中国烹饪技术现代化应该包括哪些内容？

1.食物清单的现代化:

*注重食材的新鲜度和质量，遵循“新鲜第一”的原则，选择时令食材，保证菜品的口感和营养价值。

*注重食材的多样性，采用国内外各类优质食材，融合不同地域的特色，丰富菜品的口味和层次。

*注重食材的安全健康，选择低脂、低糖、低盐、高蛋白的健康食材，满足现代人对健康饮食的需求。

2.生产步骤的现代化:

*引入科学理念:借鉴现代科学理论，如烹饪化学、营养学等，指导菜品的烹饪过程，保证菜品营养均衡，口感最佳。

*创新烹饪技术:借鉴国内外各种烹饪技术和风格，如分子料理、融合料理等，创造新的烹饪技术，丰富菜肴的口味和风格。

*引进现代化设备:使用现代化的厨房设备和工具，如烤箱、微波炉、电磁炉等。，提高菜肴的生产效率和口味，实现标准化、批量化烹饪技术。

*注重卫生和安全:采用现代厨房卫生标准，确保食品制备过程中的卫生和安全，提高食品的质量和安全性。

通过以上两个方面，中国烹饪技术的现代化将能够更好地满足现代人对食品的需求，同时保证食品安全和营养健康。