益生菌不仅没用还有害吗？

益生菌不仅没用，还有害健康。

谣言:

两本国际顶级期刊发表了关于益生菌与健康的研究文章，有媒体在引用这两篇研究文章时指出“益生菌不仅没用，还有害健康”。这份报告在消费者中引起了混乱和恐慌。益生菌真的没用吗？

人类发现并食用益生菌至今已有100多年。大量科学研究表明，益生菌通过调节肠道菌群及其代谢或直接作用于宿主细胞而发挥作用。需要注意的是，并不是每种益生菌都具有全部功能，不同菌株的功能也不同。被错误引用的发表在《细胞》杂志上的两篇关于益生菌的研究也提出，益生菌应该根据每个人的特点和特殊需求而量身定制，不应该被认为是身体的必要补充，更不应该完全否定益生菌。另外，本文所用的所谓益生菌是否符合益生菌定义的要求是未知的，所谓益生菌的前期研究资料也找不到，无法判断是否为益生菌。

目前，许多益生菌已被用于保健食品和药品中。消费者可以通过阅读产品标签或说明书了解其功能或功效，选择适合自己的产品。对于声称含有活性益生菌的普通液体(湿)食品，选购时应注意以下两点:

首先是货架温度条件。为了保持益生菌的存活，活菌制品要放在冰柜里(4 ~ 8℃)。

第二是活菌数。国家标准规定每克或每毫升活菌数应大于654.38+0万。标着添加了多少活菌，却在常温下上架的产品，往往经过巴氏杀菌，添加的益生菌已经灭活，其益生菌功能还不如活菌产品。

对于声称含有活性益生菌的普通固体食品，如益生菌固体饮料，主要看菌种的特性(菌种是否经过临床研究验证)和活菌数。通常每包活菌数在654.38+0000亿以上，每天可食用654.38+0 ~ 2包。储存温度方面，虽然不如液体(湿)益生菌产品灵敏，但不宜长时间放置在高温环境中，一般储存在20℃以下为宜。

辟谣专家:贺国庆，中国食品科学技术研究所益生菌分会副理事长，浙江大学生物系统工程与食品学院教授。

评审专家:张和平，内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任、教授。

稿件由中国食品科学技术研究所提供。