菊花有什么营养价值？

杭白菊又名蒿、蒿茎、杭白菊、杭白菊、艾叶、艾叶，为杭白菊的嫩茎叶。日常饮食中多吃菊花嫩茎绿叶，鲜香嫩脆，有蒿的清香，菊花的甘甜。它们可以用来做凉拌菜，素食炒菜，另外，冬天还可以用来做火锅。宝宝不仅好吃，而且营养价值也非常高。

菊花有什么营养价值？

中医认为，藜蒿性味辛、甘、平，入脾胃经，为辛、甘食物，有温脾养胃之功效。

通腑、通便、养心、安神、通便、祛湿。主要用于治疗痰热咳嗽、肝火眩晕、脾胃不和、饮食减少，特别适合湿冷天气食用。菊花作为一种蔬菜，含有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、胆碱、氨基酸和挥发油。研究表明，菊花具有以下功效:

1)藜蒿含有丰富的维生素A，有助于抵抗呼吸道感染，防止视力下降，促进皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康生长。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分，可治疗感冒、发热、腹痛、腹胀、肠炎、痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿等。

2)藜蒿中所含的挥发性精油和胆碱具有降血压、健脑的作用，对提高机体的适应能力、防止记忆力减退大有裨益，还能促进消化、刺激食欲、增进食欲。

3)杭白菊含有丰富的铁和钙，可以帮助身体产生新鲜血液，增强骨骼的韧性，有利于老年人预防贫血和骨折。

4)菊花中的胡萝卜素有助于增强机体的免疫功能。

菊花的几种做法

杭白菊可冷炒、清炒、爆炒，冷炒可配腐竹，爆炒可配腐竹、生菜或香菇。以炒制为例，杭白菊的炒制方法有:杭白菊250g，生菜250g，香菇100g，杭白菊和竹笋、香菇混合。这道菜爽滑爽口，清新开胃。这道菜可以安神养胃。心烦、便秘、口臭的人可以常吃。

网上经常有禁忌的传言，什么样的人不能吃什么东西，往往被夸大了。杭白菊安全无毒，大家可以放心食用，尤其是现在猪肉价格飞涨，大家吃素其实更好。不过提醒一下，由于藜蒿又香又滑，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。另外，需要注意的是，由于藜蒿的芳香精油遇热易挥发，会削弱藜蒿的健胃作用，所以烹饪时应大火快炒，不要长时间炖煮。而且藜蒿含钠较多，烹饪时要少放盐。