如何辨别一份合同的真伪？
我来教你如何鉴别香油的真伪:
正芝麻油要有其特有的浓郁香味，色泽淡黄略暗红，半透明，无气泡，无分层。
如果麻油的气味与其他气味混在一起，如霉味、辣味等，说明油变质了，不适合食用；如果颜色太深，深棕色，说明有杂质；如果油中有分层，振荡中有大量气泡，说明油中混入了水；如果没有香油的香味，说明是假的香油。
其真假芝麻油的鉴别如下:
1香油的鉴别方法:一般高档油颜色浅，低档油颜色深(香油除外)；透明度好，不浑浊；无沉淀和悬浮物，粘度低；没有分层(如果有分层，很可能是掺假混合油，芝麻油掺假更多)；它有正常的独特气味，但没有酸味和臭味。
2储存方法:合理选择储存容器。油多的时候可以用陶瓷缸，油少的时候可以用不透明的深色玻璃瓶，尽量缩小容器的直径。油加满后，将瓶口密封，使油与空气隔绝，防止食用油氧化。将容器储存在阴凉、黑暗、干燥和低温的地方。
3颜色鉴别法:纯芝麻油呈红色或橙红色，机榨芝麻油比磨香油浅，菜籽油在芝麻油中呈暗黄色，棉籽油呈暗红色。
试水法:用筷子在平静冰冷的水面上蘸一滴香油，纯净的香油会呈现出无色透明的薄油花。掺假芝麻油的花小而粗，不容易扩散。[2]经验证，用这种方法区分纯芝麻油和调和油时，水温起决定性作用，冷水无法分出。两种温水都是散的，只是油花的形状和大小不一致。
5嗅法:磨香油的香味醇厚、浓郁、独特。如果将花生油、大豆油、精炼油、菜籽油混合，不仅香味差，还会有花生、豆腥味等其他气味。有些芝麻油是用食用香精勾兑的，嗅觉很差。
香油精和色拉油按照1: 1000的比例简单勾兑，这样生产出来的“香油”每斤不到3元，而真正的香油价格至少每斤12元。如何辨别香油的真伪？最简单的方法就是把香油放在冰箱里冷冻到零下10度。纯芝麻油是液体，假芝麻油会凝结，普通小芝麻油会轻微烧焦。同时，尽量在大湿度下购买名牌产品。
消费者还可以从以下几个方面鉴别芝麻油:
一看颜色:纯芝麻油偏红或偏红带黄。如果和其他油混合，颜色会不一样。菜籽油是暗黄色，棉籽油是暗红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用试水法:用筷子在平静的水面上蘸一滴香油，纯芝麻油会出现无色透明的细油花，掺假的油会出现较粗较小的油花。
二、看透明度:一般质量好的香油透明度好，不浑浊。
三、找沉淀物:质量好无沉淀物和悬浮物，粘度低。
第四，看有没有分层:芝麻油对温度相当敏感，低温下有可能分层。如果常温下有分层，0℃时粘度没有明显增加，(国标0℃存放5.5，不冻为合格)，很可能是掺假混合油。如果在任何温度下都没有分层，说明芝麻油中添加了防冻添加剂。
五查:仔细查看商标，注意保质期和发货日期，没有厂名、地址、质量标准代码的要特别警惕。特别注意它的原料或者成分(字特别小，写的)。
第六，看价格:参考芝麻的价格。一般2.5~3斤芝麻出一斤香油。价格太低，明明是用香精勾兑的假芝麻油！
品牌香油要认准商标和防伪标志。其次，看油的质地和颜色。购买时，来回转动瓶身，看密度、颜色、沉淀情况。另外，我比较喜欢买农村的香油。河北衡水的芝麻油质量好，在市场上买芝麻油价格也不会高。
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