游离脂肪酸的测定

游离脂肪酸的测定是基于茶叶中的游离脂肪酸可以用石油醚提取的原理。甲酯化后，分离提取的游离脂肪酸，用气相色谱检测。

常用的有气相色谱法和薄层色谱法。根据石油醚可以萃取茶叶中的游离脂肪酸的原理，将萃取的游离脂肪酸甲酯化后，用气相色谱法进行分离检测。后者用氯仿-甲醇提取并浓缩，然后将样品点样于硅胶G薄板上，用正己烷、乙醚和甲酸的混合溶液展开光谱。显色后，可以用薄层扫描仪检测。

游离脂肪酸也叫非酯化脂肪酸NEFA，在血清中含量很少。若用少量血清样品测定，必须采用灵敏的方法，并应避免脂肪水解产生的脂肪酸的干扰。

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直接热源:游离脂肪酸是中性脂肪分解的物质。当肌肉活动所需的能量——肝糖耗尽时，脂肪组织会将中性脂肪分解成游离脂肪酸作为能量使用。因此，游离脂肪酸可以说是持久活动所需的物质。比如跑马拉松。

临床上将碳原子数超过10(c 10)的脂肪酸称为游离脂肪酸(FFA)，主要由储存在脂肪组织中的甘油酯分解释放到血液中。

FFA是血液中可直接参与代谢的脂质，被骨骼肌、心肌、脑等组织吸收利用。FFA是人体的能量来源和最活跃的代谢产物，还参与细胞增殖、炎症反应、激素调节等。