酒店康乐管理有哪些风险？

娱乐消费与客房、餐厅消费的一个明显区别是，娱乐消费作为人们精神享受的一部分，具有很大的灵活性。在酒店行业，20%的合资和外资酒店占整个酒店行业的80%。其中一个很重要的原因就是这20%的酒店垄断了90%以上的国际商务旅客和其他类型的海外游客。该客人除住宿外，在餐饮、娱乐、购物等方面的消费能力较强，充分利用了酒店整体经营设施，促进了酒店整体经营业绩的提升。其他80%的国内酒店以国内游客为主。这些游客中的绝大多数在酒店消费主要是为了满足基本住宿等基本消费需求，而餐饮在酒店、

娱乐消费很少。因此，游客的结构决定了消费能力，而消费能力又影响着酒店游憩项目的消费水平。

第二，休闲功能的不同定位反映了休闲酒店的地位差异。

在酒店管理过程中，酒店的休闲娱乐功能最初是根据西方人追求健康、缓解工作压力的需求而建立的。长期以来，由于国内客户对酒店娱乐设施需求不足，酒店的娱乐设施大多处于闲置状态，酒店的娱乐部门始终处于从属地位。有的酒店属于前厅，有的属于客栈部门。近年来，随着国内居民可支配收入和可支配时间的增加，人们对休闲、娱乐、健身等更高层次精神消费的需求也在增加。人们越来越意识到娱乐的重要性，越来越多的人在娱乐上进行快乐的投资。娱乐正在改变不同地区人们的生活。为了满足这种需求，中国的一些酒店及时调整了酒店娱乐市场的定位。康乐部不仅逐渐从其附属部门中独立出来，而且成为一个专业的管理部门，成为与客房、餐厅等部门并行的重要部门，同时也为当地市场运营，使酒店康乐项目成为当地人消费的代表性场所。比如深圳三九酒店的月光娱乐城，这几年一直以其有趣、新颖、刺激的娱乐内容成为深圳人的首选。阳光酒店阳光俱乐部以其健身、休闲、优雅为深圳本地人提供会员服务。东华假日酒店的康乐中心，以其高标准的服务和规模特色，也成为人们调节身心、恢复体力、振奋精神的场所。无论是什么类型的酒店，只要从市场需求出发，合理准确地定位休闲娱乐功能，酒店的休闲娱乐功能就会顺应时代潮流。在目前微利的环境下，酒店可以不断创新，推出符合市场需求的特色项目，让酒店的娱乐设施得到充分利用，成为酒店业务收入的重要来源。

第三，娱乐项目的选择影响酒店娱乐的盈利能力。

以前酒店经营者不重视娱乐化管理，所以在项目选择上紧跟潮流。市场上流行什么，主营什么，内容千篇一律，人为造成了酒店娱乐化管理的难度。我国新的饭店星级划分和评定中只保留了必要的健身设施，如健身房、游泳池、美容院等。娱乐项目和娱乐设施的内容大部分调整为加分项目，在娱乐项目的设置上给了酒店很大的选择余地。酒店不仅可以选择舞厅、音乐厅、投影电视、迷你影厅、卡拉ok厅、夜总会舞厅、当地民俗表演，如茶道、民歌、民族舞蹈等娱乐项目，还可以选择网球场、保龄球室、台球室、乒乓球室、高尔夫练习场、射击场或射箭场、溜冰场、潜水或冲浪、游艇、儿童娱乐室、室内游泳池等运动项目。这样会引导酒店提供基本的娱乐服务，同时酒店会在不同的场所、门店、时段选择特色服务，从而形成特色经营。例如，由于市中心的商务酒店空间有限，无法设置大面积的乡村高尔夫，但为了满足日益增长的高尔夫爱好者的需求。可以考虑建一个小型高尔夫球场或者室内模拟高尔夫练习场。寒冷地区的酒店一般不适合建室外游泳池，因为受气候和季节的影响，一年中室外游泳池只能在6、7、8月份开放，利用率低。市场的运行机制是优胜劣汰，竞争压力总会驱使酒店合理选择休闲娱乐项目，实现资源的优化配置。

