餐饮行业如何面对物价上涨？

现在物价大幅上涨，水电、房租、人工、原材料都在涨。通货膨胀现在已经形成趋势，还会这样持续下去。会持续多久，持续到什么程度。恐怕谁也说不准。原材料涨价，水电涨价，员工也在适应形势，吵着要涨工资。通胀之下，餐饮业的利润空间在缩小，经营成本在上升。幸运的是，目前的通货膨胀率还没有直接威胁到餐饮业的成本和利润平衡。但未来通胀会发展到什么程度，持续多久，恐怕谁也说不准。在餐饮行业，针对中高端人群的餐厅不受通胀影响。目前压力最大的恐怕就是这些大众消费的家常菜的中餐和快餐。面向大众消费的餐厅主要卖点是:经济、实惠、性价比。价格是卖点的一个主要因素。如今农副产品的增多，显然已经威胁到了这类餐厅的利润空间。老板们如何应对？是目前很多这类餐厅经营者面临的最严重的问题。有规模优势的品牌餐厅压力较小。毕竟品牌对客户的吸引力和号召力是无形资产，对企业有很强的业务支撑。而且有了扎实的基础和资金实力，也可以帮助他们从容应对。而大多数没有品牌的餐厅，恐怕日子会很难过。在保证客流还是保证利润空间这两个相对矛盾的选择中，我很担心自己的脑袋。跟风涨价？怕消费水平提高，客流受影响。销量。不涨？恐怕利润率将无法维持运营成本的增长。如果选择涨:应该涨多少？什么时候涨？哪方面？即使涨价，也不会影响客流？如果不是:如何控制不断上涨的运营成本？如果控制不了，背后的资金实力还能支撑餐厅多久？此时，所有的老板都在密切关注着市场的价格变化和竞争对手的一举一动。大家都在看别人怎么做，没人敢当鸟。市场环境复杂。面对这种情况，各商家的思考和应对方法各种各样。有人借此机会坚持不涨价，借势制造形象，拉拢客户。借助自身的实力优势，在目前的情况下，坚持性价比，打击竞争对手。心里在想:反抗，争取力量，看谁能顶得住？当然也有受不了跟风涨价的。通货膨胀的时代，是一个考验经营者实力和脑力的时代。在这波冲击中，会有赢家和输家。会有，毁于通货膨胀。市场的竞争本身就是优胜劣汰。而这一波通胀会加速大众消费餐饮的洗牌。这个时候，我们的餐饮经营者和有意进入餐饮市场的投资者应该怎么做？涨价是大势所趋，做生意就是赚钱，不可能不涨。涨价后怎么办？一:性价比的要素不仅仅是价格。还有其他因素。比如服务，食物质量。。。。。。价格上涨，服务明显改善，菜品质量提高，餐厅附加值也提高。餐厅的竞争力和吸引力增加了，使得在消费者的心理中出现了因为涨价而导致性价比的折扣缩小了互相抵消或者部分抵消的现象。涨价后，客流不受影响，或者说影响减小。第二，加大品牌建设和推广力度。提升品牌价值。无形资产价值的增加也会抵消涨价带来的客户流失的副作用。甚至把坏事变成好事。是餐厅的进一步发展。第三，增加促销活动的频率。涨价保住了利润，但提高了消费水平，客流会有影响。增加促销活动的频率会挽回一些客流损失。加强菜肴的创新。创新的菜品会增加餐厅的吸引力，增加客流。在成本大幅上涨的今天，你需要做好成本管理。你不能错过这个信息包:餐饮成本管理信息包。