酒店调查报告
酒店研究报告1企业文化是企业的精神文化，是一个酒店或酒店组织在长期的经营活动中形成的企业理想、信念、价值观和酒店伦理。酒店的企业文化是酒店的灵魂。同程国际酒店于5月29日正式开业，1998，在长沙酒店业激烈的市场竞争中已占据一席之地。除了酒店本身良好的硬件设施外，酒店员工对企业文化的认知和培养造就了一批优秀的服务业高端人才，使酒店在硬件和软件两方面真正达到了五星级酒店的标准，在长沙乃至全国市场赢得了良好的口碑。企业文化的重要性由此可见一斑，但是我们现在的企业文化到底到了什么程度，接下来应该往哪个方向去完善，发展，培育呢？为了弄清和解决这些问题，为了做到实事求是，有的放矢，开展了企业文化调查。
本次企业文化调查针对所有酒店员工，结果如下:
1.在以人际关系为导向的调查中，员工在工作中有一定的团队和合作精神，但人际交往一般。整体表现中等偏强。
2.酒店的目标很明确:打造同行业典范，争创国际一流。酒店有一定的团队合作能力，但也对竞争对手有大致的了解。整体表现中等偏强。
酒店的企业文化是:酒店的企业文化是以人为本，打造专业化、国际化、规范化的团队。
目前酒店的企业文化应该处于这样一个阶段:基本具备，基本良好，基本成型，但要继续坚持深化，坚持奋斗；不关注的话，【找文章或者到了，更原创！]可能会立即恶化。这也适合酒店目前的发展阶段，发展很快，但面临瓶颈。不进则退。因此，我们必须继续建立和坚持努力工作、创新和勤奋工作的企业文化。
团队型企业文化的特点是:(相对)人际交流度高，(相对)目标导向高。无论处于哪个发展阶段，都有一些共同的特征:
1，酒店会员有一定的团队意识和会员意识；
2.酒店生活不时通过某些社交活动得到加强；
3.一定程度上注重正义和公平；
4.目标的一致性通常通过酒店成员平等分担风险和回报来体现。当一致性表现在企业目标和企业价值观上时，也有明显的外在表现。酒店员工文化墙总是展示关于使命的陈述，激发成员的热情而不是嘲笑；
5.酒店会员对竞争有一定的了解。
需要注意的是，注重人际交往和目标导向之间存在着固定的张力，这使得团队型企业有一种天然的不稳定性，尤其是低水平的团队型企业。【如需文章，请到站内留言板，12小时内解决您的问题！]非常容易滑入或转化为以利润为导向、以网络为导向甚至分裂的企业文化。团队文化的成功主要取决于高层管理者的努力和坚持。这种文化适用于下列情况:
1.创新活动需要细致而广泛的跨职能甚至跨区域的协同努力，酒店内部存在真正的协同效应和真正的学习机会；
2.酒店注重长期战略而非短期战略；
3.在动态复杂的企业环境中。
网络文化更适合长期的、面向本地的、较少协作的环境，这与集团所处的行业和市场情况不同；以利益为导向的企业文化更适合变化快、竞争激烈、人际关系冷漠的社会环境，这与我们追求建立百年企业的理念不符；至于分裂的企业文化，和我们完全相反。因此，酒店的企业文化必须进一步坚持团队导向发展，同时继续强化目标导向和人际关系导向。
加强目标导向的具体措施:
1.积极实施绩效管理，进一步加强酒店对战略目标的统一认识，确保酒店的每一个成员和活动都不偏离正确的目标。
2.制造一种紧迫感。
3.通过内部出版物、简报、沟通、培训、内部网络等方式，启发所有成员认识广天的概念。
4.激励员工赢得胜利。聘用和提拔有强烈内驱力或野心的人，建立高绩效标准，通过突出个人形象来激发这种斗志；
如何进一步提升人际关系的导向性；
1.建立具有知识平台的学习型组织；
2.通过招募善于团队合作的人来提高思想、兴趣和感情的分享程度；像朋友一样关心员工，树立可亲的榜样。
3.通过酒店内外的非正式聚会活动，促进员工之间的社会交流；
4.缩小等级差异，谋求公司扁平化；减少酒店成员间的繁文缛节，让员工在职场上可以随意组合，平等相处。
