煮鸡蛋吃多了会高血压吗？为什么？
体内胆固醇过多会导致高血脂。高脂血症确实可能诱发高血压，因为它会使血液黏稠度增加，增加脂蛋白和纤维蛋白在血管壁的堆积。而高血压往往与更多的原因有关，如血管壁的狭窄，血液流经时侧壁压力增加等。血管狭窄也有多重原因。血管的老化，更多脂蛋白的堆积，或者血栓的恶化，都会大大阻碍血管的通畅，引起高血压。也可能是饮食无节制，如长期摄入高糖高脂食物，使血液黏稠度增加，为血管壁上的碎屑堆积和动脉粥样硬化提供了条件，也使血管变窄，引起高血压；长期摄入高盐食物也是导致高血压的原因之一。盐提供大量钠离子，可导致水钠潴留，血容量增加，血管外渗透压浓度升高，压迫血管，导致高血压。总之，不能仅仅把高血压归结为高血脂。
另外，高胆固醇食物的摄入并不是高脂血症的主要原因。我们体内有内源性和外源性胆固醇。外源性胆固醇是我们每天从食物中摄入的胆固醇，占比较小，只占20%。而且随着摄入量的不断增加，吸收的量会越来越低，它们对总胆固醇的影响可能非常微弱，甚至可以忽略不计。占总胆固醇80%以上的内源性胆固醇是总胆固醇的主要来源，这部分才是真正影响胆固醇量的大头。内源性胆固醇的分泌与多种因素有关，如肝脏健康、遗传因素、长期饮食习惯、运动等。最近很多研究证明，高胆固醇和高胆固醇食物的摄入没有直接关系，美国FDA早在2015就已经解除了每日胆固醇摄入量的限制。
总之，吃煮鸡蛋不是诱发高血压或高血脂的直接因素，但摄入过多会导致蛋白质摄入过多，造成肾脏代谢的负担，也意味着脂肪和热量的摄入更多，所以摄入过多不是好事。虽然外源性胆固醇对总胆固醇影响不大，但鸡蛋摄入过多也会提供少量胆固醇，所以不建议吃太多鸡蛋。膳食指南推荐每天一个鸡蛋是最好的选择。
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这个问题可以从两个方面来说。第一，如果让你每餐吃两两主食，你会吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，如米粉、粗粮等。你可以选择你喜欢的食物作为主食，最后消化吸收后获得你需要的所有碳水化合物。其实鸡蛋也是如此。它是一种营养丰富的食品，含有人体每天需要的多种营养素，含量不多，不会超过人体每天的需要量。所以，高血压的人每天吃一个鸡蛋是没有问题的。
第二，鸡蛋中最常见的成分是胆固醇。这些胆固醇进入人体后会影响血压吗？事实上，这就是为什么许多人对血压如何升高以及为什么高血压患者应该限制胆固醇知之甚少的原因:
首先，血压升高主要是因为三个原因:一是心脏泵出的血液流经血管后速度变慢，大量血液在血管内停留时间过长，会增加血管的压力。正因为如此，这种情况往往是低血压即舒张压升高的主要原因。
第二种是动脉粥样硬化，血管弹性和收缩力下降，血流缓冲不足的结果。动脉粥样硬化的发生确实与胆固醇增加有关，胆固醇增加是由于血管内皮沉积的胆固醇过多造成的，但这种沉积不是无缘无故发生的，而是在血管内皮损伤的基础上，胆固醇中低密度脂蛋白胆固醇过多造成的。
鸡蛋中含有的胆固醇不是低密度脂蛋白胆固醇，它需要身体通过肝脏将摄入的胆固醇转化。人体每天需要从食物中摄入300mg左右的胆固醇，但一个鸡蛋仅含250mg左右的胆固醇，对食物中胆固醇的吸收率仅为30%。所以，一个鸡蛋中只有75mg的胆固醇被吸收到血液中，被肝脏转化为低密度脂蛋白的量很少，不会导致动脉粥样硬化，当然也不会影响血压。
