玉米还能吃好几年。

新鲜玉米味道好不好，如果保存，就看温度和水分了。一般来说，安全水分含量(13%以下)在室温下存放不宜超过3年，3-5年后可能出现老化。现在推广绿色储粮，安全含水率要控制在20度以下，部分可以充氮储存，延长储存时间。

陈化玉米脂肪酸较高，粘度较低，不适合人类食用。但是它可以被酿造和用作饲料谷物。