吴克刚的研究项目

食用香料深加工及应用关键技术(2008-2009年，省科技计划农业研究负责人)

香辛料高值加工及综合开发利用技术(2007-2009年，广州市科技攻关项目负责人)

乳化用淀粉及微胶囊壁材产业化研究(2008-2010，佛山市产学研专项基金项目，负责人)

葡聚糖定量检测试剂盒产业化(2008-2010，省部级产学研项目，核心成员)

香辛料精油制备食品防腐剂及其智能控释技术(2008-2009，焦博士资助，主要参与)

香辛料精油的抗菌抗氧化活性及其微胶囊化技术(2006-2009，我校青年基金资助)

新型谷物饮料开发(2009-2010，企业合作项目，负责人)

新型家庭调味品开发(2008-2010，企业合作项目，负责人)

食品风味研究(2006-2009年，企业合作项目，负责人)

食品微胶囊复合壁材研究(2008-2009，企业合作项目，负责人)

获得科学技术奖

“耐热微胶囊鱼油DHA营养粉”获2003年汕头市科技进步二等奖；

“双歧杆菌体外增殖培养的初步研究”获益生菌、益生元与健康研讨会优秀论文二等奖；

“食用油包装瓶的创新设计及保鲜油的研究”获2008年广东省食品学会年会优秀论文奖。

国家发明专利:

一种用作鱼油抗氧化剂的天然组合物(国家发明专利ZL00 1 2903.9)

耐热微胶囊鱼油DHA营养粉的制备工艺及应用(国家发明专利ZL02 1 15346.9)

耐湿性食品微胶囊的生产方法(申请号:200710027995.0)

水果保鲜用香辛料精油组合物的制备及其使用方法(申请号:200710028043.0)

具有保鲜功能的食用油包装瓶(申请号:200710027994.6)

一种抑制食品腐败微生物的香料组合物(申请号:200810219076.8)

一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法(申请号:200810219078.7)