第三，由于全身血容量过多，血管压力增大。血液中90%以上是水，其余大部分是红细胞、白细胞、血小板等细胞，胆固醇不到1%。所以吃一个鸡蛋对总血量完全没有影响，怎么会影响血压呢？
综上所述，高血压患者每天吃一个煮鸡蛋是没有问题的。其实人体是很“聪明”的，各系统都很协调地工作。比如当体内胆固醇含量增加时，食物中胆固醇的吸收就会减少，以尽可能保证胆固醇不过量，所以一个鸡蛋不足以造成体内胆固醇过高的问题。
高血压患者之所以需要限制胆固醇的摄入量，是因为这类人为了防止动脉粥样硬化的发生，需要比普通人更严格地控制体内的胆固醇含量，但即便如此，一个鸡蛋中的胆固醇含量也不足以影响控制要求，所以高血压患者可以放心地吃一个煮鸡蛋，每天吃也不会对血压产生任何影响。
水煮蛋吃多了，血压会高吗？这个问题真有意思。第一次听说吃鸡蛋可以升血压。虽然如果每天大量吃鸡蛋，可能会导致营养过剩、肥胖和代谢紊乱，从而导致血压升高，但正常情况下，每天吃水煮蛋，或者一次性吃水煮蛋多，与高血压没有必然联系。
我经常记得，在物质生活还没有那么发达的时候，女人生完宝宝会在家里准备很多鸡蛋。其实在物资匮乏的情况下是没有办法的，但是对于产后虚弱的女性来说，多吃鸡蛋依然是补充营养的好选择。鸡蛋营养丰富。蛋清富含优质蛋白质，含有人体所需的所有氨基酸类型，吸收率高达90%。是人体补充蛋白质的良好食物来源。蛋黄中含有丰富的磷脂、钙、铁等微量元素，以及维生素D、维生素E等脂溶性维生素和DHA等不饱和脂肪酸，对补充身体营养也很有好处。
所以，从鸡蛋的营养成分来说，鸡蛋是一种非常有营养的食物，如果健康的吃鸡蛋，烹饪可以说是最好的烹饪方法。与煎鸡蛋相比，水煮鸡蛋或鸡蛋汤会造成鸡蛋的一些营养损失，而煮鸡蛋既能保持鸡蛋的营养成分，又能吸收多余的油脂，是最健康的鸡蛋吃法。正常情况下，我们每天吃1~2个水煮蛋，可以多方面补充人体各方面的营养需求，不会对身体造成能量过剩的问题，不用太担心。
如果你每天吃煮鸡蛋，碰巧发现自己有高血压，不要让鸡蛋回到这个锅里。高血压的原因很多，但和鸡蛋关系不大。饮食方面，高盐饮食，每天吃盐，造成细胞内钠水潴留过多，血容量增加，是盐敏感性高血压的原因之一。此外，吸烟也是原因之一。长期压力、代谢综合征、吸烟等因素都是导致血压升高的因素，但吃鸡蛋和血压升高真的没有太大关系。
很多朋友认为鸡蛋，尤其是蛋黄胆固醇含量高，不利于心血管健康。有了高血压和高血脂的问题，他们吓得不敢吃鸡蛋。其实没必要。目前为止，还没有相关的研究。证明高血压或高血脂患者吃鸡蛋会增加心血管疾病的风险。蛋黄中的脂质成分一部分是脂溶性维生素，一部分是DHA等健康不饱和脂肪酸。还有一部分卵磷脂具有营养神经功能。虽然胆固醇含量比其他食物高，但是每天吃一个鸡蛋不会对高血脂有进一步的影响，对血压也没有不良影响。一项涉及2万多人的调查曾经发现，每天吃一个鸡蛋的心血管疾病风险人群，心血管疾病的发病率比不吃鸡蛋的人群要低。
所以对于高血压患者来说，首先不要认为高血压是鸡蛋引起的。在健康饮食的调理中，鸡蛋也是仍然可以食用的健康食材之一。如果每天吃一个鸡蛋，就不用担心鸡蛋对血压或心血管健康的影响。比起吃鸡蛋，不如多吃清淡一点，少吃盐、零食、油炸、高糖食物，加强体育锻炼。
