芹菜有什么营养价值？

芹菜是伞形科植物芹菜的茎和叶。辛、甘、凉，清热平肝，具有健胃降压的功效。主要含有黄酮类、挥发油、甘露醇、环己醇、维生素和烟酸。

中国沿海地区的原产地。据说芹菜在中国已经种植了两千多年。芹菜有两种:芹菜和水芹。芹菜长，水芹菜只能在南方吃。芹菜的特点是肥、脆、渣少。

芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，其中磷和钙的含量较高。经常食用对高血压、动脉硬化、神经衰弱、小儿佝偻病有辅助治疗作用。同时，芹菜中还含有挥发性的芹菜油，清香扑鼻，能促进食欲。

芹菜为一年生或二年生草本植物，高约50至80厘米，茎粗如指，根毛多，中空嫩，羽状复叶，卵圆形小叶。绿色，吃起来没有残渣。芹菜，原名芹菜，由地中海地区传入中国。芹菜适合在低温季节生长。它只在每年“立冬”后种植。幼苗种在泥泞的地里，管理方便，生长快。一般施些人粪或尿素，60天就能收获。

古往今来，人们一直非常喜欢芹菜。相传唐朝宰相魏徵非常讲究饮食，嗜食芹菜，几乎每天都把它和糖醋拌在一起。

广州人爱吃芹菜。据说在65，438+0，000多年前的南汉时期，在西关荔枝湾附近修建了一座彰化园，又名西园。那里种了一片芹菜，脆嫩可口，适合炒菜，远近闻名。当时有“南浔西芹乳之珍”的美誉。

芹菜营养丰富，药用价值高。据现代科学测试，芹菜中含有芫荽甙、甘露醇、5-烟酸、挥发油等化学物质。是人体不可缺少的物质，能促进鱼肉的消化，能治疗高血压。患有高血压的人经常吃芹菜来降低血压。

因为芹菜含有大量的纤维素，经常食用可以预防大肠癌。