牛奶为什么会变酸？

1，由于空气中的细菌对牛奶的破坏作用(称为“酸败”)，牛奶变酸。

2.一些厌氧菌或兼性厌氧菌在缺氧或无氧环境下无氧呼吸后会产生乳酸，这是一种良性的生化变化。就是制作酸奶的过程。