这种说法在十几年前流行过一段时间。基于当时的医疗水平，这个结论并没有受到太多质疑。许多医生甚至经常告诉病人“少吃鸡蛋”。但是随着医学的进步，人们越来越清楚疾病和饮食的关系，问题中所问的内容很快就被贴上了谣言的标签。
其实，人们饮食结构和习惯的差异只是诱发一些慢性病的重要因素之一，就像口味重的人更容易患高血压一样；题目中之所以有这样的说法，其实是考虑到蛋黄中富含的“胆固醇”成分，因为在很多人的认知中，胆固醇摄入过多是心血管疾病的重要危险因素；
但是，还有一个“摄入”的问题。要知道，胆固醇本身也是维持身体结构和功能的主要营养素之一。也就是说，为了人体所有生理机能的顺利运转，我们每天都要摄入一定量的胆固醇。
如果仅仅依靠鸡蛋的供应而没有其他来源的胆固醇，我们每天至少要吃两个鸡蛋才能满足胆固醇的正常需求，但在我们的日常饮食中，无论是肉类、坚果还是食用油，也能在一定程度上为身体提供一定来源的胆固醇。这样每人每天一个鸡蛋就可以很好的补充胆固醇，不用担心其过量，也不会出现因为吃鸡蛋而血压升高的情况。
鸡蛋是我们日常餐饮中最常见的食材之一。它们口感好，方法多样，营养丰富，深受成千上万人的喜爱。鸡蛋富含优质蛋白质、人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、单不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D、钙、铁、锌等营养成分。每个鸡蛋含有大约7克蛋白质。蛋白质和氨基酸比例完美，仅次于母乳。鸡蛋是均衡饮食的重要组成部分。《中国居民膳食指南》(2016版)建议每天吃1个鸡蛋，不要把蛋黄扔掉，这样不会增加心血管疾病和糖尿病的风险。
很多人都不敢多吃鸡蛋，因为他们知道蛋黄中含有丰富的胆固醇，而且蛋黄中的胆固醇含量真的很高。每100克蛋黄含胆固醇约1500毫克，50克鸡蛋含胆固醇约300毫克。胆固醇是人体必需的营养物质，是构成细胞膜的重要物质。人体内的胆固醇主要分为内源性胆固醇和外源性胆固醇。自身合成的胆固醇为内源性胆固醇，约占总胆固醇的70%，是体内胆固醇的主要来源。从饮食中获得的胆固醇为外源性胆固醇，约占总胆固醇的30%，对血液胆固醇水平影响不大。
因此，《中国居民膳食指南(2016版)》取消了对日常饮食中胆固醇的限制，《中国心血管代谢疾病健康生活方式预防指南(2020版)》建议，无血脂问题的健康成年人每周可吃3-6个鸡蛋，高胆固醇血症和心血管疾病高危人群的胆固醇日摄入量应小于300mg，约1个蛋黄。如果你还喜欢吃其他富含胆固醇的食物，如动物内脏、动物脑、鱼蛋、蟹蛋、红肉等，那就要减少每周吃鸡蛋的次数。我国动脉粥样硬化性心血管疾病风险预测研究表明，每天适量食用鸡蛋，可降低心血管疾病的发病率和死亡率。
最后，水煮蛋口味清淡，不需要额外添加油和盐，大部分营养成分保存完整，易于消化吸收，美味健康，对血压影响不大。建议高血压患者每天吃一个煮鸡蛋，对心血管健康有益。煮鸡蛋还有一个缺点，就是吃的太快容易噎着，尤其是吃蛋黄的时候。吃的时候注意细嚼慢咽，和粥、牛奶、汤一起吃。需要注意的是，有些高血压的朋友喜欢在吃水煮蛋的时候蘸点酱油。酱油中含有大量隐形盐，不利于血压稳定，应尽量避免。