四、娱乐项目的特点反映了现代酒店管理的趋势。

虽然现代星级酒店分为“浓缩型社会”或“口袋型社会”。酒店内的客房、餐饮、娱乐等服务基本满足客户工作和出行的便利。但由于经营空间等条件的限制，酒店在娱乐化管理上必须形成自己的特色。

首先，康乐部的地位越来越重要。康乐部是高星级酒店的重要标志之一。目前，为了适应竞争的需要，酒店不断推出新的娱乐设备，改善服务设施，这就对娱乐部门的管理标准和功能提出了越来越高的要求。酒店康乐部的管理内容也随着规模的扩大而变化。在酒店的运营中，对康乐部的功能提出了更高的要求。休闲娱乐必须尽可能提高酒店各种休闲娱乐项目的盈利能力，同时尽可能降低能源、原材料、配件、人力的消耗。

其次，娱乐项目是酒店特色经营的体现。酒店实施差异化经营战略的关键是推出区别于竞争对手的特色产品，为顾客创造更多价值。休闲项目是酒店个性和突出风格的重要内容，体现了酒店的事业性和独特性，有利于形成鲜明的酒店品牌，最终赢得市场认可。北京前门饭店的老舍茶馆展示了以京剧为特色的中国传统文化形象。杭州天诚丽笙世嘉酒店国际大厦成功树立了杭州现代歌剧院的独特品牌形象。

第三，娱乐项目延长了旅客的停留时间，提高了酒店的接待能力。酒店娱乐项目不仅为度假客人提供休闲、游玩和社交的场所，也为商务客人提供锻炼身体的基本条件。酒店独特的休闲娱乐项目丰富了酒店的内容，形成了独特的市场吸引力，如在商务酒店的客房中增加了互动多媒体游戏、卡拉ok点播、网络游戏、视频点播、付费电视、音乐和剧院播放、频道出租等娱乐项目，提高了客房入住率，延长了旅客的停留时间，增加了酒店的收入。

五、康乐经营环境差导致酒店经营风险大于机遇。

目前，我国关于游憩管理的法律法规跟不上游憩的发展，甚至滞后。导致娱乐场所经营者管理的盲目性和执法者处罚的随意性。酒店康乐经营环境差导致经营风险大，使得一些酒店老板的经营行为短期化，要么不开发康乐经营项目，要么钻法律空子搞投机经营，甚至搞一些非法营销活动。

6.娱乐管理模式的多样性反映了酒店管理的多样性。

为了实现经济效益的最大化，不同类型的酒店在不断推出新颖诱人的娱乐项目的同时，也在探索可行的管理制度来规范和管理娱乐项目的运作。目前，休闲娱乐部常见的管理模式有三种。

首先也是最常见的是传统的自营管理模式。康乐部的人、财、物及所有业务均由酒店经营管理。这种模式的优点是酒店可以根据自身的发展需求进行统一规划，协调发展，缺点是适应市场变化的能力差，这也是大部分酒店娱乐经营盈利能力差的原因之一。

其次，外包管理模式。酒店将游乐运营外包给专业企业进行运营管理，即购买第三方的服务，而不是酒店内部员工来完成这些任务。这有助于酒店专注于其具有竞争力的核心业务。从事专业游乐管理的公司，不仅项目管理可靠、专业、有前瞻性、有系统性，还能降低运营成本，比自己做更有把握。现代酒店的一些附属或非主营业务，如美容美发、歌舞厅等，都包含了外部企业。酒店外包是国外流行的管理模式，也成为中国酒店业的发展趋势。但外包要选择专业特色明显、有一定知名度的服务企业或机构。

三是独立实体管理模式。当康乐部门的独立业务量比较大，市场影响力大的时候，为了便于康乐业务的发展，康乐从酒店中独立出来，作为新的合资公司、股份，或者作为酒店子公司等独立实体存在，比如独立的俱乐部模式来经营康乐业务。通过这种方式，酒店可以将娱乐经营的风险或不确定性转变为一种正常的、可预测的环境。

总之，由于人们观念的更新和审美情趣的变化，酒店经营者应该对那些娱乐形式单调、内容不受消费者青睐的项目进行改造，深化内涵，拓宽外延，在形式和内容上更加符合客人的需求。