花生能产生一氧化氮吗？

花生含有大量的蛋白质和植物油，而蛋白质和植物油含有大量的氮。一旦加热，会产生大量的氮氧化物，包括一氧化氮。

一氧化氮，化学式为NO，分子量为30.01，是一种化合价为+2的氮氧化物。它是一种无色无味的气体，不溶于水。因为一氧化氮有自由基，所以它的化学性质非常活跃。当它与氧气反应时，可生成腐蚀性气体——NO2，NO2可与水反应生成硝酸。方程式为:3NO2+H2O = = 2HNO3+NO

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1980年，一位科学家完成了一项设计精巧的实验，并以此为基础发表了一篇论文。这没什么大不了的，但是对于一氧化氮来说却是一个转折点，虽然今年科学界还不知道那种特殊的物质就是一氧化氮。

这位美国药理学家名叫罗伯特·福彻戈特(Robert F. Fauchergott)，他在著名的《自然》杂志上发表论文指出，乙酰胆碱(ACh)的血管舒张作用依赖于血管内皮释放的某种扩散性物质。后来，他们发现缓激肽(BK)和其他物质也遵循类似的机制扩张血管，并将其命名为血管内皮舒张因子(EDRF)。