赵荣光简介

赵荣光

亚洲食品科学论坛主席、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授、中国饮食文化研究会副会长赵荣光。他从事中国食品史和食品科学的研究和教学40年，是中国大陆食品文化和食品科学研究的先驱。学术论文300余篇，学术专著18部，中国饮食文化专题史、区域史系列约50部。《中国饮食文化》讲座是教育部首批优秀视频课，编写的教材被数百所高校使用。学术界称其理论、方法和成果为“赵论”。他从1968开始教书，刻意运用理论、方法、艺术，写了15000首古诗，发表了10首古诗。书法有自己的风格。

中文名:赵荣光。

Mbth:赵荣光

别名:成功

国籍:中国。

民族:汉族

出生地:齐齐哈尔市

出生日期:1948

职业:教师

信仰:普世价值

代表作:《满汉全席名实考辨》、《盛宴公爵府档案中的饮食研究》、《中国饮食文化史》。

性别:男

个人简介

赵荣光(1948-)，男，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授，亚洲饮食研究论坛主席，中国饮食文化研究会副会长(国家一级)。1968以来一直从事教学工作，1980以来一直从事中国食品史和食品科学的研究和教学工作。他是中国大陆饮食文化和食品科学研究的先驱。他的理论、方法和成果在学术界被称为“赵论”，被誉为“食品科学大师”、“亚洲饮食文化研究三杰”、“中国饮食文化对外代言人”。从65438到0999，赵荣光作为第一个引进人才的教授被调到浙江工商大学。2012年，他讲授的课程《中国饮食文化》是教育部第一批优秀视频课。他的教育思想、理论和方法都得到了研究和实践，他对言语艺术的追求，他对师德修养和教师培训的刻意培养，都是独一无二的。入选全国高校100名著名教授名单。它的教科书长期以来被数百所学院和大学使用。主要从事中国文化史的教学和研究，重点研究中国饮食史和饮食文化。研究工作已经将近四十年了。开设的课程:中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化经典、中国饮食民俗、民俗学、旅游文化等。作为美食主题博物馆的总设计师，设计了中国苗文化博物馆、中国酱文化博物馆、中国杭帮菜博物馆。此外，古诗词创作和书法也各有风格。

由赵荣光创办并担任主席的AsianFoodStudyConference是亚洲最高级别的食品历史研究和饮食文化推广的公益性学术论坛。论坛实行年会制，在世界知名文化城市轮流举办。多年来，我们成功举办了“保存祖先餐桌的记忆:2011杭州亚洲食品科学论坛”、“融文化、科技、产业:2012曼谷亚洲食品科学论坛”、“健康与文明:2013绍兴亚洲食品科学论坛”、“丝绸之路”。夫礼的最初饮食:2015曲阜亚洲饮食研究论坛”、“饮食文化的交流——过去、现在、未来:2016京都亚洲饮食研究论坛”。2017 11论坛将在韩国首尔举办，筹备工作正在进行中。历届会议汇聚了来自中国大陆、香港、澳门、台湾省、日本、韩国、印度、印尼、马来西亚、菲律宾、越南以及美国、法国、英国、瑞士、荷兰、丹麦等近40个国家和地区的200多位知名学者，出版了四卷学术论文，得到了国内外相关科研院所、实验室和知名餐饮企业的广泛关注和大力支持，极大地推动了食品科学研究。论坛发布了一系列彰显普世价值和时代文明的饮食理念，如“食品安全是21世纪人权保障的底线”；三拒——拒煮、拒吃、拒卖野生动物”；健康饮食，文明用餐”文化有根，文明无国界”；礼，和为贵:21世纪的人类餐桌文明”；文明餐桌，谦让有礼:培养中国人饮食礼仪的一项举措”得到了社会各界的广泛关注和认可，并在我国餐饮行业逐步得到实践和推广。

主要荣誉

研究成果已出版专著18部，主编4部50册，发表学术论文300余篇，省部级课题5项。被中华人民共和国商务部授予省级以上荣誉(92.103)，浙江省三育原理先进人物，中国饮食文化研究会中国饮食文化突出贡献专家，享受国务院政府特殊津贴(93.3210071)。曾被教师评价网评为“浙江省十佳教师”、“中国百佳教师”。

曾有《光明日报》、《人民日报(海外版)》、《文慧读书周刊》、《中国食品报》、《社会科学报》、《朝日新闻》、《朝鲜日报》、《ChineseRestaurantNews》、《风味&财富》等数十种国内外报刊报道过他的学术成就和活动，中国中央电视台采访过他十多次。NHK、韩国的MBC、韩国的KBS和法国都是union media International &；里昂电视台专程来中国采访他们。

主业

工作

《中国饮食文化史》(三卷本)，浙江教育出版社，2016。

AHistoryofFoodCultureinChina，SCPGPublishingCorporation，2015。(国际标准书号:978-1-938368-16-5)