早上一个高血压患者问:医生，以后不能吃鸡蛋了吗？
我说:我没告诉你不要吃鸡蛋。没有绝对禁忌高血压的食物。抓住低盐就好。谁都可以吃，但不要过量，尤其是高盐高油高糖的食物要控制。
病人说:那我怎么听人说鸡蛋吃多了会高血压呢？
我说:纯属扯淡。吃鸡蛋和高血压没关系。如果说有关系的话，那就是你炒鸡蛋、煮鸡蛋的时候，盐放多了，会影响血压。
病人说，我放心了。我担心我不能吃鸡蛋。
我说:不仅可以吃，还应该鼓励我们每天坚持吃一个鸡蛋，这样才能保证足够的蛋白质和营养以及我们的免疫力，从而减少疾病。
我们在医院经常会遇到患者的各种质疑，尤其是很多人认为吃鸡蛋会使血脂升高，导致心脑血管疾病。
这个观点在很多年前可能是对的，但是这个谣言早就被推翻了，因为吃鸡蛋不会直接导致血脂升高，也不会引起心脑血管疾病。
鸡蛋，尤其是蛋黄的主要成分是胆固醇，但并不意味着每天吃一两个鸡蛋就会导致我们体内的胆固醇升高。因为人体的胆固醇升高，一方面是由食物引起的，即摄入过多的脂肪、动物内脏、油炸食品等。但食物对胆固醇的影响只占25%；另外75%是自身代谢导致的，也就是和饮食关系不大。甚至大多数人不吃胆固醇含量高的食物，因为自身的遗传原因，胆固醇也会升高。这就是为什么人们通常看到自己不吃肉，不胖，但是胆固醇也会升高的原因。
鸡蛋虽然胆固醇高，但饱和脂肪和反式脂肪含量不高。研究表明，每天吃鸡蛋的人，心血管疾病风险降低11%，缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑病风险降低约四分之一。
而且最近很多专业论文发现，每天吃1-2个鸡蛋，对于有高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上的人，不会增加心脏病的风险。
鸡蛋的营养成分全面，蛋清富含优质蛋白质、核黄素、烟酸、生物素和钙、磷、铁等物质；蛋黄富含卵磷脂、维生素A和维生素D，并含有较多的铁、磷、硫和钙。
对于有高血压或者心脑血管疾病的朋友，只要不过敏，可以大胆安全的吃鸡蛋。
但是一切都足够了。吃不代表能多吃，什么都不能多吃。这个道理很简单。每天1-2个鸡蛋最科学最健康。
所以，无论是健康人还是高血压朋友，都可以放心吃煮鸡蛋！
每天吃一两个鸡蛋一般不会引起高血压，对血脂也不会有太大影响。当然，一切都是相反的。每天吃太多鸡蛋肯定会影响血脂。血脂与血压呈正相关。所以高血压多吃鸡蛋不容易，但适当吃鸡蛋对高血压有好处。
一、高血压患者适当吃鸡蛋的好处具体分析如下
1.鸡蛋中脂肪含量约为10%，单不饱和脂肪酸比例较高，约占40%。这种脂肪酸与橄榄油中的主要成分相同，有利于维持人体正常的胆固醇水平。
2.蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变小，乳化成悬浮在血液中的细样，顺利地通过血管壁被细胞利用，从而降低血液中的胆固醇含量，降低血管硬化和堵塞的风险。因此，许多学者认为，吃鸡蛋不仅无害，而且对心血管系统有特殊的保护作用。
3.鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质。这两种物质都是抗氧化剂，不仅有利于保护心血管系统，对预防眼黄斑变性和老年性疾病也有重要作用。
