大家都知道干炒牛河是粤菜。这是怎么干炸的？

用温水泡米线，泡到散开变软(我在墨尔本唐人店买的米线都是袋装的，放冰箱里，所以米线会叠在一起，有点硬)，但是不要泡太久不然炒的时候米线会断。干炒牛河的关键是要有锅气，所以火候要控制好，不然炒出来的牛河吃起来会有蒸汽的味道。

虽然干炒牛河本身的味道很重要，但是一不小心就会变得很油腻，吃几口就再也吃不下了。所以，我就说说炒米粉的一些小技巧吧。锅加热至冒烟，倒入食用油大火加热，然后倒入牛肉快速翻炒，取出沥干的油至半熟，牛肉放入碗中备用。将牛肉洗净，切成0.5cm的薄片，沥干水分，加入生抽和白糖，加水搅拌，使牛肉充分吸收水分，保持牛肉鲜嫩。最后加入生粉锁水，用花生油腌制半小时。本着深刻钻研的精神，本着想做就能赢的信念，周军花了三天两夜琢磨。

我可以很自信的表示，我已经完全掌握了炸一条漂亮又好吃的干炒牛肉河的诀窍。至于我能不能做到，自然是干炒牛肉河。唉，真是一种挥之不去的风味小吃。我个人很喜欢，不管是炒牛河还是炒粉干还是炒面，我都特别喜欢，尤其是晚上吃的时候。知识点:1。提前腌好牛肉。如果是早上吃，晚上最好切开腌制。腌制时加入酱油、料酒、水淀粉，将牛肉抓匀。最后盖上植物油，放入冰箱冷藏。记得不要放盐。这样做包括旋转和跳跃，然后加入一些牛肉，豆芽和鸡蛋一起跳舞。最多一个色香味俱全的干炒牛肉河就可以米思米思了。在我看来，一条合格的干炒牛河，不仅好吃，而且够嫩。