营养科副主任，博士生导师，中国十大健康教育专家之一。长期从事微量营养素的研究，熟悉中医营养理论。曾六次以高级访问学者身份赴欧洲，先后在德国慕尼黑工业大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等学术机构从事研究工作，对现代西方营养学有深入了解。现为中国食品工业协会营养指导委员会顾问。
王学敏，男，第二军医大学博士生导师。1990毕业于德国海德堡大学生物化学系。65438-0979在第二军医大学生物化学与分子生物学系任助教、讲师、教授。1991年-1998任教研室副主任，分管教学工作；社工:1993中国生物化学学会理事。1997和2001连任中国生物化学与分子生物学会常务理事。2002年至2003年任中国科学院生物化学与细胞生物学研究所分子生物学国家重点实验室学术委员会委员。2000年任长海医院营养科兼职教授；2005年，中国科学院营养研究所客座教授。1997获“创伤和应激时线粒体功能的变化及其预防”二等奖(第一作者)；1989获“烧伤早期大鼠肝脏线粒体功能变化”三等奖(第二作者)。主编有研究生教材《高等医学生物化学教程》、卫生部全国高等医学院校教材《生物化学》第五版、卫生部全国高等医学院校教材《生物化学》第六版等十本与余本相关的书籍。国外发表的SCI论文超过10篇。讲座:基础营养
钟燕，女，上海交通大学医学院营养系副教授。2003年毕业于四川大学，获营养学博士学位。2003-2005年在第二军医大学长海医院临床营养中心从事博士后工作。现为上海交通大学医学院营养系副教授。主要从事营养和食品卫生领域的教学和科研工作，对乳糖不耐受、重症急性胰腺炎、婴幼儿食物过敏的营养治疗有深入研究。1999至2003年期间，先后四次赴荷兰格罗宁根大学进行项目合作和技术学习。作为合作项目的主要参与者，在大学的营养代谢实验室和临床微生物实验室研究人体营养代谢和肠道菌群代谢。目前作为项目负责人承担了国家自然科学基金1项目，参与了Espen营养研究伙伴奖、上海市科委重大科技公关项目、上海市体育局重点项目等多项基金研究。2004年获四川大学优秀博士论文，2005年获第二军医大学优秀博士后，2005年获上海市第八届明治乳业生命奖优秀奖。作为第二负责人获得2006年首届中国营养学会科技进步奖三等奖。在国内外核心期刊发表论文10余篇，编著专著8部(营养师手册、实用营养学、医学营养学、糖尿病课堂等。)，并在《家庭医生》、《健康报》、《大众医学》、《食品与生活》等杂志发表科普文章10余篇，包括《来自“毒奶粉”事件的婴幼儿营养》。讲座:公共营养学
葛生，女，主治医师，第二军医大学临床营养博士，上海市第六人民医院营养科主任，上海市临床营养质量控制中心专家组成员，中国中医药学会营养与药膳食疗专业委员会主任；上海烹饪协会食品营养委员会专家组成员。从事临床营养治疗十五年。获局级科技进步二等奖1，院级新技术新项目两项。主编，参与编辑多部营养学方面的书籍，发表学术论文10余篇。擅长各种疾病的饮食调理和营养治疗，尤其擅长糖尿病、痛风、高血脂、胰腺炎、肝病、孕期营养、老年营养、学生营养、减肥等饮食治疗和膳食指导。讲座:营养软件的应用
周家春，男，华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系常务副主任、教授，食品工程专业研究生导师，上海市食品学会理事。曾在无锡轻工大学(现江南大学)任教，在光明乳业任工程师。从1992开始在华东理工大学任教，讲授过食品工艺学、食品营养学、食品添加剂应用、食品生物化学、食品营养生理学等本科和研究生课程。。主要从事具有特定功能的功能性原料和食品添加剂的研发，如低热量脂肪salatrim的制备及性能研究、富硒乳鸽活性肽的开发、鱼精调味料的开发、溶血磷脂的开发及应用、坚果抗氧化防腐剂的研发、淀粉磷酸酯的开发、海藻糖在焙烤制品中的应用等。有长期乳制品研发经验，尤其是酸奶和乳酸菌饮料；专门从事果汁饮料和其他食品的开发。近年代表作有《食品技术》、《食品工业新技术》、《食品感官分析基础》等。讲座:食品添加剂。
