烹饪原料学的主要研究内容有哪些？

烹饪材料学的主要内容包括烹饪材料的资源和分类，烹饪材料的生物学基础，烹饪材料的色、香、形和烹饪特点，烹饪材料的质量检验和保存原理，粮食、蔬菜、水果、花卉和草本植物的烹饪材料，畜禽的烹饪材料，蛋类和乳制品的烹饪材料，鱼类的烹饪材料。

以及其他水产品烹饪原料、干货烹饪原料、半成品烹饪原料、调味料和食品添加剂、辅助烹饪原料和烹饪原料的安全性。

扩展数据:

烹饪材料科学的学习目标:

1，灵活将“烹饪材料学”作为其他专业课程的基础和衔接桥梁，发展烹饪科学；

2.提高资料收集、整理、归纳的能力，逐步形成一套适合学习专业课的有效方法；

3.增强专业学习兴趣。

4.熟悉烹饪材料的别称、分类和品种；

5、熟悉烹饪材料的形状、质地、质地、风味和理化性质；

6、熟悉烹饪原料的化学成分、营养价值和治疗作用；

7.了解烹饪过程中烹饪材料的变化规律；

8、掌握烹饪原料的质量检验、选择标准和储存方法；

9.掌握烹饪中烹饪材料的用途、用法和注意事项；

10，灵活将“烹饪材料学”作为其他专业课程的基础和衔接桥梁，发展烹饪科学；

11，提高资料收集、整理、归纳的能力，逐步形成一套适合自己专业课的有效方法；

12，提升专业学习兴趣。

参考资料:

百度百科-烹饪原料科学