重视酒店企业文化，使成熟的企业从严格的标准化管理向以人为本的文化管理转变。一个组织能够长久生存下去，最重要的条件不是结构形式或者管理技巧，而是我们称之为信仰的精神力量，以及这种信仰对组织中所有员工的吸引力。
总之，企业文化是酒店管理过程中一个非常重要的概念，它和核心价值观一样，决定着酒店的发展方向和竞争优势。如果能明确自己的企业文化，并推动其朝着正确的方向发展，对提升酒店的竞争力将起到不可估量的作用。
酒店研究报告2酒店财务分析是酒店财务管理的重要方法。在每个经营期末，通过编制一系列财务报表，分析当期的财务状况和经营成果，并对成果的相关问题进行总结。
酒店除了定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表(年报)外，还应编制一系列内部指标分析表。由于提交国家机关的报表，无论是国有还是其他形式的企业都做技术处理。因此，重新汇编了几份报告。现在对酒店编制的财务报表逐一分析。报告分析方法一般包括以下几种:
一、对比分析:就是比较同一财务指标在不同时期的执行结果，从而分析差异，进行比较。一般有两种方法:绝对数比较和相对数比较。
二、因素分析:一个财务指标往往受到很多因素的影响，可以分解成各种购买因素，然后定量分析各因素的影响程度，为下一步工作指明方向。
资产负债表是反映企业一定时期财务状况的静态状态。根据报表上的项目，可以分析下列比率来反映企业的财务状况:
1，流动比率=流动资产？流动负债？100%该指标衡量企业偿还流动负债的能力，一般以2: 1为宜。
2.速动比率=速动资产？流动负债？100%该指标衡量企业用随时可以变现的资产偿还短期负债的能力。一般以1: 1为宜。
以上关于酒店的财务分析报告给你，希望对你有帮助。如果你喜欢这篇文章，请分享给你的朋友。
酒店研究报告3 1，酒店收入分析；
酒店各部门经营指标为:总营业额650万，其中餐饮部654.38+0.95万，盈亏指标-25万，客房部340万，利润指标220万，康乐部67万，利润指标654.38+0.70万，其他收入50万，后勤管理费用654.38+0.62万。总的盈亏目标是收支平衡。截止到165438+10月30日，在领导的正确指导和全体员工的共同努力下，我们提前一个月完成了公司下达的650万元的年度经营目标，实现了盈亏平衡的目标，盈利约40万元。然而，根据酒店收入表，客房部和康乐部超过了既定的营业额目标340万元和67万元，但由于年初2月餐厅从西餐转型为中餐等一些原因，未能完成目标。
2.酒店的内部和外部销售
2.1外部销售
对外销售的任务主要由酒店市场部完成。我们的客户主要分为七类:商务客户、政府客户、中介客户、旅游集团、公司会议集团、滨海业主和个人客户。市场部根据每个客户源的差异进行拓展和维护。这是酒店正式开业的第二年。在酒店业叫次新店。客源的积累开始慢慢沉淀，出现了一批相对稳定的商务游客、企业会议团、旅游团。从5438年6月+10月试运营到今年年底，与我们酒店签约的商务公司大概有160家。区政府各级单位、部门均与我酒店签订住房协议；国内五大代理(携程、鳄龙、同程、百事通、12580)均已开通酒店预订服务，并尝试与国外代理(符合)合作拓展港澳台、日本、东南亚等地客户；德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、中国旅行社、中国青年旅行社、专业旅行社、禅旅、万象国旅等团体游客均已将酒店作为长期定点合作单位。此外，依托越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司的姐妹单位、合作单位也成为酒店客源不可或缺的一部分。
2.2内部销售
