微生物与食物的关系

效益可分为直接效益和间接效益，又可进一步分为对人体健康的效益和对生产的效益；对食品有害的微生物，有的微生物本身就是致病菌，会造成食品污染，有的是因为这些微生物无害，但其代谢产物有毒，对人体健康有害；还有一些微生物本身不致病，也不产生有害的代谢产物。但是它的生长繁殖会给生产带来一些影响。有些微生物对生产和健康影响不大，有些微生物在某些情况下对生产和健康有益，但在某些情况下对生产和健康有害。