4.蛋清有助于降低血压。美国化学会近日发布的新闻稿称，中国吉林大学的于志鹏等人通过动物实验发现，鸡蛋清中有一种肽，可以有效抑制一种叫做血管紧张素转换酶的物质，从而防止血压升高。
英国《每日邮报》也报道称，鸡蛋可以产生类似于降压药的蛋白质，对心脏的作用与处方血管紧张素转换酶抑制剂(这种药物通过抑制血管紧张素来降低血压)相同，可以降低血压。
二、每天吃多少鸡蛋合适？
鸡蛋虽然好，但是吃的越多越好。凡事都需要“中庸”。吃得太多，首先是蛋白质摄入过多，增加了人体的消化负担和肾脏负担；此外，脂肪摄入也会超标，加重原有的心血管疾病。
成年人每天吃一个鸡蛋，不会引起血清胆固醇水平升高；即使血脂高，一周吃3个鸡蛋也是可以的。
第三，煮鸡蛋最有益。
最后，最好将整个鸡蛋放入水中煮熟。煎、炸、炸等烹调方法容易破坏鸡蛋中卵磷脂和蛋白质的活性，使鸡蛋失去对人体的有益作用。
鸡蛋虽然好，但是不要吃太多，吃多了就来不及了！！！
但实际上吃鸡蛋并不是高胆固醇血症的直接原因。吃胆固醇高的健康食品，对胆固醇可能没有太大影响。我们体内的胆固醇有两种，一种是外源性的——从外界食物摄入的胆固醇，一种是内源性的——自身分泌的胆固醇(肝脏只合成和分泌)，而外源性的胆固醇只占总胆固醇的20%左右，其吸收会随着摄入的增加而不断减少，最终对总胆固醇影响不大；内源性胆固醇是总胆固醇的主要来源，占80%以上，但这部分胆固醇其实我们很难控制，这取决于很多因素，比如肝脏的健康状况、我们自身的健康状况、遗传因素、日常综合饮食、生活习惯等等。
因为外源性胆固醇对总胆固醇的影响其实很小，美国FDA也在2015取消了居民每日胆固醇摄入量。但是，这并不意味着可以肆无忌惮地摄入“胆固醇高的不健康食品”(如油炸食品、加工食品和植物氢化油含量高的食品)。但是，对于含有胆固醇的健康食品，我们其实可以多吃一些。比如美国确实有很多人一天吃五六个鸡蛋，最终对胆固醇影响不大，并不是高血压的诱发因素。
许多最新的理论证明，从食物中摄入胆固醇并不是影响血液胆固醇的主要因素，但高胆固醇血症与我们长期不加控制的饮食(如暴饮暴食、过量摄入高油、高脂、高糖的食物)等综合因素有关。总之，我们不需要担心从鸡蛋中摄入的胆固醇会对总胆固醇产生很大的影响。即使一个鸡蛋中的胆固醇含量高达280mg，最终吸收的也可能只有一点点。高胆固醇血症还与其自身的低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)有关。如果LDL高，血液中循环的胆固醇总量会增加，而升高血脂或HDL低，也会减少血液中代谢到肝脏的单硬脂酸甘油酯的量，从而影响总胆固醇含量，引起高胆固醇血症。肥胖、缺乏运动、久坐久卧都容易影响高密度脂蛋白的量。加工食品摄入过多会导致植物氢化油摄入过多，进而导致“反式脂肪酸”摄入过多。反式脂肪酸会增加LDL的量，也会引起高血脂。鸡蛋中富含的胆固醇更容易增加HDL含量，但对健康有帮助。
但是，不建议吃太多鸡蛋。一天一个鸡蛋就够了。鸡蛋虽然是营养价值很高的食物，但毕竟含有优质蛋白质。吃多了会对肾脏代谢造成负担。另外，鸡蛋有饱腹感，你可能会错过其他丰富的营养成分。
在回答这个问题之前，高血压的原因有哪些？
