餐饮绩效评估方案
餐饮绩效考核方案1，目的
1.1绩效考核的目的是不断发展员工的专业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性和工作质量，从而提高公司的整体绩效，实现企业的管理目标。
1.2考核结果主要为员工录用、调薪、转岗、转岗、培训、奖惩、淘汰等人事管理提供依据。
2.类型和适用范围？类别，实施时间，适用范围，月度考核，月末后三个工作日内，餐厅所有管理人员及员工(当月连续休假超过五天者除外)，
备注:1。当月休长假的员工，绩效工资的支付标准见:4.6.2。
3、月度考核职责
3.1区域经理/区域主管负责根据考核标准对餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责根据考核标准对餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，餐厅副经理、部长/副主管、领班根据考核标准对餐厅员工进行考核。
3.3在整个评价中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责考核结果的监督、平衡调整和分析；根据考核结果负责绩效工资的审批；负责评估资料的归档。
3.4考核表一式两份，员工所在分公司一份，人力资源部一份。
3.5运营经理、区域经理/区域主管负责审核副经理、部长/副主管、领班和员工的最终评估结果。
3.6副总裁和运营部经理负责审核餐厅经理/主管的最终考核结果。
4、管理规定
4.1实现原则
4.1.1客观性:评估的内容和结果应客观反映员工的实际情况，评估者应避免因亲疏、主观等偏见造成的误差。
4.1.2公平:对相同岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公示:考核结果在各分公司公示三天。
4.1.4采用末位淘汰制，奖励，(培养)晋升，淘汰员工。
如图所示:
1~34~9~904~61~2
注:aaa员工每月1 ~ 3。
Aa员工4 ~ 9；
a员工80 ~ 90；
b员工4 ~ 6人；
c员工是1 ~ 2。
餐厅经理/主管不计入餐厅总人数计算，副经理、部长/副主管、领班、员工比例按店内总人数计算。
4.2评估内容及分值
4.2.1月考核主要考核员工的岗位职责、工作态度(如可靠性、主动性、协助精神等。)、工作能力(包括计划、创意、解决问题、有效沟通、培训和指导、激励下属等。)和成本意识；管理者和基层员工的考核内容各有侧重。
4.2.2岗位职责的考核内容和标准可以结合不同的岗位要求，副经理、部长/副主管、领班和员工组侧重于工作质量和工作过程(即行为导向)，餐厅经理/主管侧重于工作结果(即效果导向)。
4.2.3分数:
副经理、部长/副主管、领班和员工组:
考核内容、岗位职责、工作态度、工作能力、成本意识、总分、附加项、月度考核。
10、40、30、20、100、 10
备注:“附加项”的考核内容和评分标准见4.2.4。
餐厅经理/主管:
考核内容、岗位职责、工作目标、工作态度、工作能力、成本意识、总分、附加项、月度考核。
10、40、20、20、10、100、 10
备注:“附加项”的考核内容和评分标准见4.2.4。
4.2.4“附加项”的考核内容及评分标准:
表彰积分:被运营部书面公开表扬的个人可获得5分/次；被公司书面公开表扬的个人，可获得10积分/次。
处理扣分:-受到口头警告的扣4分/次；被书面警告者将得到-8分/次。
4.3审查机构
4.3.1每位经理负责对其直接下属的考核。详情见表1。
4.3.2当第二评价人不同意第一评价人的评价结果时，应与第一评价人沟通并达成谅解，但第二评价人拥有最终决定权。
4.3.3如果第一个评估人不能接受第二个评估人的最终决定，他可以越级或向人力资源部报告。
4.4评估结果的计算
4.4.1各单项考核采用评分法，各单项得分之和为员工考核结果。
4.4.2考核结果分为aaa、aa、A、B、C五个等级:
Aaa:工作表现优秀。为公司和餐厅做出卓有成效的贡献，并持续保持高标准的工作质量。这名员工是餐厅里表现最好的员工。
Aa:工作绩效经常超过其工作目标所期望的要求。员工能有效应对目标并根据情况做出调整，为公司和餐厅做出贡献，是餐厅优秀的工作执行者。
答:工作业绩符合要求和预期，任务能够顺利完成。是餐厅的稳定成员。
b:工作表现达不到工作要求和期望的，列为需要改进的成员。
c:工作表现差强人意，员工很大程度上不能满足工作要求。
各年级对应分数见评价表。
4.5评估结果的应用
4.5.1试用期员工月度考核结果作为试用期满后能否转正的依据。
4.5.2所有员工的月度考核结果与当月工资中的浮动奖金发放率挂钩；详见附表2。
4.5.3考核结果与公司其他奖励的评定挂钩。
4.5.4考核结果作为评选“年度优秀员工”的依据之一；年度内每月被评定为B级以上(含一次)的，不得评为年度优秀员工。
4.5.5当月度考核结果为“B”时，将首次发出工作表现警告，为期30天，并重新进行考核。如果结果是A，则警告结束；当一年内第二次出现“B”时，将再次发出“工作表现警告”30天，并对其进行重新评估。结果是A，预警结束；当年度出现第三个“B”时，会发出离职通知，你会被立即辞退，没有任何补偿。
4.5.6当月度考核结果为“C”时，将发出离职通知，员工将立即被辞退，且无任何补偿。
4.6浮动奖金支付标准
4.6.1正常出勤的员工，按4.5规定的标准支付当月绩效工资。
4.6.2当月休长假的员工，按以下规定支付浮动奖金:
l一个月内累计年假、补休或其他带薪休假达到或超过5天的，当月考核等级不超过A..
l休工伤假的按相关管理制度执行。
4.7评估结果分析
4.7.1绩效考核完成后，人力资源部应在15个工作日内对考核结果进行归档整理，并编制考核统计分析报告，包括:
l每个结果占总人数的比例；各分公司考核结果是否均衡。
l统计(aaa、aa、a、b、c)员工比例。
l是否存在明显的评价错误，采取了哪些措施来防止。
4.7.2评估结果将作为制定和实施招聘、选拔、培训等各项人力资源管理政策的依据。
4.8评估结果的反馈和投诉
4.8.1员工如对考核结果有任何投诉，可直接向部门负责人申诉；如果对部门负责人的解释不满意，可以向人力资源部申诉。