点心专业毕业论文《油温对成品有什么影响》2000多字。

观察筷子周围气泡的变化来估算油温:尽量不要让油温过高~当锅里的油开始冒烟的时候~那就要注意你吃的蔬菜会不会有毒了~油温过高会破坏蔬菜里的营养。如果用大豆油~可以稍微高一点~温度太低的话会有豆腥味。1，在加热的过程中也会产生毒素~对身体有害，有大气泡慢慢向外冒~温度50~60左右~这个温度最适合炒(肉)2、气泡从筷子底部到顶部变细~温度60~80左右~炒或炒单个蔬菜3、气泡变细更快。