中国酒文化，中华书局，2012。

中华饮食文化，中华书局，2012。

餐桌的记忆:赵荣光食品学论文集，云南人民出版社，2011年。

《中国饮食文化概论》(第二版)，高等教育出版社，2008年。

《盛宴公爵府档案中的饮食研究》，山东画报出版社，2007年。

《中国饮食文化研究》，东方食品出版社，2003年。

《中国饮食文化概论》，中国高等教育出版社，2003年。

《中国旅游文化》(by * * *)，东北财经大学出版社，2003年。

《满汉全席源流考》(季羡林主编《东方文化集成》)，昆仑出版社，2003年。《饮食文化概论》，中国轻工业出版社，2000年。

《中国古代平民的饮食生活》，台湾省商务印书馆，1998。中国古代老百姓的饮食生活，商务印书馆，1997。

《满族饮食文化与满汉全席变迁研究》，黑龙江人民出版社，1996。

赵荣光饮食文化集，黑龙江人民出版社，1995。

世界上第一份盛宴公爵府美食清单，黑龙江科技出版社，1992。

《中国饮食史》，黑龙江科技出版社，1990。

世界上第一个盛宴公爵府的饮食生活，黑龙江科学技术出版社，1989。

总编辑

第四届亚洲食品论坛会议录(2014 Xi安)，陕西师范大学出版社，2015。

健康与文明:第三届亚洲食品科学论坛论文集，浙江古籍出版社，2014。

《中国饮食文化史》(全十卷)，中国轻工业出版社，2013。

亚洲食物遗产:和谐文化、技术与工业(第二卷，合编)，朱拉隆功大学(曼谷)，2013。

中国饮食文化专史(共4卷出版)，上海古籍出版社，2011年，2012年。

中国烹饪文化大典，浙江大学出版社，2011年。

留住祖先餐桌的记忆:2011杭州亚洲食品科学论坛论文集，云南人民出版社，2011年。

高等烹饪教育教材(精品)系列10种，中国高等教育出版社，2003年。

高等烹饪教育20系列教材，中国轻工业出版社，2000年。

诗集

《云中记》(2卷)，云南人民出版社，2013。

《河上的尹》(四卷本)，云南人民出版社，2011年。

《呈贡斋》,中国文联出版社，2007年。

直集，东方食品出版社(香港)，2006年。

《西湖集》，东方食品出版社(香港)，2005年。

《失窃藏品》，东方食品出版社(香港)，2003年。

翻译

英语，美国高层建筑，黑龙江科技出版社，1993。

石毛之道:论饮食文明，黑龙江科学技术出版社，1992。

史景迁，英文:清代饮食，黑龙江商业经济社，1984。

学术论文

应重视中国餐桌礼仪建设，中国食品报，2016年5月。

论“厨房”的本义与“厨柜”文化，《楚雄师范学院学报》，2065438+2005年8月。

用“饮食文化圈”理论理解中国饮食史的尝试——序刊，《南宁职业技术学院学报》，第5期，2014。

《中华美食走向世界》:一个永久进行时态的问题，《南宁职业技术学院学报》，第11期。

中国近代“韩国菜热”现象之我见，《饮食文化研究》，第1期，2007。

从李白的酒性和“酒圣”看中国酒文化的历史和现实意义，《饮食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005年饮食文化与食品企业(生产)发展高层论坛论文集》，2005年4月。

