食品冷链企业发展分析报告
本文研究新零售趋势下的冷链发展模式；围绕产前管理，发展基于食品安全和食品营养的配送加工技术，通过提供一体化解决方案，采用高效的轻资产战略技术等关键运营要素，探讨冷链企业的发展模式。
冷链；关键词；新零售；冷网；食品安全；传播
加工自国家发布《农产品冷链物流发展“十二五”规划》以来，我国农产品冷链物流进入快速发展阶段。但是，我国农产品冷链物流还存在自动化水平低、物流成本高、冷链流通率低等问题，尚未形成完善的冷链物流体系，导致农产品冷链物流水平与居民消费升级、现代农业发展和扩大农产品出口需求存在较大差距。同时，随着人们对食品安全重视程度的不断提高，对高品质低温食品的需求与日俱增。同时，互联网的快速发展带动了电子商务的爆发式增长，网购平台打通了卖家和消费者之间的通道，冷链的物流链被拉长，市场对冷链的需求快速增加。显然，发展冷链物流正当其时，选择一种合适的发展模式作为冷链运输企业的经营策略，已经成为冷链企业成败的关键因素。
首先，关注客户需求，提供综合解决方案
当新型冷链企业盈利模式不清晰时，往往会采取大规模措施构筑进入壁垒，但无法通过短期的业务增长提高资源利用率，使得回报周期过长，甚至影响其战略判断。因此，冷链企业的发展需要一个合适的发展模式和管理模式。1.分两个阶段实现发展目标与传统冷链运输企业相比，新型冷链企业将更加注重与产地农户的合作，而不仅仅是满足客户的运输需求。新型冷链企业将提供从农民到消费者的一体化解决方案。“产”、“销”、“配”一体化，从源头引入质优价优的产品，全程控制产品质量，提高与产品区域农户和消费者的粘性。从与产区联盟到定制养殖，从品质配送到建立全链条业务伙伴关系，新型冷链企业将通过产区战略合作、线上线下平台伙伴关系来定位发展目标，通过分阶段实施来实现战略目标。2.仓网和店网融合，搭建合伙冷链平台新型冷链企业的仓网和店网是融合的。仓库网络的建立首先从功能上区分生产仓库和销售仓库。对于产地仓，要与当地专卖店及其他有地方特色的店铺建立合作关系【1】，成为宣传的基本窗口；销售仓库与各种社区店建立合作联盟，作为销售延伸。同时，社区店也将成为承载最后一公里保鲜的主要资源。对于新的冷链门店网络，将是一个开放的合作伙伴平台，可以充分利用社会资源。个体工商户只要加装专用三温冷藏展示装置，就有可能成为店网合作伙伴。平台运营不仅可以快速成为销售的延伸，解决最后一公里配送问题，更重要的是可以低成本利用重要的目的地资源。3.发展流通生产加工技术，拓展中心冷库空间，将成为未来冷链发展的神经中枢，农产品经过初步深加工后的流通将逐步解决销售期短、储运紧张、配送困难等季节性农产品流通问题。此外，流通生产加工技术的发展可以高度整合线上平台和仓库网络，提高与农户和终端卖家的粘度，帮助冷链企业削峰平衡生产。随着生物技术、食品化学等相关学科的快速发展，农产品加工技术发展越来越快。微波技术、无菌贮藏和包装技术、瞬时高温杀菌技术、真空冷冻干燥技术等高新加工技术在农产品生产和流通中得到了广泛应用。依托杀菌新技术的发展，产品流通对低温抗菌保鲜包装技术的依赖也将降低，流通难度降低。从技术发展趋势来看，为保证果蔬的营养、新鲜和美味，除了传统的速冻、脱水和罐装产品外，切割产品已被广泛应用[2]；农产品加工开始向节能、环保、高效方向发展。在农产品深加工的前沿，正在向分子水平发展。通过对原料功能成分和分子水平的提取利用，开发一些符合人体需要的保健食品，提高农产品深加工技术，实现资源的综合利用。此外，随着高新技术的不断应用，加工设备也越来越新，如无菌包装设备、多功能饮料罐装设备、速冻设备、膜分离设备等。当然，与发达国家相比，我国农产品加工技术还有一定差距，这恰好是新型冷链企业发展的契机。4.聚焦产前管理，打造立足国货的食品安全领先冷链企业。食品安全已成为食品消费的首要关注点，注重产前管理将成为未来冷链发展的突破方向。以供港蔬菜为例。深圳检验检疫局数据显示，2016年，深圳运输供港蔬菜510000批，* * * 475000吨，同比增长10%。相信在未来的三到五年内，基于供港食品模式的食品产前管理将逐渐普及，获得产前管理的第一资源，将为冷链企业的发展提供更广阔的发展空间。图1试图从业务发展的驱动因素出发，提供不同发展阶段的发展策略。重点是:与前端养殖农户建立生产伙伴关系，建立基于流通加工技术的全渠道销售网络，与专卖店、社区店、线上平台形成联盟，建立绿色健康的冷链新生态。
第二，基于具体和简单的实际想法
实施具体而简单的运营策略是成功的关键因素。这里主要给出一个基于“生产”和“销售”的基本操作模型，即通过使生产仓库合同和销售仓库合同相互促进的方式。然后通过项目型组织，以产地(区别于客户和行业)的模式提供一体化解决方案，最终建立围绕仓储管理的运营体系。当然，所有运营策略的成功都离不开高效灵活的平台技术。图2描述了基于仓储营销系统的运营体系，并在此基础上通过“五力”(借用外力、发展新生力、整合能力、激发能力、优化内力)模型等管理技术实现业务目标。
三。结束语
依靠提供运输服务的冷链物流企业发展空间有限。拥有基于新技术发展提供一体化解决方案、服务于提高居民生活质量和促进产地经济发展的新型冷链企业，将是冷链企业获得未来发展空间的关键。因此，选择合适的商业模式，提高冷链配送质量，实施完善的冷链配送技术，让冷链配送更简单、更实惠，可能是一种正确有效的发展模式。无疑，本文为冷链企业的发展战略、运营策略、有效运作和健康发展提供了切实可行的参考方向。
参考资料:
[1]田华，周瑞琪，朱。发达国家冷链物流发展的成功经验及启示[J].价格月刊，2016，(04): 68-71。
[2]陈光，罗兰。鲜活农产品冷链物流中的食品安全研究[J].物流技术，2013，32 (12): 81-83。
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