素食有哪些利弊和误区？

1，长寿。营养学家认为，素食者可以比非素食者长寿巴基斯坦北部的罕萨人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食民族，平均寿命极高。令人钦佩。佛教僧侣和基督复临安息日会教徒也因为食物而长寿。

2.降低胆固醇含量。素食者的血液总比肉食者含胆固醇少。如果血液中胆固醇过多，往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等疾病的主要诱因。

3、降低患癌几率。有研究指出，肉类与结肠癌密切相关。

缺点:长期吃素对身体不好:除了豆类富含蛋白质外，其他食物蛋白质含量很少，营养价值低，不能满足人体所需的各种能量。长期吃素，由于蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会导致营养不良，还会明显降低身体的抵抗力，容易发生传染病，还会导致骨质疏松，容易骨折等。

吃素食的常见误区

1，小火炒菜。维生素C和B1都怕热。所以做饭要避免小火，要大火煎。而且加一点醋也有利于维生素保存。有些蔬菜比较适合凉菜，比如黄瓜、西红柿等。

2.长时间保存蔬菜。上班族通常喜欢一周一次的大采购，把采购的蔬菜存放在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但是要知道蔬菜每1天就会流失很多营养成分，比如菠菜。正常情况下(20℃)，维生素C每天会损失高达84%。

3.扔掉维生素最多的部分。有些人习惯的蔬菜加工方式也影响蔬菜中的营养成分。比如有的人为了吃豆芽的芽，就把豆瓣扔掉。其实豆瓣的维生素C含量比豆芽多2 ~ 3倍。

再比如，做饺子馅时挤出的蔬菜汁也会损失70%以上的维生素。正确的做法是把菜切好拌上油，再加盐和调料，这样油的饺子馅就没那么多汤了。

人民网-吃素有什么好处？素食警惕的8个常见误区