陈顺生，男，上海水产大学食品学院水产品加工与贮藏工程系主任，教授，硕士生导师，中国水产学会资深会员兼水产品加工利用专业委员会委员，中国食品科学技术学会会员，中国营养学会会员，上海市营养学会理事，上海市食品卫生标准化技术委员会委员。1982至今，在上海水产大学食品学院任教，讲授过食品分析与检验、食品感官评价、水产食品加工技术、食品添加剂应用、水产食品科学等本科和研究生课程。主持或参与国家重点科研项目(包括《中国淡水渔业资源开发利用技术研究》)近10项，参与编写《中国农业百科全书》、《水产卷》、《化学工业百科全书》等重要著作10部，发表论文70余篇。讲座:食品添加剂。
刘，女，博士，上海交通大学副教授，硕士生导师。2000年在东北农业大学动物医学院获得博士学位。2000年8月至今在上海交通大学农业与生物学院任教，食品安全与功能食品专业梯队成员。教授药理学和食品安全与卫生学。近年来，研究主要集中在食品中有害残留物的快速检测技术(如生物传感器技术、免疫学技术等)上。)、氟中毒的分子毒理学、食品、药品、保健品的安全性评价、清除体内过量自由基和过氧化物的天然产物的开发。目前主持国家自然基金1项目，上海市科委标准化1项目。参加国家自然基金1项目和国家863计划，3篇论文获全国学术会议“优秀论文”奖，申请专利3项。近5年以第一作者在SCI期刊发表论文3篇，在国家核心期刊发表论文50余篇。参与《动物营养与代谢疾病》、《食品毒理学》等专著5部，21世纪教材2部。讲座:食品卫生与安全。
袁海平，女，上海体育学院运动科学学院副教授，生化营养教研室主任，硕士生导师。她的主要研究方向是运动营养学。从事新药开发、生物化学、营养教学和科研工作20余年。积累了丰富的教学和科研经验。从教以来，承担了大量本科生和研究生的生物化学和营养学教学工作，主编运动营养学教材1本，主编教材2部。培养研究生10人。教学期间长期从事生物化学和营养学的基础和应用研究。承担了多项国家级、市级、院级科研项目，包括国家95重点研究项目“抗尿激酶和纤维蛋白单克隆抗体的研制”；“不同强度运动对重要器官细胞凋亡的影响”；“体重控制对重竞技运动员身体的影响及营养干预”；“重竞技运动员拥堵期间生化营养监测及体液补充研究”。在国内一流期刊发表多篇论文。近年来，主要研究运动员长期控制体重和急性减重的营养问题，运动员的水盐代谢，提高运动能力和消除运动疲劳的营养措施。讲座:运动营养。
郭永杰，女，医学硕士，副教授；上海中医药大学温病系主任；上海中医药大学营养与食疗研究室主任；上海药膳食疗协会常务理事；东方国际药膳食疗协会常务理事；论文:1。上海科学技术出版社主编《中医食疗学》2006年6月5438+0；2.2006年主编《中医食疗美容》上海中医药大学出版社；3.上海中医药大学出版社主编《中西医结合治疗老年病》。2004年4月；4.《饮食注意》主编:上海文艺出版社2006年；5.《中医营养学》主编:上海中医药大学2005年编写的教材；论文:1。郭永杰。温病治法在治疗新发传染病中的优势[J].浙江中医学院学报，2005，29(1)；2.郭永杰。慢性胃炎湿热证90例临床病理指标分析[J].上海中医药杂志，2004，38 (3): 21 ~ 22.3。郭永杰。薛的“湿热病”[J].全国辨证论治学术会议论文集。4.郭永杰。中医食疗。10: 66 ~ 67.5.郭永杰。庞安石的宋代温病观[J]。湖北省中医杂志，1997，19 (1): 27 ~ 28.6。郭永杰。论明代的火理论[J]。1994 ~ 1995上海市教委“传染病文献研究”项目主要承担者；2000年，上海市教委“慢性胃炎湿热证研究”项目负责人；2002-2004年中医证候研究负责“湿证研究”；2005.12-2006.3上海中医药大学校级项目“人禽(动物)传染病文献研究)* * *”主要负责专利:智能穴位导入系统获发明专利号:00127906.8讲师:美容营养学。
