如何去除蔬菜水果中的农药和激素

去除果蔬中农药残留的五种方法

果蔬上的农药残留，人食用后很容易在体内积累，积累到一定程度就会引起慢性中毒。专家提供了几种去除农药残留的简单方法:

泡洗法。这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面的污垢，然后用清水浸泡不少于10分钟。因为污染蔬菜的农药主要是有机磷农药，不溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药的溶出量，浸泡后再用清水冲洗干净。

碱水浸泡法。有机磷农药在碱性条件下会迅速分解。果蔬可以用碱水浸泡5到15分钟，会有效去除残留农药。

削皮法蔬菜、水果表面有很多残留农药，削皮可以有效去除残留农药。

存储方法。农药会慢慢分解成对人体无害的物质。易保存的果蔬可以储存一定时间以减少农药残留，一般为15天以上。

加热方法。氨基甲酸酯类农药的分解随着温度的升高而加速，该方法可用于芹菜、菠菜、大白菜、豆类等蔬菜。将蔬菜放入沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗干净。

臭氧水有很好的杀菌效果。

日本石川岛重工业公司最近进行的试验表明，活性氧水有望成为最好的蔬菜杀菌剂，因为它能有效杀灭蔬菜上的细菌。

该公司的实验表明，与目前用于蔬菜杀菌的次氯酸钠相比，低浓度臭氧水杀菌快速高效。因为臭氧水可以自行分解，比次氯酸钠杀菌更有利于环保。

实验中，石川岛播磨重工培养了容易在蔬菜中繁殖的枯草芽孢杆菌，然后与活性氧水和次氯酸钠进行了杀菌对比。结果发现，当用浓度为1.5%的次氯酸钠消毒时，2分钟后细菌没有被杀死，但当用浓度为0.5%的活性氧水消毒时，20秒后99%的细菌被杀死。

实验还表明，切菜后杀菌的效果远不如杀菌后。

预防农药中毒的有效措施

人们买菜后，总是“洗一次，泡两次，烫三次，炒四次”。为了防止中毒，人们在餐馆和旅馆里把它们长时间浸泡在大桶水中，这不仅不令人满意，而且浪费水。因为“毒菜”每年放倒1000多人，大部分没被放倒的人都是自觉不自觉地吃了很多农药。比如癌症的主要原因就是饮食不洁。据调查，目前仅用臭氧水浸泡果蔬来预防和解决中毒事故。由于臭氧是一种强氧化剂，其杀菌能力可达氯气的300-2000倍。浸泡5-10分钟可明显降解(去除)农药、化肥等有害残留物，并可延长保质期。

臭氧水也适用于各种瓜果、生蔬菜、凉菜、泡菜的冷消毒，生鱼的杀菌消毒。常用的臭氧水既省钱又干净。