丹麦人饮食均衡却英年早逝？研究暴露的主要原因

沟口(日本营养疗法权威医生)吃均衡饮食后早逝？因为:脂肪酸接下来，我们就从食物与疾病关系的大规模调查来探讨细胞分子校正吧！第一项调查是丹麦的Dyerberg博士和其他人对格陵兰岛的因纽特人(爱斯基摩人)和1970年代生活在同一纬度的丹麦人之间的疾病差异进行的比较研究。当时的因纽特人无法保存食材，所以几乎不吃蔬菜，而以海豹和北极熊的肉为主食。虽然他们的饮食和生活并不均衡，但他们的心肌梗死死亡率相当低，癌症和过敏性疾病也相当罕见。另一方面，丹麦人虽然地处同一纬度，自然环境相似，但丹麦人有暖气，也能保存食材，所以比因纽特人多吃蔬菜。蛋白质有更丰富的摄入来源，包括牛、猪、羊等各种肉类。从总热量来说，两者没有太大区别，来自脂类的热量是一样的。但丹麦的心肌梗死死亡率相对较高，中风、癌症、过敏性疾病的发病率也高于因纽特人。虽然双方摄入的脂质水平相同，但疾病的发生率却大不相同，这是因为脂质中所含脂肪酸的比例不同。(编辑推荐:是否有心肌梗死的前兆？与丹麦人相比，因纽特人的血液富含脂肪酸(EPA二十碳五烯酸)。虽然因纽特人因为海洋常年封冻而不能捕鱼，海豹和北极熊的肉是他们的主食，但他们的血液中仍然含有许多富含鱼油的EPA。原因很简单，因为海豹和北极熊的诱饵几乎都是鱼。让我介绍另一个有趣的研究。也就是说，在芬兰最大的首都赫尔辛基，在1970年代，在办公室工作人员中观察到由饮食指导引起的心血管疾病的死亡率。结果显示，位于北欧的芬兰，心肌梗死等心血管疾病的发病率普遍较高。研究人员认为血液中的胆固醇是动脉硬化的原因，因此他们指导受试者减少动物脂肪和胆固醇的摄入，增加植物油的摄入。为了提高研究的准确性，将受试者分为进行饮食指导的实验组和未进行饮食指导的对照组，进行了十余年的观察。结果:虽然实验组为了降低胆固醇值而限制了鸡蛋、胆固醇和动物脂肪的摄入，但胆固醇值在实验组和对照组之间变化不大。经过10年的随访，心血管疾病死亡率有显著性差异，实验组心血管疾病死亡率有上升趋势。进一步观察后，两组差异变大，研究终止。沟口(日本营养疗法权威医生)吃均衡饮食后早逝？因为:脂肪酸接下来，我们就从食物与疾病关系的大规模调查来探讨细胞分子校正吧！第一项调查是丹麦的Dyerberg博士和其他人对格陵兰岛的因纽特人(爱斯基摩人)和1970年代生活在同一纬度的丹麦人之间的疾病差异进行的比较研究。当时的因纽特人无法保存食材，所以几乎不吃蔬菜，而以海豹和北极熊的肉为主食。虽然他们的饮食和生活并不均衡，但他们的心肌梗死死亡率相当低，癌症和过敏性疾病也相当罕见。另一方面，丹麦人虽然地处同一纬度，自然环境相似，但丹麦人有暖气，也能保存食材，所以比因纽特人多吃蔬菜。蛋白质有更丰富的摄入来源，包括牛、猪、羊等各种肉类。从总热量来说，两者没有太大区别，来自脂类的热量是一样的。但丹麦的心肌梗死死亡率相对较高，中风、癌症、过敏性疾病的发病率也高于因纽特人。虽然双方摄入的脂质水平相同，但疾病的发生率却大不相同，这是因为脂质中所含脂肪酸的比例不同。(编辑推荐:是否有心肌梗死的前兆？与丹麦人相比，因纽特人的血液富含脂肪酸(EPA二十碳五烯酸)。虽然因纽特人因为海洋常年封冻而不能捕鱼，海豹和北极熊的肉是他们的主食，但他们的血液中仍然含有许多富含鱼油的EPA。原因很简单，因为海豹和北极熊的诱饵几乎都是鱼。让我介绍另一个有趣的研究。也就是说，在芬兰最大的首都赫尔辛基，在1970年代，在办公室工作人员中观察到由饮食指导引起的心血管疾病的死亡率。结果显示，位于北欧的芬兰，心肌梗死等心血管疾病的发病率普遍较高。