糖精是什么？

糖精不是糖，也不是糖的香精，而是从煤焦油中提取的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶、脱水等化学反应制成。，化学名称为邻苯二甲酰磺酰亚胺。市面上销售的市售糖精其实是邻苯二甲酰磺酰亚胺的可溶性钠盐，简称糖精钠。

糖精是美国科学家在1878年发现的。它是一种古老的甜味剂，甜度是蔗糖的300到500倍，因此很快被食品行业和消费者接受。缺点是风味差，口感苦，限制了其应用。

糖精主要用于食品工业，也用于牙膏、香烟和化妆品。我国允许使用糖精，但对其用量有限制:在食品中应小于0.150g/kg，在盐苏打中应小于0.08g/kg。

发明过程

1879年，在美国约翰·霍普金斯大学实验室工作的艾拉·莱姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃晚饭，正在吃饭，突然停了下来。赫伯格饭前忘了洗手。大多数化学家都会在这种情况下死去，但是Herberger意外地发现了人工甜味剂——糖精。

关于这个发现，他们两人一起发表了论文，但是糖精的专利上只有赫伯格的名字，他秘密申请了糖精的专利。后来，莱姆森说:“法·赫伯格是个无赖。我的名字和他的名字在一起，真恶心。”