内部销售的任务主要由酒店前台、康乐前台和餐厅楼层完成。内部销售是指酒店一线部门针对散客的一种销售方式，即前台如何为散客推荐我们服务真诚、价格较高的酒店房间，餐厅的楼层服务员在点餐时如何根据客人的喜好和酒店特点向客人推荐合适的菜品。经过一年多的培训，前台工作人员掌握了卖房的技巧，从高价到低价，从豪华房到普通标书，努力留住每一位没有预约或电话上门的客人；2月，餐厅开始从西餐向中餐转型。在餐饮部经理和厨师的培训下，餐厅服务员掌握了中餐的基本工作流程，每一位员工也逐渐进入中餐的工作环境。
3.内部管理
3.1会议系统和培训系统逐步完善。
酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政指示、管理理念和工作安排得到及时准确的传达，各部门做好协调工作，所以会议的执行情况直接影响酒店的正常运转。培训是酒店员工最好的福利，不仅能提高酒店员工的工作效率，也能更好的体现酒店的综合管理能力。因此，酒店建立了每周三部门负责人以上员工例会制度，确保各部门需要协调的问题和事项能在短时间内沟通解决，领导下达的管理思路和指示能及时传达到各部门负责人。各部门根据自身工作时间特点，安排员工每周培训会议。培训会除了培训员工之外，还有一个重要的功能就是向员工传达每周三酒店例会的内容，让员工及时了解自己的工作不足和酒店运营信息。
3.2酒店员工的礼貌和gfd
酒店员工的礼仪、礼貌、gfd是公司形象的重要组成部分，也是服务水平的标准之一。它们不仅反映了员工对工作的态度，也显示了员工对客人的礼貌和尊重，更能反映员工是否积极向上。所以礼貌和gfd是所有内部管理中最强调的点。如果一个员工不知道或者做不到酒店规定的礼貌和gfd，那么无论他有多高学历，多努力，都成不了a .在学校，我根据各个部门的特点，制定了礼貌礼仪和gfd的培训的ppt，根据每月的培训计划，对各个部门的员工，特别是管理人员和一线员工进行针对性的礼仪培训。现在，酒店员工的整体素质有了明显的提高，上班时可以按照公司的要求整理服装，主动招呼同事和客人。
3.3文件管理和酒店材料管理
今年年中，经过越秀集团组织的文档管理培训，我们深刻体会到文档管理对一个酒店内部管理的重要性。培训结束后，我们根据集团公司对文件管理的要求和我们酒店的实际情况进行了改革。各部门根据自己的工作内容和流程做了相应的文件夹，并对文件夹进行了编号。每个部门的基本文件夹都要做，如每月的排班表，每月的考勤，会议记录，培训记录，酒店通知，每月的酒店损益表，固定资产盘点表，消耗品盘点表等。酒店物资管理中的固定资产盘点表和消耗品盘点表尤为重要。今年是开业的第二年，酒店物品的增、损、报、拨数量都很大，容易造成酒店资产的流失。所以物资管理实行月盘点，责任到人。这一措施在维护酒店资产方面发挥了重要作用。
3.4人员配备和薪酬制度逐步完善。
人员是酒店经营的基础。合理的人员配置，调动员工最大的积极性，是酒店运营效率最大化的保证。经过1多年的探索和改革，行政部根据我酒店的规模和特点，制定了较为完善的人事制度。我们酒店有71员工，比去年增加了63人。增长主要是因为pa是去年由一家清洁公司制造的。与此同时，酒店营业额大幅增长，但人数增长较少，这得益于钟总的领导思想和行政部人员编制的落实。试行人事制度时，各部门负责人也可以积极配合。比如餐饮部经理根据酒店实际情况统一安排人员，把洗碗阿姨和凉粉结合起来；客房部在房间数量较多时，灵活调配pa人员打扫地板；前台只有六个接待员。根据日常工作经验，安排人两班倒，在繁忙时段工作，大大节省了人力成本，为酒店盈利做出了重要贡献。在酒店盈利的同时，行政部根据年初制定的考核计划和提成计划对各部门员工和管理层进行奖励，以奖金的形式体现出来，极大地激发了酒店员工和管理层的工作热情，使员工和管理层有了主人翁感，时刻有家的感觉，努力为酒店做出成绩。
3.5成本控制
