水果和蔬菜的保鲜非常重要。果蔬保鲜新技术是什么？
高压静电保鲜技术是一种理想化的保鲜技术，是指蔬菜、水果在超低温或常温下的高压静电溶液。它是一个纯物理的全过程，具有瞬间还原、功效均衡、操作安全实用、温升值小、能耗低、环境污染少、绿色环保、对果蔬中的营养成分保持非常好的优点。在机械设备运行的全过程中，静电能水解气体，产生少量臭氧，具有杀菌和抑制微生物生长发育的作用。
臭氧保鲜技术是一种冷杀菌技术，具有覆盖面广、效率高、速度快、无残留等优点。臭氧对多种微生物有明显的抑菌作用，并能氧化溶解乙烯，减缓果蔬的成熟衰老，调节果蔬的生理代谢，降低果蔬的光合作用和代谢水平，增加贮藏期。过高的臭氧应用浓度会对果蔬的表面质膜造成损伤，使其通透性扩大，体细胞内化学物质泄漏，品质降低，甚至加速果蔬的老化腐烂。
超低温冷链技术是指在新鲜果蔬采摘后，在商品流通、贮藏、运输、市场销售全过程实施超低温贮藏，以避免新鲜度和品质降低的超低温冷冻技术。超低温可抑制果蔬酶等酶的活性，减缓果蔬的氧化还原反应；可以抑制微生物的生长繁殖，减少营养物质的消耗，是果蔬保鲜的关键途径。而我国冷链运输没有细化的产业链管理体系，无法在商品流通、储存、运输、市场销售各个阶段不间断地保持超低温。
超声波保鲜技术，关键是利用超声波空化效应在液态下引起瞬间超高压和高温，导致温度和工作压力的变化，使液态下的部分细菌死亡，病毒灭活，甚至体积较小的微生物植物细胞被破坏，从而增加果蔬的保鲜期。但是超声波机械设备的作用会对果蔬的组织和细胞造成一定的损伤。
辐照杀菌保鲜技术，利用对果蔬的直接辐射，引起微生物的物理反射，抑制或破坏微生物的基本代谢、生长发育，导致微生物的消灭，增加果蔬的贮藏期。但与其他方式相比，经济性较差。而且鲜果辐照保鲜的成功在于品种和品质指标、辐照剂量、半透性包装产品、辐照前的有机化学溶液和贮藏温度，标准严格。
涂膜保鲜技术是指在水果表面涂上一层高分子液态化学物质，干燥后成为一层非常对称的薄膜，可以阻止水果与气体的气体交换，从而降低水果的光合作用，减缓营养物质的消耗，提高水果的强度和新鲜度，减少细菌侵染引起的腐烂。
随着人们对食品卫生、安全和健康生活方式追求的日益迫切，零污染、低能耗的高压静电保鲜技术越来越受到人们的关注。截至目前，仙道高科已研发出可集成到各种场所、各种果蔬的高压静电保鲜机械设备，并不断推广应用。坚信在不久的将来，高压静电保鲜技术可以在果蔬保鲜行业得到更广泛的推广和应用。