胡萝卜含有什么营养？

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、维生素C等营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体后，可在肠道和肝脏中转化为维生素A，因此也被称为维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A具有保护眼睛、促进生长、抗传染病的作用，是儿童不可缺少的维生素。缺乏时，皮肤干燥，呼吸道黏膜抵抗力低，容易感染，易患干眼症、夜盲症、生长迟缓、骨髓和牙齿发育不良。胡萝卜不用分早晚，生吃。