关于葡萄酒的文化论文

在西方，葡萄酒是一种重要的酒精饮料。下面是我为你收集的酒文化论文相关文章。希望能帮到你。如果觉得不错，可以分享给更多的朋友！

1法国被认为是顶级葡萄酒的代表国家。法国人的浪漫气息，独特多样的气候和土壤，2000多年悠久的酿酒技术，严格的法定产区管理规定(受控的原产地命名)，使法国能够提供风格各异的优秀葡萄酒。值得一提的是，无论是法国的酿酒技术，还是第戎的波尔多(Bordeux Nice Dijon)的管理条例……都早已被世界其他葡萄酒生产国所接受和模仿，成为典范。

在法国，葡萄酒不仅仅是一种饮料，它已经融入了法国人民的生活和文化，成为不可分割的一部分。早在罗马时期就有葡萄酒酿造，得天独厚的自然条件使得一些稀有葡萄品种生长良好，达到最佳状态的只有法国。法国的葡萄园几乎覆盖了全国三分之二的面积。

17世纪，法国人开始将葡萄酒的种植和生产制度化。世博会于1855年在巴黎举行，当时拿破仑三世还在巴黎。他想利用世博会的机会向全世界推广波尔多葡萄酒，他也有把全国各地的葡萄酒全部展出的想法。因此，他要求波尔多葡萄酒商会筹备一个展览，介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分类。波尔多商会指示葡萄酒经纪人协会拟定分类表，将所有酒庄分为五个等级。之后格拉夫产区和圣爱美浓产区在上世纪中期也被划分为酒庄，但并没有像梅多克产区那样划分为五个等级。所有进入分类的酒庄都被称为柱状酒庄，酒标上可以看到GrandCruClasse字样。

早在1855年，法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。* * *有四个级别:法律、优秀、区域和日常。其中合法产区的葡萄酒等级最高，简称“AOC”，占总产量的35%，这个等级的葡萄酒价格非常昂贵。关于1855的分类有很多争议。但1855的分类不仅显示了波尔多葡萄酒产区的分类，还反映了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易和酒庄情况，已深入全球葡萄酒爱好者的心中。当时的分类模式显示，几乎所有的等级园都来自梅多克产区，所有入选的酒庄都集中在波尔多左岸。因此，这种分类系统有相当大的局限性，这当然也与左岸波尔多产区的地理优势密切相关，它靠近基隆多河，通往大西洋彼岸的其他地区。

通常，我们认为波尔多是法国最著名的葡萄酒。事实上，勃艮第和罗纳河谷也是著名的葡萄酒产区。在勃艮第北部的村庄，也生产顶级白葡萄酒。在众多葡萄品种中，黑皮诺是法国的主要葡萄品种。现在部分地区已经普及了机器采摘，但是一级葡萄园还是以人工采摘为主。通常采摘下来的葡萄都会有去梗的过程，这个过程一定要恰到好处，因为直接影响葡萄酒的酸度。下一步是压碎葡萄。在村子里，如果葡萄丰收，人们会特别庆祝。他们会把葡萄放在特殊的木桶里。人们不分性别，跳进桶里，随着音乐在葡萄上欢快地跳舞，下面的葡萄就会不知不觉地被挤出来。压榨后榨汁前会有第一次发酵，然后葡萄渣会被送去压榨提取更多的汁液。下一步是将其在低温下放置一段时间，以将固体物质从葡萄中分离出来。之后要在大桶里存放6-24个月，然后装瓶。大家在酒厂或者超市买了颜色宝石般的酒，就是这么一个过程。

专家表示，葡萄酒产区之一的第戎位于法国中部，城市中弥漫着贵族气息。第戎是法国人公认的‘贵族城市’，不仅有钱，而且盛产葡萄酒。法国人不在第戎工作，但肯定会在第戎买房，因为夏天会来度假。可想而知，产量与日俱增是因为富人对优质葡萄酒的需求很大，或者说，正是因为他们生产了更多的优质葡萄酒，才吸引了这么多富人前来。其实并不是。只是地理条件适合葡萄的生长，这样才能产出更好的葡萄，自然也就有了更好的葡萄酒。除了好喝的酒，生姜面包和芥末酱也是这个城市的特色。想想一口甜酒，一口蘸着芥末酱的面包，你会立刻爱上这座城市。

