研究:吃半个鸡蛋以上增加心血管和癌症死亡风险？鸡蛋还能吃吗？
一天两个鸡蛋，可以补充人体每天对蛋白质的需求，改善胃肠蠕动功能，促进粪便排泄，增强人体排毒和新陈代谢的功能。虽然鸡蛋的营养价值很全面，但是对于一些患者来说，还是要控制鸡蛋的摄入量。
由于鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，有人认为鸡蛋是疾病的“毛发”，长期摄入鸡蛋会增加其患心血管疾病和癌症死亡的风险。这是正确的吗？鸡蛋真的是一种对人体有害的食物吗？
01
研究:吃半个鸡蛋以上增加心血管和癌症死亡风险？鸡蛋还能吃吗？
2021年2月，浙江大学研究团队发表了这样一篇论文，清晰揭示了52万人的调查研究。经过16的跟踪调查，得出以下结论:蛋黄中胆固醇含量高，长期大量摄入会增加患心血管疾病的概率，间接诱发癌症患者死亡。
实验中，根据鸡蛋对人体的危害，做了以下几组实验。研究人员发现，每周吃三个或更少鸡蛋的受试者的死亡风险变化不大，而每周吃六个以上鸡蛋的受试者的死亡风险增加了25%~30%。
北京大学公共卫生学院教授李立明认为，上述实验只是针对美国人，但中美两国在饮食习惯、营养健康状况、身体素质等方面存在很大差异。仅凭这项研究无法直接推断鸡蛋是致癌物质。
虽然鸡蛋的蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但胆固醇也是人体必需的营养物质，可以在人体内形成较多的胆酸，可以刺激细胞膜上激素的合成。在低胆固醇的情况下，身体可以适当多吃含胆固醇较多的食物，避免激素分泌异常。胆固醇升高后，可在医生指导下服用降脂药物，预防动脉粥样硬化的发生。
李立明教授说:影响人类健康的因素有很多。除了鸡蛋的摄入，还与疾病、心理因素、生活环境、肥胖、个人情绪、运动、剂量等原因密切相关。我们不能在不排除其他因素的情况下，直接得出吃鸡蛋会增加心血管疾病发病率和癌症死亡率的结论。
每100克鸡蛋含胆固醇约200~250毫克，主要存在于蛋黄中。蛋清中的胆固醇含量相对较低。正常成年人每天至少摄入两个鸡蛋。三高或严重心血管疾病患者，每天可吃一个鸡蛋。如果他们想多吃，应该以蛋白质为主，少吃蛋黄。
适当吃鸡蛋不会对身体造成影响，反而可以增强人体免疫力，补充人体所需的蛋白质和钙离子，降低骨骼和关节的韧性，提高人体的代谢功能，抵御细菌和病毒的入侵，保持健康状态。
02
为什么有人说吃鸡蛋会致癌？
错误的摄入方法确实会增加体内患癌的风险。具体情况可以从以下三点考虑:
1，生吃鸡蛋
很多老年人喜欢吃水煮蛋、煮鸡蛋。不管他们用哪种方式煮鸡蛋，只要是全熟的，都不会影响身体健康。
食物一旦煮熟，虽然内部的营养价值会损失，但煮熟的鸡蛋里会有更多的寄生虫和有害物质。生吃鸡蛋会诱发肠胃不适症状。鸡蛋中的寄生虫等有害毒物进入体内后，身体会出现食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎、全身无力、脱发、除眉等症状。
要想健康地烹饪鸡蛋，至少要保证烹饪温度在70~80度左右，及时杀死鸡蛋中的沙门氏菌，保持健康，降低患癌风险。
2.空腹吃鸡蛋
许多上班族和学生把鸡蛋视为早餐的最佳选择。医学专家说，空腹吃鸡蛋是一种对胃有害的行为。因为鸡蛋含蛋白质较多，所以热能进入体内后空腹转化的过程并不明显。
空腹吃鸡蛋不仅没有滋补作用，反而会使大量蛋白质堆积在胃里，产生大量的尿素和胺类物质，对健康有害。
3.吃太多鸡蛋
老年人一天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人或从事脑力劳动和轻体力劳动的人最好每天吃两个鸡蛋。从事重体力劳动或营养摄入较多者，每天可吃2~3个鸡蛋。
鸡蛋虽然营养价值高，但摄入过多的鸡蛋也会导致体内代谢产物增加，增加肾脏负担，导致肾功能受损，诱发体内癌症。
看了这篇文章，相信大家对鸡蛋是否会增加癌症死亡率和心血管疾病发病率有了更深的认识。你怎么想呢?你认为鸡蛋“营养好”还是“致癌”？
#夏芳健康指南#