苹果贮藏保鲜技术

苹果的采收时间对贮藏品质有很大影响。如果苹果采收过早，果实的外观、色泽和风味都不好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫。果实采收过晚，容易老化，果肉蓬松呈褐色，发生斑点病、水心病、湿褐病和腐烂病。一般来说，早熟品种在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天采收，晚熟品种在141-175天采收。再说了。采收期也应根据储存期的长短来确定。短期贮藏或冷藏的，可以晚一点采收，贮藏期长或气调贮藏的水果，可以早一点采收。

2及时预冷和入库

刚摘的苹果。有田间热的，必须在阴凉处预冷1-2天。苹果入库，温度要降到2？下面，午夜后当仓外温度低于仓内温度时，打开仓门和通风窗，让冷空气进入仓内。

3储存、包装和堆放

分级时，必须严格剔除破损果、病果、畸形果、过大过小果等不符合要求的果实。合理的包装更能体现水果的商品性。为防止长时间堆放压伤下部果实，裸苹果长时间堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度应小于2米。

4储藏期间谨防疾病

苹果贮藏期间的病害可分为两类:生理性病害和真菌性病害。前者是由于生长和贮藏条件不当或缺乏某种矿物质造成的，后者是由于采收前微生物潜伏感染或采收后伤口感染造成的，是影响苹果长期贮藏的重要因素。有效防治这两种病害，对苹果的保鲜和升值具有重要作用。

此外，根据苹果的性质和品种，采用不同的储存方法。以下是常见的贮藏方法:苹果是典型的跃变型果实，采收后有明显的后熟过程，果实中的淀粉会逐渐转化为糖分，酸度降低，果实转绿变黄，硬度降低，充分展现了该品种独特的色、香、味，达到了该品种的最佳食用品质。如果果实进一步储存，会因果实中大量营养成分的消耗而变得软、脆、多汁，进而衰退、变质、腐烂。

苹果的主要贮藏特性

苹果耐低温贮藏性:冰点一般为3.4摄氏度，不同品种大部分品种的适宜贮藏温度不同，同一品种不同产地对低温的敏感性也不同，如红玉苹果。贮藏温度适宜，国光可0.2℃贮藏，红元帅苹果可0.2℃贮藏。气调贮藏的适宜温度应比普通冷藏高0.5？,1?。苹果储存需要92%和95%的相对湿度。大部分冷库都需要人工浇水、撒雪加湿，以减少储藏过程中的自然损耗(干耗)，保持水果的新鲜度。苹果适合低氧低二氧化碳气调贮藏。一般苹果气调贮藏适宜的气体条件是2%、3%和0%、5%的二氧化碳，但不同品种所需的具体氧气和二氧化碳气体指标不同。黄元帅苹果所需氧气为1%，5%，二氧化碳为1%，6%，国光苹果所需氧气为2%，5%。

苹果的品种和贮藏

常见的苹果品种有60多个，可分为早熟、中熟和晚熟，中晚熟品种比早熟品种更耐贮藏。早熟品种如黄葵、诸光、但丁等。这些苹果质地疏松，口感酸，果皮薄，蜡质少。因为它们在七八月份高温季节成熟，呼吸强度大，果实中积累的营养物质消耗快，不耐长途运输和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠花、