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一个国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有大有小，民族构成、宗教信仰、政治性质、经济结构也不一样，所以各国的饮食文化也不一样。
中国饮食文化
受中国传统文化教育中的阴阳五行哲学、儒家伦理道德、中医营养理论，以及文化艺术成就、饮食审美时尚和民族性格特征的影响，历史上创造了中国的烹饪技艺，形成了博大精深的中国饮食文化。
从进化的角度看，中国的饮食文化延续了1.7万多年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段，传统菜肴6万多种，工业食品2万多种，宴席丰富多彩，风味流派纷呈，赢得了“烹饪王国”的美誉。
从内涵上讲，中国饮食文化涉及食物来源的开发利用、餐具的使用与创新、食物的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮与食品行业的经营与管理、餐饮与国家安全、餐饮与文艺、餐饮与生活境界的关系。
从外延来看，中国的饮食文化可以从时代与工艺、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与水平、民俗与功能等角度进行分类，表现出不同的文化品位，反映出不同的使用价值。
从具体来看，中国的饮食文化突出了四个属性，即滋养补虚理论(素食、重视药膳、滋补)、五味和谐境界理论(风味鲜明、味道鲜美、有“舌菜”之誉)、变奇变正的烹饪方法(厨房规矩为本、灵活变通)、开朗愉悦的饮食理念(温和娱乐)。
从影响来看，中国饮食文化直接影响日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆，这些都让全世界几十亿人受益。
总之，中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔，层次深，角度多，品位高。是我国各族人民在654.38+0万多年的生产生活实践中，在食物来源开发、餐具发展、食物调理、营养保健、食物审美等方面，创造、积累和影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。
中国饮食发展史
1.最早的是优超(旧石器时代):那时候人们还不知道如何人工生火做饭。饮食如食鸟毛饮血，不属于饮食文化。
2.燧人氏:钻木取火，从此烹任，进入石烹时代。主要烹调方法:①炮，即钻火烧浆；(2)炖:用泥包起来烧；③用石臼盛水和食物，用烧红的石头煮食物；(4)烤炒:将石片加热，然后在上面炒植物种子。
3.傅:饮食方面，我们做网教佃户捕鱼，养祭品当厨子。
4.神农的:《农陶》是中国农业的开山之作。他尝百草，开古药，发明雷，教百姓耕种庄稼。陶器用具使人们第一次有了炊具和容器，使发酵食品的制作成为可能，如酒、糖、酰基(醋)、奶酪、糖、糖等。丁是最早的厨师之一。它有爪子是因为那时候没有炉子，有锅。它的爪子是中空的，用来煮酒。
5.黄帝:中华民族的饮食又改善了。皇帝最开始是灶神，集中火力节省燃料，使食物熟得快，但在秦汉时期广泛使用，大锅和高脚炊具逐渐退出历史舞台。“蒸麦片喝，煮麦片煮粥”第一次因为烹饪方法而区分食物，发明了蒸锅，叫甑。蒸盐业是黄帝的臣子苏莎发明的。从那以后，他不仅学会了烹饪，还学会了如何调节，这对人们的健康有益。
6.周秦时期:是中国饮食文化的形成时期，以谷类和蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物和蔬菜基本都有，但结构与今天不同。当时早期的田间作业主要是谷子，还有(最重要的)谷子，也叫黍，长期占主导地位，是五谷之长。良稷被称为梁和的代表作。小米，大黄的糯米仅次于小米，也叫黍，是脱粒的小米。小麦，大麦。苦，豆类，主要是大豆，黑豆。麻有麻子。糯米和麻都是穷人吃的，麻也叫糯米。南方也有大米。古代的米是糯米，常见的米叫粳米。直到数周之后，大米才传入中原，属于面粉和大米，更加珍贵。茭白，水生植物茭白的一种，黑色，叫雕胡米，特别香滑。放入装有碎瓷片的皮袋中揉搓脱粒。
7.汉代:中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流。引入了石榴、芝麻、葡萄、核桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、芸豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮)、生菜、大葱、大蒜。淮南王刘安发明了豆腐，使豆类的营养易于消化，质量好，价格低，做出了很多种菜肴。豆腐作坊石刻是在1960河南省密县发现的汉墓大型浮雕石上发现的。东汉时期也发明了植物油。在此之前，动物油叫油脂，有角的动物油叫油脂，无角的动物油叫药膏。肥的硬，糊的稀，软。植物油包括杏仁油、乳木果油和芝麻油，但它们很少。南北朝以后，植物油品种增多，价格便宜。
8.唐宋:饮食文化的巅峰，太讲究了。“苏蒸声部和辋川图样”最有代表性的例子就是烧烤。
