求一篇2500-3000字的食用菌论文，只要是食用菌，蘑菇什么的都可以。

1.探究香菇的名称、生活史和习性。

1.1香菇的特性

香菇属于担子菌，伞菌属，侧耳属，香菇属。香菇又名香菇、香信、菇(日)或菇。野生香菇主要分布在中国、朝鲜、日本、菲律宾、印度尼西亚、新几内亚、新西兰和尼泊尔，在库页岛(库页岛)、泰国和马来西亚也有分布。中国主要产区有浙江、福建、台湾省、安徽、江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州。

我国历史上何时开始种植蘑菇，没有考证。但目前修炼起源倾向于龙泉学说。相传是宋代浙江龙泉县龙岩村农民吴三公发明的，后经菇民不断摸索改进。到了元代，农民王镇总结了这段文字。

1.2香菇的生长条件

影响香菇生长发育的因素包括营养、温度、湿度、光照、空气、酸碱度等。香菇是一种水腐真菌，体内没有叶绿体，主要依靠分解和吸收木材或其他基质中的营养物质。香菇属于变温、觉醒性强的菌类。菌丝生长温度范围为5 ~32度，25 ~27度，子实体出菇温度为5 ~22度，最适温度约为15度。改变温度可以促进子实体的分化。香菇又叫需氧菌丝体，对二氧化碳不像灵芝那么敏感，但二氧化碳积累过多，总会长出菌丝体，形成子实体。香菇是一种光养真菌。香菇的菌丝体虽然可以在黑暗中生长，但是子实体是不能发生的。在中度光照下，子实体生长顺利，并散布孢子。香菇的菌丝生长需要酸性环境，菌丝在Ph3~7都可以生长，Ph4.5最合适。

2.香菇栽培技术。

2.1替代材料培育

替代栽培是以各种农林副产品为主要原料，添加适当的辅料制成培养基，替代传统栽培料(原木、碎木)生产各种食用菌。替代栽培的原料有硬木锯末、一些针叶树锯末(如柳树、冷杉和红松)、刨花、纸屑、棉籽壳、废棉花、甜菜渣、稻草、玉米杆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳和谷壳。此外，许多松木锯末经高温堆积发酵或摊开晾干锯末，以去除其特有的松节油气味；也可以用来培养蘑菇。

人工栽培食用菌的过程，本质上是人为创造有利于香菇菌丝体和子实体发育，不利于其他杂菌生长的环境条件的过程。香菇作为替代材料的栽培就是来源于这个原理。而且代耕可以节约木材，充分利用生物资源，变废为宝。扩大种植面积，适合家庭中小规模种植，也便于工厂大规模生产。此外，产品质量和经济效益高于木材生产，是栽培蘑菇的有效途径。一般每1000公斤锯末或棉籽壳可收获600 ~ 800公斤鲜菇，从产品质量和经济效益来看，都是栽培菇类的有效途径。

2.2代块栽培香菇的技术措施

培养香菇体细胞菌种的方法一般有三种:孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法。孢子分离法是有性繁殖，生存能力强，但突变率高，一般难以掌握。这种方法可以在培育新品种时使用。组织分离法和菇木分离法是无性繁殖，比较稳定简单，在生产中应用广泛。

3.栽培原种和栽培种的注意事项

一是原种和栽培种的接种必须符合无菌操作要求；二、接种后，从第三天开始，要经常检查有无杂菌污染，及时取出污染的瓶子进行处理。一般应继续检查，直至蘑菇菌丝体覆盖整个培养基表面，并渗入培养基2cm；第三，如果暂时不用培养的菌种，应移至阴凉、干净、清洁的室内避光，防止老化。

出菇前管理:防止高温产生霉菌，促进菌丝快速愈合；通过温差和干湿差刺激子实体的形成。

结果期管理:加强各时期的水分管理是最重要的环节。当出现小蘑菇芽时，覆盖的塑料薄膜应抬高5 ~ 6英寸，让其生长；根据蘑菇的大小、数量、温度，灵活控制水量，保持空气湿度在85% ~ 90%；第一批蘑菇收获后，先停水几天，以利于菌丝恢复，然后连续喷水几天，使其干、湿、湿；扩大10℃以上的温差有利于下一批子实体的形成。

收获和加工:只有坚持“先熟先来”的原则，才能获得高产和优质。并且注意晾晒，晾晒，晒。

4.香菇的药用价值和经济价值。

香菇营养丰富。众所周知，由于含有18种氨基酸，在人体必需的八种氨基酸中，香菇含有7种，富含多种糖类。常用于治疗脾胃和肠道的一些疾病。

四肢乏力、痔疮出血、子宫功能性出血以及小儿天花和麻疹。更重要的是，香菇可以防止癌细胞的发生，并抑制诱发的癌细胞。香菇是中国著名的药用真菌。很多医学家都写过所谓香菇的药性和功效。比如《本草纲目》认为香菇“味甘、性平、无毒”。据《医林简编》记载，香菇“味甘性寒”，“能持痘毒”。现在已知香菇含有抗肿瘤成分——香菇多糖、降脂成分——香菇太生、抗病毒成分——干扰素诱导剂双链核糖核酸。总之是股市不可多得的保健食品。而且蘑菇可以用来炒汤，炖，炒。它们风味浓郁，醇香四溢，又被誉为“山珍之王”。香菇的经济价值非常显著。生产鲜香菇的成本约为每公斤1.5元，但市场价为每公斤6~7元。

随着社会经济的发展，对蘑菇的需求将与日俱增。