赣南新年饮食文化调查报告

赣南客家的饮食文化丰富多彩，主要分为两大类:一是家常菜；二是宴席菜。它的特点是麻辣、马虎借、咸辣。过去，广大农村家家户户常年酿制醇香糯米酒。冬天则腌制盐水鸭(南安板鸭最有名)、香肠、猪肝、猪肝(猪舌)、五块鸭、牛排、酒糟鱼等。来的时候，用鸡蛋和茶招待客人；逢年过节宴请和吃饭“四盘八碗”，即分别用四个大盘子和一个碗里盛菜，* * *十二个大盘子。特色菜有炒猪肉(肉)、鱼饼、水煮鸡丁、鸡蛋皮、干菜红烧肉、粉蒸鱼、鱼丝、三杯鸡、酿豆腐、炸东坡、小炒鱼、红烧狗肉等。当地小吃包括索芬子、烫丝、豆腐、艾米果、芋头包子、土豆粉和饺子。特色食品有丁香梅、枣糕、生姜、花生、柿子、南康辣椒酱、兴国地瓜干、会昌豆腐干、新丰萝卜酥等。客家饮食文化内涵深刻，乡土气息浓厚，有些菜肴和食品已经享誉海内外。