求一篇介绍Xi小吃的论文。

回民街在Xi安鼓楼边上，街的北端是一堵厚厚的墙。它斑驳的拱门，大块的城砖，总让人想起大碗吃肉喝酒的豪爽侠义。有人说过，只要去过回民街，就不会后悔Xi安的小吃。

回民街不长，500米左右，两边都是正宗的惠民餐馆。在大多数店门口，总能看到几个戴着回族白帽子的小伙子在烤羊肉串。烤肉的香味足以让你流口水，然后你决定进去好好吃一顿。

选用优质牛(羊)肉和牛(羊)骨，配以花椒、八角、草果、桂皮等香料，放入锅中煮至内脆烂、汤汁粘稠待用。用优质水将面团烤成包子，掰成小块。将浓汤放入炒锅，加适量水烧开，放入切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉条略煮，然后倒入碎馒头，加调料煮1-2分钟，将熟羊油倒入碗中。配上糖蒜、辣椒酱、香油、香菜等。传统方法有三种，一种叫“干泡”，通过熬煮，将汤汁完全放入馍馍中。这种包子又韧又粘又滑；第二种是“口汤”，煮出来的包子酥脆爽滑，吃完后碗里留一口汤；三是《水围城》。用宽汤煮包子，碗周围是汤，中间是包子。汤散香滑。

特点:肉汤浓稠，醇香可口，黏滑爽口。吃完后喝一小碗汤，会觉得更香，回味悠长。是一种高蛋白、高脂肪、高碳水化合物、高能量的食物。一年四季都可以吃，冬天最好。

起源于唐代，以优质糯米专酿，纯发酵，色泽如玉，酒味醇厚，酸甜可口，具有止饮、生津、活血、健脾、开胃、润肤、养肺、滋补等功效。冷热皆可饮用，是老少皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百首，长安眠百人”指的就是这种酒。

唐僧历经艰难险阻，从印度回到长安，潜心翻译经书。唐高宗李治为了表彰唐玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神，在唐僧翻译上千卷时，命厨师做出“千层油饼”予以奖励。这种饼在长安开始流行。后经历代代相传。此饼以层次分明、色泽金黄、酥而不碎、油香味美而闻名，被誉为“西秦第一点”。

也被称为“馅皮”，它是从唐代的冷水面演变而来的。其面皮以选料精良、工艺严谨、调味考究而闻名，具有“白、薄、轻、软、浓、香”的特点，酸、辣、爽、鲜，适合夏季食用。如今，它是关西府的重要食物。

临潼特产“火晶柿”以特制的粉末为皮，再配以桂皮、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青肉丝，以上等羊脂搅拌为馅，用炭火整锅烤制而成。表面金黄，吃在嘴里绵软香甜，每年秋冬季节都是时令佳品。相传明末李自成起义，Xi安建立大顺政权后，他立即率起义军进京。闹饥荒缺粮的时候，农民就把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼，给叛军当口粮吃。后来，农民们每年都烤柿饼来纪念庄王李自成，经过多年的加工和改进，柿饼成了安的独特风味。

是汉中的风味食品，用上等面粉精制而成。在面汤中加入酱油、醋、味精、胡椒粉等调味品，舀入面条，浇上猪油。它的特点是酸、辣、香。真正的陕西话叫“biangbiang面”。是很地道的秦味(麻辣)，吃起来很过瘾！

一种形似小鱼和蝌蚪的食物是Xi著名的风味小吃，也是夏季度假的理想食物。其风味特点是滑嫩、葱花香、质优价廉。拉面:关中地区的传统面食小吃，已有300多年的历史。主要原料是白面粉、鸡蛋、菠菜、胡萝卜和调味品。制作时，将面粉与盐水混合，用湿布盖好静置65，438+0小时以上，然后调至松软程度，擀成又厚又宽的面片。然后把两端拿在手里，撕成薄而完整的面片。放入开水锅中煮熟，取出，加入调料和辣椒粉，用热油搅拌。特点是色泽和谐，光滑柔韧，淡雅清香。

Xi安最大最响的小吃之一。贾三的汤圆形状像石榴，具有Xi安的特色，充满了对人们的美好祝愿。包子的烹饪工艺精湛，以秦川牛肉为馅，骨髓配汤。皮薄如纸，晶莹剔透，馅嫩含汤，调料清香。用猛火小笼快速蒸熟，趁热上桌，配上八宝粥或黑米汤，把好吃的都包起来，色香味俱全，妙不可言。

在Xi安，老贾凡几乎成了腊肉的代名词。腊肉起源于战国时期，当时称为“冷肉”。经过代代相传和演变，就成了今天的秦味腊肉。腊肉已有近百年的历史，是由小贩范首创的。因其选料精细，调味齐全，火力大，久炖而成，色泽红润，绵软醇厚，久不变。食用者有“肥肉食后不腻，瘦肉饱油无渣，肉烂无齿，食后留香久”的赞誉。近年来，在制作过程中严格执行操作规程，增加了瘦肉的比例和风味，使其更加清香，深受食用者的喜爱。配着刚出炉的白吉馍吃，又香又脆，回味无穷。