求韩国饮食文化论文开头的摘要？

韩国是一个具有鲜明民族特色的国家。其鲜明的民族服饰和独特的饮食文化已经成为国家的名片，走向世界。韩国也是一个品牌意识很强的国家，制造业先进，产品遍布全球；他的影视作品和流行音乐也风靡东亚和东南亚，被称为“韩流”。

难能可贵的是，韩国人推出的品牌并不是盲目引进和模仿西方的模式和形式，而是包装先进，推向世界，所以特别吸引人。长篇电视剧《大长今》就是一个例子。它通过一群古代韩国宫廷厨师的生活展示了韩国的饮食文化。该剧一经播出，在东亚和东南亚引起强烈反响。女主角李英爱不仅出名了，还促进了韩国的美食旅游。品尝韩国美食，领略韩国风情，感受韩国文化，已经成为东亚和东南亚游客的追求目标。韩国人这种强烈的“自主创新”意识值得我们借鉴。

韩国料理三宝:泡菜、酱油、酱缸。

韩国饮食以自然为基础。韩国的酱和泡菜有几千年的历史，包含着悠久的传统。有时是原汁原味，平淡无奇；有时候吃起来华丽不堪。从奢华的宫廷宴会到简单的四季菜肴，韩国菜都有自己独特的风味和魅力。

第一宝:泡菜

人类学家马文·哈里斯在《食物与文化的奥秘》一书中写道:“告诉我你吃什么，然后我就能知道你是谁”。韩国人会说“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。在韩国，很难想象没有泡菜的餐桌。韩国人对泡菜情有独钟，家家都有专门保存泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜吃起来很辣，调料味很浓，很爽口。即使发酵了一整个冬天的泡菜尝起来也像新鲜的卷心菜一样脆。吃油腻的东西时吃泡菜可以提神；吃清淡的东西让人感觉更清淡。韩国泡菜不同于以酸味为主的中国泡菜，更不同于没有发酵工艺的日本泡菜。自然发酵制成的泡菜与其说是食品，不如说是药品。发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还有抗癌作用。泡菜包含了韩国人的民族灵魂，是另一代韩国名词。

第二宝:大酱

韩国人一直认为“食物的味道完全取决于酱的味道”，认为没有酱的味道，再好的原料也永远做不出好菜。所以酱油、辣椒酱、酱油是韩国家庭一年中最重要的所有物，这三种酱包含了韩国饮食的秘密。酱油含有丰富的蛋白质和植物脂肪等营养物质，以及维生素E，可以消除胆固醇。它对预防疾病非常有效。现在商店里随处可见酱油、辣椒酱、酱油。然而，许多生活在农村的人仍然使用自己独特的秘方自己制作酱料。

第三宝:酱罐

在韩国农村人家向阳的地方，总能看到大大小小的酱坛子整齐摆放。延续了几千年的韩国酱，放在酱坛子里味道越来越浓郁。酱罐可以吸走对人体有害的毒素。如果注满水，水中的有害成分可以被过滤掉。虽然一年四季气候变化，但酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变，食物也能长时间保持新鲜。酱缸可以说是储存韩味的宝库。

韩国粘糕有“三心”:真心、爱心、孝心

韩式粘糕又称“年糕”，是用蒸熟的糯米粉团做成的。堪称韩国传统饮食中节日食品的“支柱”，比如孩子一周岁生日、婚礼、60岁生日(在韩国传统观念中，60岁生日意味着人生的新开始)。人们制作和吃粘饼来祈求和平。

虽然韩国的粘糕在英语中也被称为“米糕”，但它的制作方法与西方的蛋糕完全不同。韩式粘糕的原料是糯米粉而不是面粉，里面没有黄油、牛奶、鸡蛋等原料。根据使用的其他配料，韩国的粘糕有三四百种，有五谷、黄豆、花生、红枣、艾蒿、南瓜、芝麻、香橼。

韩国粘糕的制作工艺也是五花八门，但大多都是非常传统的方法:

首先将糯米磨成糯米粉。下一步可以根据做出来的粘糕不同，采用不同的方法。有的人喜欢把糯米粉打湿，直接放在陶罐里蒸。还有人喜欢在糯米粉中加入一些热水，然后揉成汤圆，再将揉成的汤圆蒸或煮。然后，蒸好的汤圆可以打成一定的形状，也可以油炸。

其他的工艺，比如给粘糕涂上各种颜色，或者用一些五颜六色的食物点缀，就可以做成各种韩式粘糕。

韩国粘饼在韩国传统历史中占有重要地位。据考证，韩国吃粘糕的时间几乎和吃五谷杂粮一样长，在中国三国时期之前就有了。据说，粘糕还含有真诚、友爱、孝顺的意思。粘糕是节日礼物不可或缺的，尤其是送回家的礼物。搬家时，还有做粘饼送给邻居的习俗。