花椒精和胡椒精有什么区别？

辣椒素是用科学方法从天然辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然辛辣调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，还含有少量辣椒红色素。

辣椒素有两种，一种是油性辣椒素，一种是水性辣椒素。辣椒素是一种粘稠的橙红色液体，味道纯正，性能稳定，辣味含量高，能很好地分散在油中。

辣椒素被广泛用于各种辛辣食品的调味或作为食品厂的原料。也可作为餐馆、食堂、家庭的常规调料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。特别是在炖菜等不用看原料就能尝到味道的食物上效果特别好。