研究人员认为血液中的胆固醇是动脉硬化的原因，因此他们指导受试者减少动物脂肪和胆固醇的摄入，增加植物油的摄入。为了提高研究的准确性，将受试者分为进行饮食指导的实验组和未进行饮食指导的对照组，进行了十余年的观察。结果:虽然实验组为了降低胆固醇值而限制了鸡蛋、胆固醇和动物脂肪的摄入，但胆固醇值在实验组和对照组之间变化不大。经过10年的随访，心血管疾病死亡率有显著性差异，实验组心血管疾病死亡率有上升趋势。进一步观察后，两组差异变大，研究终止。关键是血液中脂肪酸的比例。吃正确的油是健康的。1970年代的因纽特人以富含EPA的海豹和北极熊的肉为食，因此血液中的EPA含量远高于丹麦人，不仅心血管疾病，癌症和过敏问题也较少。(编辑推荐:稳步补充EPA和DHA！另一方面，接受饮食指导的赫尔辛基上班族(实验组)增加了植物油的摄入量，导致死亡率上升。一般来说，增加植物油的摄入就是增加大豆油或玉米油等脂类的摄入，这种油被称为色拉油，主要含有亚油酸。换句话说，实验组的血液中加入了亚麻油酸，导致十年后心血管疾病的死亡率急剧上升。EPA是人体必需脂肪酸之一，属于n-3脂肪酸(按:w-3脂肪酸，即omega-3；不是所有的n-3脂肪酸都是必需脂肪酸)，但是亚麻酸也是必需脂肪酸，属于n-6系列。也就是说，因纽特人血液中n-3/n-6摄入量的比值(n-3值除以n-6值的比值)较高，而丹麦人较低。(据研究，过量摄入n-6脂肪酸会导致慢性炎症疾病的恶化)即使在赫尔辛基的上班族中，接受膳食指导的实验组N-3/N-6的比例也较低。据医学研究证明，n-3脂肪酸具有降低心血管疾病的作用。所以不再建议服用n-6脂肪酸，比如亚麻酸。而且富含n-3脂肪酸的紫苏油或亚麻籽油也很受市场欢迎。总之，只要我们在平日里尽可能减少亚麻油酸，增加亚麻籽油和紫苏油的使用，不仅可以有效改善血液中的脂肪酸比例(n-3/n-6)，还可以减少心血管疾病，预防中风、过敏或癌症等疾病。2017年8月，权威科学杂志《柳叶刀》电子版发表了一篇颇具影响力的论文，主题是“什么是健康饮食？ぃ.这项研究完全推翻了一般的想法:高比例脂质摄入(脂肪-热量比35%)的人比低比例脂质摄入的人死亡风险低；然而，糖摄入比例高(超过60%的热量)的人尽管患心血管疾病的风险低，但死亡率却很高。也就是说，日本厚生劳动省2015提出的膳食摄入标准:碳水化合物50-65%，蛋白质成人50-60克，脂类20-30%，会导致死亡率上升。甚至报告指出，“过去被认为是健康的蔬菜、水果和豆类的摄入量即使低于推荐量，仍然是充足的”。(编辑推荐:吃好油可以保持血管健康！日本人年轻15岁的时候两种油都吃。)这项研究以全球18个国家的18位低、中、高收入人群为研究对象，追踪调查平均持续7年半。基于流行病学调查(PURE，2017的一项前瞻性城乡流行病学研究，旨在阐述营养素摄入与死亡率的关系)的数据，并发表在权威杂志《刺针》上，影响力可以说是不可小觑。此外，在脂质方面，本研究不仅讨论了总热量摄入或热量摄入百分比，还区分了不同性质的脂肪酸。结果表明，热量或饱和脂肪酸摄入量的增加与主要心血管疾病之间没有相关性。但与“低”总死亡率有关。这篇论文的主要作者Mahshid Dehghan指出，“脂肪摄入少了，自然会增加碳水化合物的摄入。我们发现这可能解释了为什么南亚某个脂肪摄入较少但碳水化合物摄入较多的族群死亡率较高。”同时进一步表示，“美国几十年来的饮食政策都集中在脂肪热量比30%以下，饱和脂肪10%以下。这应该是基于减少饱和脂肪以降低心血管疾病风险的概念，但它没有考虑到人们如何取代他们的饮食。本文摘自《最强营养疗法，90%疼痛消失》/沟口(日本营养疗法权威医生)/戴氏文化