酒店成本主要由三部分组成:人工成本、能耗成本、材料成本。什么是人工成本的控制？3.4人员配备和薪酬体系逐步完善？已经提到了；酒店运营中能耗成本主要以水、电、气为主。客房是酒店运营的主要支柱，水电消耗也是最大的。控制客房的水电消耗是控制能耗成本的关键。所以在客房管理中，以制度的形式规定员工不得开空调做房间。查房时第一时间检查空调是否关闭，公共区域和员工厕所不允许开空调。如果有客人。在耗材成本控制方面，主力客房部也做出了表率，把纸杯换成了塑料杯垫，把一次性拖鞋换成了脚拖鞋，把瓶装沐浴露、洗发水换成了罐装产品。这一系列的改革在半年内帮助酒店节省了5万多元的耗材成本控制，这些只是成本控制的冰山一角。
3.6内部沟通和团结
内部沟通和团结主要是总监级别以上的人在酒店工作环境中形成的企业文化的表现，酒店内部的凝聚力直接影响酒店各部门的工作效率和协作能力。自第二季度以来，每季度举行一次工作人员会议。在每次员工大会上，各部门负责人都汇报了上个季度的工作内容、员工生日会、优秀员工评选、酒店安全培训等。经过内部讨论和总结，酒店总结出了我们独特的服务理念和核心价值观。我们的服务理念是:全方位服务；主动服务；让所有人(客人、同事等。)感到关心和爱护。我们的核心价值观是:客人的利益永远是第一位的；公平、合理、透明地处理事情，尊重、关心、培养员工，逼你成才；过程和结果一样重要。简化流程，降低成本，勇于创新，追求效率，创造利润。我们将始终遵循这一服务理念和核心价值观，将我们的员工打造成为一个具有强大凝聚力和战斗力的团队。
4.客人满意度
客人的满意度是客人对酒店的评价和认可程度，也从另一方面体现了酒店的管理水平和服务质量。应客人要求，酒店增加了大功率无线网络，以增强网络信号。自8月以来，它配备了25台冰箱，餐厅提供西式早餐等。这些都是酒店根据顾客的需求，不断改进和完善自身软硬件的服务。中介订房中心的客人满意度评分也是最可信最有影响力的。国内五大中介中，同程的酒店在线满意度为98%，鳄龙为95%，携程为4(满分5分)。因为百事通和at 112580预订的客户主要是电话预订，所以他们的网站上没有客户满意度调查。综上所述，可以看出在酒店开业不到两年的时间里，我们的管理和服务通过改革创新得到了绝大多数顾客的满意和认可，这也是我们按照今年的工作思路和管理模式开展工作的原因和动力。
5.今年酒店工作的短板。
5.1市场部
5.1.1销售额
今年的经营指标从年初到7月份的经营业绩，完成全年任务是相当艰巨的，因为我们酒店的营销模式一直是以关系营销为主，以公司领导、同事、附近业主以及有朋友或友好单位的公司客户介绍的客户为主，在非旺季情况相当明显，以旅行社客户为主，但8月份开始出现了转折。由于祈福酒店的关闭，大部分商务客户都搬到了我们酒店，导致酒店的经营业绩出现井喷。这种现象也反映出我们市场部的销售工作做得不够，营销能力较弱。在祈福酒店倒闭之前，靠个人能力挖掘这些重要的商务客户是不可能的。
5.1.2商场
因为商场的员工和销售部的同事在同一个办公室，所以经常和客人接触。而商场员工缺乏沟通和表达能力，会直接造成客人对酒店的不良印象，影响酒店形象。
5.1.3前厅
精简后的前厅部包括6名经理和领班* * *，但是前厅的很多接待流程和文档处理并没有得到合理的简化，很多文档处理需要员工加班才能完成。前台位置太拥挤，文件摆放比例凌乱。虽然在客户投诉方面有了很大的进步，但是在沟通方面还有很多技巧需要加强。在客服和内部销售方面，缺乏系统的规范管理，新员工的仪态礼仪和gfd培训有待加强。
5.2行政部
行政和人事
行政部副经理谢、王斌分管行政及人事工作。自开业以来，虽然他们在行政和人事方面做了很大的改革，但酒店的内部规章制度、培训制度、应急预案执行考核和责任划分制度仍不完善，人事政策、员工福利、薪酬制度、提成计划等都需要根据酒店的经营情况进一步改进和完善。
工程