马福良，上海中医药大学副教授，1978毕业于上海中医药大学。毕业后留校任教，长期从事中医方剂、中医中药、中医营养学的教学、临床和科研工作。在中医食疗、药膳研究方面有一定经验，长期为本科生、老年人讲授中医药膳，深受好评。并在黄浦区中心医院中医门诊设立专家门诊，专门从事糖尿病、高血压等慢性病的防治。参与编写多部书籍，发表多篇中医药论文，如《中医方剂学词典》、《中医本草营养学》、《如何滋补最健康》、《自学高等中医考试模拟试题精编》等。讲座:药膳营养。
江佩珍，女，毕业于上海第一医学院(现复旦公共卫生学院)，一直从事营养与食品安全工作。目前是上海市疾病预防控制中心主任医师，从事营养、保健食品和食品安全方面的研究。社会兼职:卫生部食品法典专家组成员、卫生部食品卫生标准委员会委员、中华预防医学会食品卫生分会委员、中华预防医学会自由基预防医学专业委员会委员、中国食品科学技术研究所儿童食品专业协会理事、上海市食品协会儿童营养食品专业委员会副主任委员、上海市食品协会乳酸菌专业委员会副主任委员、中国营养学会、上海市营养学会会员。享受国务院政府特殊津贴。目前，他是美国食品药品监督管理局保健食品评估专家。讲授社区营养。
张建华，男，博士，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员。2003年7月毕业于中国农业大学，获食品科学博士学位。2003年8月至今就职于上海交通大学农业与生物学院食品工程系。主要从事食品安全和功能食品研究，近期主要研究方向为发酵食品中生物胺的形成与检测、纳豆产生菌产氨的分子机理及其菌种改良。讲授食品微生物学、食品工艺学等课程。在国内外期刊发表论文20篇，其中第一作者2篇，SCI。写专著1。食品卫生与安全讲座。
史鸿飞，男，中国第一位以营养药膳为研究课题的医学博士，扬州大学中医营养学教授，扬州大学营养学(体育、运动、人体科学、体育、营养生理学)硕士生导师，日本茶女大学客座研究员，中华中医药学会营养药膳分会副会长。承担本科生和研究生中医饮食与保健、功能性食品保健、运动营养学、药膳工艺学、营养与功能性食品、中医营养学发展简史等6门课程的教学任务。
主持或参与了多项国家级、省级项目和国际合作项目。作为工作的第一主持人，开展省社会发展项目“延缓衰老调节免疫药膳配方规律及疗效评价研究”工作，名列第一。主持省自然基金项目“准嫩蔬菜技术标准及产业化研究”工作，排名第一。负责江苏省自然基金“荷叶黄酮提取物的结构鉴定和功能研究”的功能评价研究，排名第二。承担省自然基金高等学校200种药膳技术标准研究中的100种药膳技术标准。讲座:药膳营养。
石:男，营养学博士，上海体育学院讲师，研究方向为运动营养学。主要从事生物化学、运动营养学的教学和科研工作。主要教学课程有生物化学、运动营养学和运动生物化学等。，而我参与了运动营养学、运动生理学等教材的编写。擅长不同运动训练的营养指导和运动员的减肥控制。目前负责上海市教委项目《饮食剥夺对大鼠脑内5-HT和色氨酸羟化酶的影响》，参与国家自然基金项目1《振动力量训练促进肌肉力量增加的机制研究》；上海市科委1项目，其他科研项目有“不同强度运动对机体重要器官细胞凋亡的影响”、“体重控制对重竞技运动员机体的影响及营养干预”、“重竞技运动员赛前生化营养监测及体液补充研究”。在国内一流期刊发表多篇论文。他是中国体育科学学会和上海营养学会的会员。主课是:运动营养学。
倪建莉，女，新华医院副主任医师，副教授，上海市中西医结合学会妇科专业委员会主任。出生于1963，毕业于上海中医药大学1987。从事中医临床和教学工作20年。发表临床研究论文20余篇，教学论文3篇，专著1部。先后主持和参与国家自然基金、市科委等项目。在教育电视台教授女性中医保健知识。作者主编的《现代女性的自我包装》一书，是市妇联于3月8日1994向女性朋友推荐的一本书。在长期的临床和教学中，积累了丰富的经验，担任过本科生和研究生的教学工作，主要讲授中医内科学和中医营养学。