浅谈中西饮食文化的差异

餐桌礼仪文化从四个方面审视跨文化交际中的文化差异:中西方餐桌礼仪在餐具使用、座位安排、用餐氛围和餐桌话语上的差异，旨在说明我们在坚持优秀文化传统的同时，应以客观、宽容和尊重的态度对待外来文化，以便在跨文化交际中得体、得体地进行交际。易中天先生曾在《餐桌上的文化》中阐述中西文化。中国文化的思想核心是“群体意识”，而西方文化的思想核心是“个体意识”。所以西方人即使请客人吃饭，也会自己点自己的菜，自己喝自己的酒，不把自己的意志强加给别人。中国文化认为个人意志必须服从集体意志。既然它的目的是为人，血缘相关，它的仪态礼仪自然是看重和谐的。因此，中国人喜欢吃晚饭，享受美食，讲和。作者认为，在跨文化交际中，面对一种陌生的文化，由于思维方式、生活习惯和行为方式的不同，在交际过程中不可避免地会发生文化冲突。一、从餐具使用来看，中西文化差异筷子、刀叉是中西餐桌礼仪最基本的差异。浙江大学的尤教授认为，东西方饮食工具、筷子和刀叉的差异与环境有关。筷子应该起源于有竹子的地方。中国北方有许多树，南方有许多竹子。我们的祖先就地取材，竹木已经成为中国最原始的筷子原料。刀叉的出现比筷子晚得多。根据尤教授的研究，刀叉的最初起源与古代欧洲游牧民族的生活习惯有关。他们立即用刀子生活，经常把肉煮熟，切开来吃。大约在15世纪，为了改善吃饭的姿势，欧洲人使用双尖叉。直到18世纪才有了四叉。刀叉和筷子不仅带来了饮食习惯的差异，也影响了东西方人的生活观念。尤教授认为，刀叉必然会导致共享制，筷子也一定会配合家庭成员围坐在餐桌旁一起用餐。西方从一开始就把自己一分为二，这就导致了西方人注重独立，孩子长大后会独立进入这个世界的观念和习惯。筷子带来的用餐系统，突出了老老少少坐在一起的家庭单位，从而让东方人有了相对牢固的家庭观念。作者提醒，中西方在餐具的使用上有不同的规范。例如，吃中餐时不要玩筷子，不要用筷子对人指指点点或做手势。当然，你绝对不能吸筷子，也不能把筷子放在米饭里。这是大忌。使用刀叉时也有一些禁忌。当你手里有刀叉的时候，不要告诉我该怎么做。说话或谈话时，把刀叉放在盘子里是礼貌的。不要用自己的餐具给别人夹菜。餐具掉了不要弯腰去捡。不要一下子把食物切开，尤其是有汤的食物，分小块吃等等。二、从座次安排看中西文化差异。中西方都注重正式宴会活动的座次安排。传统上，中国人用方桌招待客人。门对面，座位在两边。招待客人时，老人、客人或地位高的人入座，男女主人或陪同客人入座，其余客人按顺序坐错座位。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按照男女客人和普通客人的顺序安排座位，即男女交替，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾的夫人坐在主人的右上方。注重“女士优先”的西方绅士会对女士表现出殷勤。在中国，左为尊，右为次；第一是尊重，第二是时间；中国最重要，其次。在西方，右是最重要的，左是其次的。第三，从用餐氛围来说，中西文化差异是中西餐桌礼仪最根本的差异。餐桌气氛的差异，中国餐桌动，西方餐桌静。中国人将美食视为生活中最大的乐趣，其盛况往往令人叹为观止。中国人一坐在餐桌上，就会聊个没完，互相夹菜，劝酒，尽情享受山珍海味。这种宴会能体现主人的热情和诚意，餐桌上的热闹反映了食客们发自内心的喜悦。这种“闹”在某种程度上可以体现出中国温暖的大家庭、和睦的邻里、中国人团结的“和”。西方人一坐在餐桌上，就专心安静地切自己的菜。喝汤的时候不要发出声音。如果汤过热，等稍微凉一点再吃。不要用嘴吹。吃饭的时候闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴。吃饭的时候可以和客人聊，但不要只和几个熟人聊。如果不认识左右嘉宾，可以先自我介绍一下。别人谈话时，不要插嘴。把音量保持在对方能听到的水平。嚼食物不说话。即使有人和你说话，也要等你咽下食物后再回答。四。餐桌话语中的中西文化差异中国人请客吃饭的时候，桌子上的菜很多，至少有七八个菜。如果是盛宴的话，主菜会比较多，比较贵的，比较有异国情调的菜，更能体现出导演的待客之道和客人的身份。但主持人经常会说“没有适合每个人的好菜”“菜没做好，请多吃”“原谅我”“我疏忽了你”之类的话。西式大餐一般是四到五道菜，最好的量是吃完或者有一点剩余。如果是在家里，最好把菜都吃完，这样女主人会很开心，觉得大家都喜欢她做的菜。面对丰盛的酒席，主人会说“我付出了一切来招待大家”。通过对中西方主人餐桌话语的推理，很容易得出一个结论:中国人遵循了“贬低自己，尊重他人”的原则。而西方人则强调效率和实用主义的价值观，在交际中非常注重自己的面子需求。西方人如果在宴会上不谈恶心的事情，会尽量用含蓄优雅的词语来代替厕所，比如“在哪里？”，“在哪里？”等等。另外，在西方国家，不要问“你吃饭了吗？”如我国习惯的问候语。“吃饭了吗？”很容易让人莫名其妙，甚至产生误解。例如，在英国，如果你问某人吃饭了吗，这意味着你有兴趣请他们吃饭；对于未婚男女来说，说明你对约会对方有兴趣。世界上所有的文化都是平等的。文化没有好坏之分。要避免用自己的文化、道德、价值观作为衡量和评判的标准，而要对外来文化采取客观、宽容的态度；同时，要避免盲目追随和模仿外来文化，而要坚守自己的优秀文化传统。