酒店有3名工程师，酒店24小时至少有一名电工值班。遇到紧急情况，保证工程师尽快解决和处理。酒店工程师基本可以解决小规模的维修，但是大机器的维修保养需要物业工程的协助。工程部门仍然缺少一名合格的设备经理。希望工程师们能尽快熟悉酒店设施设备，明年能有人考上，成为一名合格的设备管理员。其次，工程师经常要维修客人的房间，客服的礼貌和gfd需要进一步加强。
安全
酒店有两个保安，都是晚上值班。由于保安员年龄较大，亲自处理突发事件的能力较弱，这就要求保安员提高发现问题和报告问题的能力。对此，行政部经理将在新的一年加强这方面的培训。其次，今年抽查中多次发现保安晚上睡觉的问题，给予警告处分。希望行政部门加强培训，杜绝此类现象再次发生。今年的安全生产工作也得到了公司和领导的表扬，没有发生重特大安全生产事故。希望所有酒店员工在以后的安全生产中也能一直保持这样的警惕。
员工餐厅
年初改革后，员工餐厅与酒店的客人餐厅分开，以粤菜为主，既保证了餐厅的服务质量，也更好地控制了员工的用餐成本。与去年相比，员工的伙食有了明显的改善，对工作餐的满意度也有了很大的提高。
5.3客房部(pa客房)
5.3.1客房
今年客房服务质量得到了领导和客人的认可，但客房领班和主管的领导能力有待进一步加强，主要体现在沟通问题上。其次，客户服务质量有待提高。在抽查中，经常发现服务员和客人见面不打招呼，遇到其他部门的同事也不打招呼。再次，客房部的资产占酒店的80%，资产的管理尤为重要。固定资产和易耗品的库存和成本控制直接影响酒店的盈亏指标，因此资产管理制度应进一步改进和完善。
5 . 3 . 2帕
Pa是负责公共区域卫生的服务员，在房源较多的情况下也扮演客房服务员的角色。自8月以来，几乎三分之二的时间，pa人员必须被派遣到地板上打扫房间。但是他们独立房间的质量不是普通客房服务员能比的，公共区域的技术工作，比如大堂的大理石水晶面处理，地板打磨都不够专业，需要进一步的培训和学习。
5.4餐饮部
5.4.1餐厅楼层
年初餐厅从西餐换到中餐，楼层的学习任务非常繁重，也需要很大的适应能力。在转型过程中，有一段时间人员不稳定，流动性大，与其他部门沟通协调不协调，尤其是厨房，但经过磨合适应，现在基本能发挥最大工作效率。成本控制方面，地板上的水果饮料损耗非常大；销售中主观能动性差，不积极提出促进餐厅营业额增加的创新销售思路。
厨房
厨房今年在成本控制上贡献很大，毛利一直在50%以上。产品的质量也得到了许多客户和领导的赞赏。但是厨房的考核指标并没有和营业额挂钩。由于价格的原因，很多旅行社失去了团餐和小公司团，把早餐的成本和毛利混在晚餐里是不科学的，因为早餐是酒店的配套服务。在酒店行业，把早餐包含在房费里赚钱不是目的，让客人对酒店满意才是最重要的。一般四星级酒店早餐毛利能达到30%，这是非常不错的成绩。
5.5娱乐部门
在这一年中，体育部负责了许多任务，如会议室，体育，游泳池，袋鼠俱乐部，鄄城第八阶段的清洁等。由于员工分散，几乎没有开展过培训。虽然每个员工的拼搏精神都值得所有酒店员工学习，但是体育部员工的基本素质，比如仪态礼仪，gfd，却是酒店里最差的，在很多会议接待中有损酒店形象，经理的责任不可推卸。
5.6财务部
财政部门的主要职能是监督和服务。监管上出现了一些问题。库管员直接管采购职责，月查询制度一次落实不到位。所有的查询都是行政部一个部门做的，导致查询有些片面性。个别仓库管理人员上班时间离库不报、不拿手机，严重影响酒店各部门正常工作；服务等部门职能缺失主要是由于财务人员从未从事过酒店行业，缺乏处理酒店财务工作的经验，且除了酒店的工作任务外，还要分担南沙公司的部分工作，降低了工作效率。问题不可怕。只要我们能找到并正确面对它们，并制定出解决方案和策略，我们就能让约会越来越好。
通过以上总结，回顾的全年工作可谓有得有失。作为酒店的运营总监，我的工作和责任也更加坚定了我的责任感和使命感。我们相信，在公司领导的正确决策下，我们全体员工将团结进取，团结务实，开拓创新，不断努力，为酒店再创辉煌！