这里的血压升高一般是指原发性血压升高，血压升高的可能原因有:①超重和肥胖患者(尤其是大腹便便者容易血压升高)。
②遗传。
③盐摄入过多或长期食用含盐量高的食物，摄入钙、钾不足的饮食，动植物蛋白高的饮食，动物脂肪高的饮食。
4长期工作压力或长期精神压力。
⑤睡眠呼吸暂停低通气综合症。
6长期口服避孕药(尤其是35岁以后的女性朋友)。
回到问题，煮鸡蛋吃多了会导致血压升高。鸡蛋富含蛋白质和胆固醇。鸡蛋营养价值高，受到大多数人的喜爱。适量吃鸡蛋可以补充蛋白质。这些蛋白质可以提高人需要的氨基酸，补充胆碱可以提高人的记忆力。
鸡蛋属于高蛋白高胆固醇饮食。长期大量食用煮鸡蛋，会导致人摄入过多的蛋白质，增加胃肠道和肾脏的负担，引发胃肠道疾病。二是会导致胆固醇摄入过多，引起血脂异常，导致肥胖和动脉粥样硬化。这两个因素不仅会导致高血压，还会引起肠胃疾病和心脑血管疾病。
结论:鸡蛋虽好，但也不能吃太多。为了保证营养均衡，建议鸡蛋与其他饮食搭配食用。从事脑力和轻体力劳动的人一天最好不要吃超过两个鸡蛋，从事重体力劳动的人一天最好不要吃超过三个鸡蛋。
首先，我们来看看高血压的病因。高血压多为原发性高血压，但原因尚不清楚。其主要疾病是遗传因素和环境因素(饮食习惯和精神压力)。目前认为是多基因遗传所致，30% ~ 50%的高血压患者有遗传背景。长期精神紧张、兴奋、焦虑、噪音或不良视觉刺激均可诱发高血压。主要的饮食因素是膳食结构不合理，如钠盐过多、低钾饮食、大量饮酒、饱和脂肪酸摄入过多等。显然，煮鸡蛋不包括在内。
约有5%的高血压患者为继发性高血压，由某些疾病或原因引起。如原发性醛固酮增多症、嗜铬细胞瘤和肾素分泌瘤。
我们来看看鸡蛋的营养成分。鸡蛋是我们日常生活中的重要组成部分。鸡蛋富含蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等营养物质。而且鸡蛋的蛋白质种类和氨基酸组成比例完美，有利于人体吸收。
以前人们认为蛋黄中含有较多的胆固醇，经常吃鸡蛋会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生。因此，有人主张老年人应少吃或不吃鸡蛋。但近年来研究表明，吃鸡蛋不仅会引起血脂升高，还能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病。
蛋黄中胆固醇的含量真的很高，一个蛋黄中的胆固醇约为280 mg。我们体内的胆固醇有内源性和外源性。外源性是我们每天从食物中摄入的胆固醇，只占20%。而且随着摄入量的不断增加，吸收会越来越低，它们对总胆固醇的影响非常微弱。谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也会抑制肠道对胆固醇的吸收。正常情况下，当肠道吸收的胆固醇增加时，肝脏中胆固醇的合成量就会减少，从而维持血液中胆固醇的相对平衡。
蛋黄还富含卵磷脂，卵磷脂是一种很强的乳化剂。当它被吸收到血液中时，它可以使胆固醇颗粒变小并保持悬浮状态。这不仅有助于胆固醇通过血管壁被组织利用，也避免了胆固醇在血管壁上的沉积，因此有助于降低胆固醇。
所以没有证据表明鸡蛋会升高血压和血脂。建议每天煮一个鸡蛋，少吃煎鸡蛋或煎蛋，避免摄入过多的油和盐。