胶原蛋白真的是「神药」吗？胶原蛋白的六个基本问题

服用胶原蛋白能起到美容的作用吗？难道是传说中对人体的作用？大连市中心医院营养科主任、临床营养师、主治医师王兴国表示:口服胶原蛋白之所以成为一种时尚的保健方式，当然离不开厂家的努力，但最主要的原因还是消费者不了解生命科学的基本知识。吃胶原蛋白不能直接增加体内胶原蛋白合成，但对身体(包括皮肤、关节、骨骼、器官、肌肉等)有一定的营养作用。)(特别是在实验动物身上)。但没有证据(理论也不支持)表明其营养功能会超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。王兴国还总结了胶原蛋白的六个基本问题:1。胶原蛋白是人类日常饮食中常见的蛋白质之一，我们每天通过食物摄入各种蛋白质。如乳清蛋白(来自牛奶)、酪蛋白(牛奶)、卵清蛋白(鸡蛋)、卵磷脂(鸡蛋)、大豆蛋白(大豆)、肌球蛋白(肉类)、谷蛋白(大米和小麦)、麦醇溶蛋白(小麦)、白蛋白(肉类、肝脏和血液)、血红蛋白(血液)和弹性蛋白。这些蛋白质具有不同的结构和特性，有些是球形的(如球蛋白)，有些是纤维状的(如胶原蛋白)。有的是白色的(如白蛋白)，有的是红色的(如血红蛋白)；有的可以溶解(如白蛋白)，有的可以形成果冻(如胶原蛋白)...但它们对人体的营养作用非常相似，即经胃肠道消化吸收后，主要以原料(氨基酸)的形式用于构建人体蛋白质，如组织、器官(如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等。)和活性物质(如各种酶、肽类激素、脂蛋白等。).构成人体蛋白质的原料(氨基酸)一部分由食物蛋白质消化吸收，另一部分由机体合成。因此，食物中的各种蛋白质是最重要的营养素。2.人体内的胶原蛋白是细胞合成的，和吃胶原蛋白关系不大。人体蛋白质的种类比较复杂，有白蛋白(血液)、球蛋白(血液)、血红蛋白(血液)、肌蛋白(肌肉)、胶原蛋白(骨骼、皮肤、肌腱、毛发等。)、酶蛋白(各种细胞)...好像和动物性食物里的差不多。这种理解是对过去100年生命科学伟大成就的完全无知。正常情况下，人体的每一种蛋白质，包括胶原蛋白，都是由各种细胞构成的。一般过程是以遗传DNA分子为模板(图纸)，以RNA为“转录”工具(搬运工)，在各种酶(泥瓦匠)的指导下“翻译”出各种蛋白质分子(建筑)。细胞内合成的蛋白质，其中一些在原位发挥生理作用(如血红蛋白、酶蛋白等。)，还有一部分被运输到细胞外发挥生理作用(如胶原蛋白、胰岛素等。).人体内的胶原蛋白(大多数动物也是如此)是由细胞合成并分泌到细胞外的，呈纤维状(其分子结构就像三股麻绳拧在一起)。胶原蛋白的量是巨大的，占体内蛋白质总量的30%，它分布在各个器官和组织中，尤其是骨骼、皮肤、肌腱和毛发中。它们在细胞间的基质中形成纤维框架结构，具有支撑、连接、保水和保护细胞的作用，也影响细胞的生长、分化、代谢和运动。在胶原蛋白和其他蛋白质的复杂合成过程中，食物只是提供了原料(氨基酸)，而不是蛋白质本身。换句话说，吃胶原蛋白不会直接增加你体内的胶原蛋白。就像你吃了血红蛋白(比如动物血)并不会直接变成你的血红蛋白；吃肌肉蛋白(比如猪肉)不会直接变成你的肌肉蛋白；你吃的白蛋白(药物制剂)绝不会直接变成你的白蛋白(临床上要想增加患者血液中的白蛋白，必须采用注射的方法，口服无效)。其实这也是人类维持物种形态稳定的基本条件。不然这个动物，人，早就进化成奇怪的东西了！临床上为了直接补充体内的一些蛋白质，无论是大分子量(如白蛋白、免疫球蛋白、抗体等。)或小分子量(常称为肽，如胰岛素、催产素、生长激素、细胞生长因子等。)，必须直接注射到血液中，而不能通过胃肠道口服，否则会被消化分解成相当于普通食物的氨基酸。