什么是食品安全风险评估？

法律解析:食品安全风险评估是指科学评估食品、食品添加剂和食品中的生物、化学和物理危害对人体健康可能产生的不良影响；具体包括危害识别、危害表征、暴露评估和风险表征四个阶段。食品安全风险评估必须遵循客观规律，以食品安全风险检测、信息科学数据和其他相关信息为基础，采用科学方法进行。

法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第十四条建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素进行监测。

国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理和质量监督部门制定并实施国家食品安全风险监测计划。

国务院美国食品药品监督管理局等有关部门应当立即核实食品安全风险信息，并通报国务院卫生行政部门。对有关部门通报的食品安全风险信息和医疗机构报告的食源性疾病，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门进行分析研究，认为必要时及时调整国家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理和质量监督部门，根据国家食品安全风险监测计划和本行政区域的具体情况，制定和调整本行政区域的食品安全风险监测计划，并报国务院卫生行政部门备案后实施。