9.明清:饮食文化又是一个高峰，是唐宋饮食习俗的延续和发展。同时夹杂着满族特色，食物结构发生了很大的变化。主食:野生稻已经完全淘汰。麻子退出了主食，用榨油，豆类不再作为主食，成为一道菜。北方黄河流域小麦比重大增，面条从宋代开始成为北方主食。到了明朝，土豆再次大规模传入。肉类:人工饲养的畜禽成为肉类的主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
日本饮食文化
作者:匿名文章来源:未知点击量:314更新时间:2005年9月4日
日本食物
一般来说，西方人认为日本食物只是牛肉火锅或长相怪异的寿司，而日本食物近年来已闻名全球。很多游客去日本都知道如何品尝新鲜的生鱼和嫩煎的肉，也有一些游客准备去日本，沉迷于各种传统的日本美食。总之，享受日本料理是你一生中最难忘的事情。
饮食习惯
日本冷面放在竹板上，用筷子夹起，放在冷汤里吃。有的餐厅不附勺子，日本人习惯拿起来喝汤。
夜生活
日本人习惯下班后集体喝酒。在大都会的娱乐中心，到处都是酒吧、迪厅、夜店。
日本的酒
啤酒:日本人最喜欢喝啤酒，不管是生啤酒还是瓶装啤酒。夏天，一些百货公司有室外啤酒馆，吸引了大量游客。
清酒:清酒可以热喝，也可以冷喝。无论哪种清酒，都是日本料理的最佳搭配。酒喝起来很香很甜，喝多了容易醉。
威士忌:日本人喜欢喝加冰加水的威士忌(Mizuwari)。
餐酒:西餐厅有日本产的和进口的餐酒。中国餐馆也供应绍兴酒。
烧酒:这种酒是用红薯、大麦、蔗糖等原料制成的。过滤后的酒精有点类似伏特加。
饮酒礼仪
普通的日本酒馆气氛随和轻松，同行的顾客会互相倒啤酒。如果一群人去喝酒，第一杯不能喝，要等大家都举杯说“干杯”。
韩国饮食文化
主食是白米饭。常用的菜肴有肉、鱼、豆腐和蔬菜炖的火锅，以及韩国特有的营养丰富的泡菜。还有各种拌了韩式调料的配菜。餐具用勺子和筷子。
餐馆的基本调味品是胡椒和大蒜，此外，还有许多不同口味的调味品。所以韩餐除了辣味，还有独特的色、香、味，让人垂涎三尺。
丁涵菜(韩国客餐):
继承了韩国时代宫廷菜肴的传统风味，各种小菜摆上餐桌，除了泡菜一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹饪方法不同。每个餐厅的菜谱价格都不一样，但几乎都有八种配菜，比如小麦煎饼里的肉和蔬菜，还有火锅，神仙炉，用肉、鱼、蔬菜和蘑菇炖。
烤牛肉和牛排:
在众多种类的烧烤中，最受欢迎的是烤牛肉(牛肉切片用调料腌制后煮熟)和烤牛排(用调料腌制后放在铁板上煮熟)。两者都是用生菜和芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱吃。有时会提供3到5种咸菜或配菜，有些餐厅需要加一些白米饭和汤。餐厅招牌往往以花园作为店名。梨泰院(花山区梨泰院洞(797-1474)，三元院(江南区新沙洞(544-5351)，西门会馆(中区西门洞(755-4645))比较有名，一般的韩国餐厅也可以品尝到。
烤牛肉里脊:
将牛肉里脊肉烤至适当的厚度，蘸一点黄酱，裹上洗净的生菜等新鲜蔬菜就可以吃了。或者香油盐调味吃。
面条火锅:
将牛肉或海鲜切片，加上各种时令蔬菜和面条，放入沸腾的汤锅中，煮熟后即可食用。清淡可口，回味无穷。
套餐:
用新鲜蔬菜调味的食物，包裹在熟肉或其他蔬菜中。每个餐厅用的主料会略有不同，但大多是蔬菜加一点酱(黄酱、辣椒酱或混合酱)包起来食用。不同于以肉类为主的“裹肉”，主料是蔬菜，不用担心胆固醇。蔬菜的酸甜苦辣也有助于增进食欲。
冷面:
主要有汤汁丰富爽口的水凉面和辣酱麻辣凉面两种。在任何季节，在享用了烤牛肉和其他菜肴之后，冷面是最受欢迎的吃法。面条包括用荞麦做的平壤式冷面和用土豆做的咸兴式冷面。餐馆的类型是不同的。面条上添加的食材大多以肉类、蔬菜或煮鸡蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。面条吃之前可以用剪刀剪开。
人参鸡汤:
在肉鸡中加入糯米、大枣、大蒜、人参后，炖很长时间。也可以根据个人喜好加入胡椒粉和盐。因其营养丰富，是夏季的高级滋补品。
锅汤和火锅:
韩国家庭最常吃的家常菜是用豆沙和蔬菜煮的豆沙火锅，以及用鱼和牛肉煮的什锦火锅。火锅中，以牛杂和蔬菜炖的牛肠火锅最为著名。此外，用章鱼和辣椒酱烹制的章鱼火锅也有很多种。韩国的一般火锅多以海鲜为主，可以享受各种海鲜的美味。
拌饭:
韩式石锅拌饭，其中“石碗石锅拌饭”是韩国独有的菜谱，值得一尝。用豆芽、肉、蛋等蔬菜盖在白米饭上，放入沸腾的石碗中，加入适量辣椒酱，搅拌后食用。各种材料的风味混合在一起，形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。大部分韩国料理店都可以品尝到，泉州中央厅(钟吾路776-3525号)是著名的拌饭专门店。
汤茶:
它是由生姜、肉桂、人参、五味子、大枣、决明子、葛根等中药材经长期熬制而成。中药可以强身健体，预防疾病，并有治疗作用。所以韩国人觉得累的时候，总会喝中药汤和茶提神，预防疾病。
水果茶:
主要选择柚子、木瓜、橘子皮等富含维生素C的水果，长时间加水后饮用，或者用蜂蜜浸泡后用热水稀释。冬天经常喝可以预防感冒。
风味灌肠剂:
灌肠是将豆腐、粉条、米饭、蔬菜按一定比例混合后倒入猪肠内制成的美味韩式香肠。
韩国:
自古以来，它就是一种祭品，也是婚礼仪式或喝茶的韩国传统小吃。油蜜草在面粉中加入蜂蜜和香油后油炸而成；茶食的风格和中国差不多，而且加入了中草药，姜糖和麦芽糖炒糯米也和中国差不多。此外，还有用蜂蜜腌制水果或蔬菜制成的蜂蜜油炸水果，婚礼上使用的韩国水果可以美味又美观。