赤脚在大桶里踩葡萄是法国人酿酒的第一步。当然，前一步是从藤蔓上摘下来。每年夏天，第戎都会欢迎国内外的朋友来酒庄工作。你也可以买一顶草帽，品尝刚酿好的酒，成为他们中的一员。有点涩，但之后又顺滑又甜。闭上眼睛说，特雷斯本！我已经被酒味深深陶醉了。

在法国，除了第戎，也有很多地方酿造葡萄酒。酒的种类分为干邑、香槟、红酒、粉红酒、白酒。在法国乃至整个欧洲，干邑也受到很多人的喜爱，干邑地区的性格就像独一无二的白玉葡萄一样独特。大西洋温和的海洋性气候使其成为完美的干邑产区，包括滨海夏朗德省、多尔多涅省和德塞弗勒省的一小部分。在这里他们被分为六个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边境林区、优质林区、良心林区、普通林区。

目前最著名的干邑、轩尼诗、雷米·马丁、佳美、奥德、马爹利等酒庄所用的葡萄，都来自这六个产区。在制作干邑的过程中，通常会蒸发掉一半的酒精。起初，干邑的酿造者认为这部分失落的酒是天使喝的，被称为给天使的礼物。据说在这个自然蒸发过程中，干邑面积的统计可以具体到每年有2000多万瓶酒消失在大自然中。

世界上只有两种餐桌上的美食需要等待100年，甚至更久。一种是西班牙醋，另一种是法国白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化。想想桌上一瓶100年的陈年老酒。很难细细品味。这片未知的土地让我们充满了幻想和期待。

葡萄酒等级的分类

刚接触法国葡萄酒的朋友，总觉得葡萄酒有酸味，是坏酒。事实上并非如此:葡萄酒的酸味一部分来自葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少许柠檬酸，一部分来自发酵，如琥珀酸、乳酸和乙酸。这些酸性是不可避免的，它促进唾液的分泌，加速身体的新陈代谢，对健康至关重要。相比其他国家，法国葡萄酒更复杂，不仅有AOC，还有好酒。好酒必须来自好年景。因为葡萄酒质量的关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量是由葡萄的产地、气候和管理决定的。2000年以来的好年份分别是2000年、2003年、2004年和2005年，所以当你看法国的酒标时，按年份选酒可能是个不错的主意。酒标上标注的是2005年，表示瓶内葡萄酒的原葡萄是2005年采摘的。

与欧洲相比，美国是一个更有活力、更务实的国家。有比较主动的，探索的，无拘无束的风格。直率、简单、急切，带着一点强烈的自信，可以算是美国的民族风格，也是很多美国人的个人风格。这是美国移民生活的深刻体验。也许正因如此，欧洲大陆人和英国人喜欢的，需要长时间陈酿，需要一颗宁静平和的心去品味的优雅葡萄酒，不会受到美国消费者的欢迎。美国人是务实的。虽然他们在葡萄酒方面仰视法国，就像在政治、建筑、艺术和文化方面一样，但他们绝不会照搬法国的制度。走自己路的态度和勇气，在中美两个伟大的国家都有所表现。

当意大利在上世纪60年代开始效仿法国搞DOC和DOCG的时候，美国就开始走上了以品种来标记葡萄酒的道路。美国移民简单直接。普通消费者要记住那些繁杂的产地和标签，基本上是一塌糊涂，所以美国的酒标更加简洁，有特色，容易记住。

在20世纪70年代，有标志性的巴黎盲品。鲁玉娥酒庄的赤霞珠和蒙塔伊莲娜1973霞多丽分别位居红酒和白酒榜首。另一边，加州的酒厂门前，拉着铂金粉和奶牛场的车排起了长龙。美国投资移民的本地人，还是喜欢一些便宜、直爽、张扬、有活力的葡萄酒。

经过30年的改革开放，我们积累了相当数量的大钱小钱，买了很多名酒，中产阶级也在形成。水平基本处于调戏法国葡萄酒的阶段，追求拉菲、龙船、白马，低一级的只有法国葡萄酒。喝什么酒，往往是照顾你的身份，而不是你的口味。投资移民美国。在这么多美食作家和极其繁荣的美食博客的作者中，我相信总有一天会出现帕克这样的人物。

也许是因为是移民国家，也许是因为加州出产的葡萄酒几乎占总产量的90%，在美国葡萄酒市场上可以看到各国的葡萄酒，投资移民至少在我去过并短暂居住过的东部几个州的大小城市都有。移民美国和我在欧洲的感觉很不一样。在欧洲，一个地区的本土葡萄酒占绝对主导的比例，然后是国内其他地区的一些葡萄酒，国外葡萄酒较少。

；