拒煮拒卖拒吃野生动物——我是如何提出“三拒”倡议的，《南宁职业技术学院学报》2004年第3期。

《中国酱文化的起源、品种、工艺及其变迁的考证》，《饮食文化研究》2004年第4期。

《从中国餐饮大众下馆子的新时代看“大排档”文化》，《饮食文化研究》2004年第1期。

《历史演变视角下的东北饮食文化》，《饮食文化研究》，2003年第4期。

“后非典时代:非典事件对中国饮食文化走向的现实和历史意义”，《商业经济学报》，2003年第10期。

对贵州美食发展的一些初步设想，《东方美食:学术版》2003年第2期。

《纪念中日邦交正常化30周年NHK大型文学文化节记述》，《饮食文化研究》，第1期，2003年。

《中国传统民间美食的文化评价》，《饮食文化研究》，第1期，2003年。

孔孟的食道及其在中国饮食文化史上的地位，韩国饮食生活文化学会会刊(首尔)，第17卷，第4期，2002年6月10。

《蜀文化研究的若干问题》，《韩国饮食生活文化学会学报》(首尔)，第17卷，第3期，2002年7月。

《宋徽宗与宋茶道的文化精神关系初探》，《饮食文化研究》2002年第2期。

《19世纪中期前后西方人对中国苗族文化的两种不同看法和思考》，《饮食文化研究》，2002年第2期。

中国传统饮酒者形象的历史变异，《饮食文化研究》，第1期，2002。

《中国当代餐饮企业文化建设的原则构想》，《商业经济学刊》第9期，2001。

中国餐饮新热点:杭帮菜火爆的分析与思考，《饮食文化研究》，第1期，2001。

《关于齐与中国文化传统的思考》，《饮食文化研究》，第1期，2001。

中国饮食文化的传统与创新——对中国饮食文化研究20年的认识，《南宁职业技术学院学报》，第1期，2000年。

中国古代饮食文化十大美态，联合文献号141，1996。

《满汉全席》名实考辨，《历史研究》，1995年3月。

论中国古代食圣袁枚的饮食实践和饮食思想，中国烹饪迈向新世纪，经济出版社，1994，10。

中国饮食文化研究，(东京)VESTA(季刊)，第18期，平6年(1994)65438+10月1。

学术会议

期待素食成为21世纪中国大陆人的基本饮食生活方式，“素食与和谐社会”国际研讨会，2007年5月17。

品味湖光山色，诗意杭州:历代诗人眼中与心中的杭州饮食，第13届中国古典教育论坛，2017，杭州，4月23日。

美食美食:美食与当代中国餐饮文化，博鳌亚洲论坛2017年会暨博鳌饮食文化论坛，2017年3月28日，海南博鳌。

主题与责任:亚洲食品科学论坛的建立与追求，2016第六届亚洲食品科学论坛(京都-大阪)主题演讲，日本立命馆大学，2016年2月5日。

“弘扬中华饮食文化:世界中餐业的责任”，世界中餐业联合会专题讲座，2016，6月27日，北京联合大学。

人不醉酒不醉——宋代社会饮酒习惯，浙江博物馆武林讲堂讲座，2016，杭州，4月5日。

“盛宴公爵府的食物”是人类文明史上的宝贵遗产——基于对分类的理解”，第五届亚洲食物研究论坛，2015，曲阜。

《食品学科的恢复性建设:流浪三十五年的体验与感悟》，在第一届全国高校食品文化教学与教材研讨会上的主旨演讲，杭州，2015 11。

《斯文的重建要从规范餐桌礼仪做起——当代中国人文明修养与行为形象进步之我见》，在杭州生活与发展国际研讨会上的演讲2015，杭州2015。

“关于中国历史上古代蒸馏器的作用及其与蒸馏酒的关系问题”，第四届亚洲食品科学论坛，Xi安，2014 11。

中国传统农业节日食品习俗的现代遗产和代表性休闲食品的生存——以24种节日食品的历史和现实形态为例，第二届亚洲食品科学论坛主题演讲，曼谷，2012。

《论中华饮食文化五千年的历史节点》，留住祖先餐桌的记忆:2011杭州亚洲饮食研究论坛，2011 8月，杭州。

“中国人的“笋”食及其文化意义”，光州国际美食节文化论坛特邀主题演讲，韩国光州，2010。

中国饮食文化和习俗的历史特征和演变，在东莞美国食品药品监督管理局研讨会上的发言，2010，浙江大学。

孔子鬼神观及其历史价值分析，第二届世界儒学大会，2009年9月，曲阜。

对中国近代餐饮企业文化建设若干问题的思考，中国国际徽商大会餐饮峰会，2007，安徽。

13世纪以来长江下游餐饮文化的风格及历史演变特征探讨，中国历史文化与餐饮旅游初探——海峡两岸餐饮旅游研讨会，台湾省，65438+2002年2月。

珍爱自然:拒绝烹饪濒危动物宣言，首届东方美食国际大奖赛暨新烹饪论坛全体职业厨师宣言，2001，泰山，4月18。

《大豆在中国饮食结构中的地位与中国的命运文化》，《第三届中日动脉粥样硬化和血栓一级预防国际研讨会》，1996 10，哈尔滨。

来自中国的饮食文化报道，韩国饮食生活文化学会韩中日特别报道，6月1993，韩国首尔。

论中国历史上的自噬现象，第四届中国社会史研讨会，9月1992，沈阳。

中国寒地饮食文化的历史地位与未来，20世纪世界雪国发展学术研讨会，3月，1992，日本长冈。

浅谈黑龙江省饮食文化，黑龙江省首届烹饪学术研讨会，1991，哈尔滨。

《青楼与中国古代饮食文化》，《第三届中国社会史研讨会》，1990 10，成都。

录像

小筷子大智慧，《文明之旅》特别节目20150316，央视，2015。

赵荣光《中国饮食文化》公开课《战略定位:中国民族饮食文化论》，中国大学视频公开课，2012。

赵荣光《中国饮食文化》公开课《两根神奇的棍子:中国筷子文化》，中国大学视频公开课，2012。

赵荣光《中国饮食文化》公开课《金塔结构:中国饮食文化的层级》，中国大学视频公开课，2012。

赵荣光《中国饮食文化》公开课《饮者留名:中国酒文化》，中国大学视频公开课，2012。

赵荣光《中国饮食文化》公开课《博大精深:中国饮食思想》，中国大学视频公开课，2012。

赵荣光教授旅游学院告别讲座，爱奇艺，2015。

2015第五届亚洲食品科学论坛实录(一)，李建生(山东电视台)拍摄制作，2015。

2015第五届亚洲食品科学论坛实录(中)，李建生(山东电视台)拍摄制作，2015。

2015第五届亚洲食品科学论坛实录(下)，李建生(山东电视台)拍摄制作，2015。

儒雅音乐中的汉代食礼之约，拍摄与制作:李建生(山东电视台)，2015。