吴宪发表的论文

吴宪一生发表论文163篇，其中血液和体液分析27篇，气体、电解质平衡、设备和蛋白质变性43篇，营养、免疫和氨基酸代谢74篇，其他方面19篇。还出版了《营养学导论》(第一版1929，1935年更新至第五版)和《物理生物化学原理》(英文版1934)两本书。按照他在1919提出的“血液系统分析方法”，可以制备无蛋白血液，从而测定血液中的重要成分，如氨基酸、肌酸、肌酐、尿素、非蛋白氮、血糖、乳酸等。1929年在波士顿举行的13国际生理学会上，他提出了蛋白质的变性理论:天然的蛋白质分子不是长直链而是紧密结构。这种结构是通过肽键以外的键将肽链的不同部分连接起来而形成的，因此很容易被物理和化学力破坏，即从规则的折叠排列变成不规则的松散形式。这一理论对于研究蛋白质大分子的高级结构具有重要价值。1927年开始研究中国人的营养问题，重点研究素食和肉食的利弊，并在1938年制定了《中国人最低营养需要量》标准。在临床化学、蛋白质化学、免疫化学、营养学等领域有很多独到的见解和论述。他的血液系统分析在临床诊断中一直发挥着重要作用。